Ki találta fel az enrober-t?
Pontszám: 5/5 ( 48 szavazat )Az enrober gépet 1903-ban Franciaországban találták fel, az Egyesült Államokba szállították, és legalább húsz ember munkájának elvégzésére tökéletesítették.
Mi az a csokoládé Enrober?
A bevonatos csokoládé általában akkor történik, amikor először a csokoládé közepét készítik el, majd vékony csokoládéréteggel vonják be . A közepe kézzel csokoládéba mártható, vagy befedhető csokoládébevonó géppel, amely a közepét csokoládéfüggöny alatt haladva vékony ropogós bevonatot hoz létre.
Mi a bevonatolás a főzésben?
Burkolóbevonat Mielőtt az élelmiszer elérné a bevonási fázist, olyan folyadékba permetezzük vagy mártjuk, amelyre rátapadhat a száraz bevonat . A bevonat vastagsága szabályozható. Gyakori eljárás a termékek levegőáram alatti átengedése. Ez eltávolítja a felesleges bevonatot (ami újrahasznosítható), és mintát is hagyhat.
Hogyan működik az enrober?
A termék bevonása az adagolószalagon lévő termékkel kezdődik; Az enrober állandó hőmérsékleten tartja a csokoládét, így biztosítva a homogén masszát, átfolyó serpenyőbe pumpálja . A csokoládé ezután a serpenyőből egy csokoládéfüggönybe folyik, teljesen bevonva az áthaladó termékeket.
Ki árult csokoládét a nyomdájában?
Benjamin Franklin csokoládét árult a philadelphiai nyomdájában.
Nielsen Energy Enrober
Mit jelent az Enrobe szó?
tárgyas ige. 1 : köntössel vagy úgy takarni . 2: kabát érzéke 2.
Hogyan készíted a Conche csokit?
A folyamat magában foglalja a csokoládé összetevőit - kakaót, kakaóvajat, cukrot, lecitént és bármilyen "ízesítőt", például vaníliát vagy illóolajokat - több órán át több napig melegítjük és keverjük . Tejcsokoládé esetében száraz tejpor is szerepel a keverékben.
Mi az a bevonatos cukor?
Az áttörést jelentő bevonatolási eljárás 100%-ban természetes fermentált cukorral vonja be a cukorkristályokat, feleannyi kalóriával és kevesebb szénhidráttal biztosítva ugyanazt az édességet, mint a hagyományos cukoralapú fűszerek, ízesített szirupok és krémadalékok.
Mi az a csokoládé temperálás?
Csokoládé temperálása A megfelelő „temperálás” – a csokoládé melegítése és hűtése, hogy stabilizálja a cukorkák és édességek készítéséhez – sima és fényes felületet kölcsönöz a csokoládénak, megakadályozza, hogy könnyen megolvadjon az ujjakon, és lehetővé teszi a mártott és csokoládéval bevont csokoládéhoz való gyönyörű felállást. kezeli.
Mit csinál egy Melangeur?
Csokoládé készítése során a melangert általában a pörkölt kakaóbab apró darabjainak, úgynevezett nibs-nek a csokoládénak nevezett sűrű folyadékká őrlésére használják. De sokkal többre is képes, beleértve a csokoládé finomítását, hogy sima érzetet adjon a szájban, és a kongást, amely tovább finomítja az ízt.
Mit csikorgat Lindt?
Conching. Conch·ing. Főnév. A csokoládékészítés kulcsfontosságú lépése a csokoládékészítés folyamata, ahol az ízt és az állagot meleg hőmérsékleten történő folyamatos keveréssel finomítják .
Mit jelent a ruha?
1a : felsőruházat, különösen : szertartási vagy irodai köntös. b vestments\ ˈves(t)-mənts \ többes szám : ruházat, öltözet. 2 : ruhadarabra emlékeztető huzat.
Mit jelent a palástolni?
Az álcázott angol jelentése, hogy elfedjen vagy elrejtsen valamit : Szerelmi kapcsolatait mindig is titokban tartotta (= titokban tartotta). A folyót gyakran köd borítja kora reggel. SMART szókincs: kapcsolódó szavak és kifejezések.
Mit jelent beburkolni valamit?
tárgyas ige. : köpeny , homlokzat kifejezetten : (fém) másik fémmel való lefedésére a rozsdamentes acéllemezeket rézzel vonták be.
Készíthetsz csokoládét Melanger nélkül?
A kakaóvajat nem kell tovább darálni, de minden mást, amit hozzáadsz, igen. Az otthoni csokoládégyártó által elérhető semmi sem tud olyan sima csokoládét elérni, mint a melanger . ... A csokoládéban lévő cukor és egyéb szilárd anyagok 10-15 mikron tartományba esnek.
Ki találta fel a csokoládé konzerválást?
1879 forradalmi év volt a csokoládé számára. Ez volt az az év, amikor Rodolphe Lindt feltalálta a conchingot. Ezzel az új eljárással a legízletesebb csokoládét kapták selymesen sima, bársonyos textúrájával, amely azóta a Lindt szinonimájává vált.
Kell Melanger a csokoládé készítéséhez?
Természetesen a kakaóport és a kakaóvajat cukorral (és más hozzávalókkal) is "rekonstituálhatja" csokoládé készítéséhez. Nem kell alkoholból vagy masszából kiindulni.
Kié most a Lindt csokoládé?
A Lindt & Sprüngli Csoport erőteljes növekedése és a nemzetközi terjeszkedés követelményeinek való megfelelés miatt a csoport struktúráját átalakítják, és 1994-ben megalakul egy kilchbergi székhelyű holding. Ezzel a lépéssel minden cég teljes egészében a Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG leányvállalatai.
Mi a különbség a csokoládé és a temperáló csokoládé között?
Koncsolás után a csokoládét temperálni kell , hogy megfelelően működjön. A temperálás azt jelenti, hogy a csokoládét egy bizonyos hőmérsékletre melegítik a kristályok stabilizálása érdekében. A koncolástól le kell hűteni 104 fokra.
Miért kell a csokoládét Conched?
A kongás során a szilárd anyagok apró részecskéi (gyakran kakaó, cukor és tej) egyenletesebb formát kapnak, hogy egyenletesen bevonják őket kakaóvajjal . Ez adja a csokoládé viszkozitását, folyását és szerkezeti tulajdonságait, és meghatározza azt a módot, ahogyan a késztermék simán elolvad a szájban.
Miért teszel vajat az olvasztott csokoládéba?
A vajat hozzáadják a csokoládéhoz, hogy extra zsírt biztosítsanak , és hogy a csokoládé még jobban keveredjen minden további hozzávalóval. Továbbá felhasználható a leragadt csokoládé felszabadítására és a cseppfolyós csokoládé hígítására.
Miért nem keményedik meg az olvasztott csokoládém?
Néha szükségünk van arra, hogy a megolvasztott csokoládé újra keményedjen, például amikor bevonatot készítünk szarvasgombához vagy csokis mazsolához. Az olvasztás és a temperálás egyaránt a csokoládé olvasztásának módja, de a temperálás több keverést és érzékenységet jelent a termék hőmérsékletére. ...