Merre mennek felfelé a viaszkorongok a lekvárra?
Pontszám: 4,9/5 ( 43 szavazat )Ha befőttes lekvárt, zselét, lekvárt vagy befőtt, azonnal fedje le egy viaszos koronggal, viaszos oldalával lefelé, amíg a befőtt forró , ez megakadályozza a levegő bejutását a lekvárba, és segít megelőzni a penészedést, majd még forrón fedje le sterilizált fedővel. 5.
Hogyan használd a lekvárviasz korongokat?
Azonnal megtöltjük az edényeket, fedjük le a tetejét viaszos koronggal (viaszos oldalával lefelé) vagy pergamendarabbal úgy, hogy az simán feküdjön a felületen, és kizárja a levegőt. Ez segít megelőzni a penészképződést a tárolás során. Ezután tegye a fedőt az üvegre, amíg a lekvár még forró.
Hogyan lehet lezárni a befőttes üvegeket viasszal?
Olvassz fel egy kis paraffint (viaszt), és ezt merítsd az üvegekbe tett lekvár tetejére. állítsa lehűlni és csavarja rá fedőt minden üvegre . Majd amikor használod, próbáld meg kiszedni a viaszt a lekvárból.
Miért teszel viaszt a zselé tetejére?
Az üvegek lezárásának egyik módja az volt, hogy az üvegeket forró paraffinviaszt öntöttük az előkészített lekvárra vagy zselére. Ez már nem ajánlott. Idővel a paraffinviasz a hőmérséklet-változásokkal zsugorodik és kitágul, így a lekvár és a zselé érzékeny a penész- és élesztőgombák növekedésére.
Miért fordítod fejjel lefelé a befőttes üvegeket?
Az invertálás mögött az a gondolat, hogy a lekvár/zselé – még olyan hőmérsékleten, hogy elpusztítsa a károsító mikroorganizmusokat – sterilizálja a tömítőtárcsa alsó részét és a fedél alatt rekedt kevés levegőt . Vákuum képződhet, ha az üvegek forróak és a tartalom legalább 165 F/74 C.
Kilner - Feltöltés és tömítés
Befőzés után fejjel lefelé fordítod az üvegeket?
Az inverziós befőzés egy olyan befőzési módszer, amely abból áll, hogy a forró konzervanyagokat (általában lekvárokat vagy zseléket) üvegekbe töltik, rögzítik a fedelet, majd a dobozokat fejjel lefelé fordítják egy törülközőn körülbelül 5 percig. Az 5 perc letelte után fordítsa vissza az üvegeket függőlegesen, hagyja kihűlni és (ideális esetben) lezárni.
Hogyan lehet fejjel lefelé lezárni a befőttes üvegeket?
Törölje le az edény peremét egy nedves törülközővel, hogy eltávolítsa az esetleges lecsepegéseket, majd vegye le a meleg vízről egy lapos fedőt, és helyezze rá. Csavarjunk rá egy gyűrűt, majd fordítsuk meg az üveget fejjel lefelé, és tegyük rácsra kihűlni. Addig folytassa, amíg az összes üveget meg nem tölti és fejjel lefelé fordítja.
Le lehet zárni a zselés üvegeket viasszal?
A zselé sütőviasszal vagy paraffinviasszal történő lezárása egy életképes befőzési módszer, amelyet még mindig gyakran használnak a zselé rövid ideig tartó tartósítására. Ez az étkezési viasz fehér színű, nincs íze vagy szaga. Folyékony és szilárd blokk formában kapható.
Hogyan lehet lezárni az üvegeket forralás nélkül?
- Öntse a paradicsomot (tök, sütőtök stb.) közvetlenül a befőttes üvegekbe.
- Töltsd meg őket úgy, hogy körülbelül 1–1,5 hüvelyk szabad hely maradjon minden üvegben.
- Miután megtöltötte, helyezze a fedőt az egyes üvegekre.
- Most húzza meg a fedelet és zárja le megfelelően, hogy elkerülje a kiömlést.
Mi történik, ha túl sokáig főzi a lekvárt?
Ha nem forralja elég sokáig, a pektinháló nem képződik megfelelően . Túl sokáig forralva azt kockáztatja, hogy a lekvár nem csak a friss ízét és színét veszíti el, hanem a megkötött méz állagú lekvárt is.
Hagyja kihűlni a lekvárt, mielőtt felteszi a fedőt?
Tedd rá nagyon-nagyon szorosan a fedőt, majd fordítsd meg az üvegeket egy tiszta konyharuhán 10 percig. ... 10 perc elteltével tegye be a befőttes üvegeket a hűtőbe, jobb oldalával felfelé . A lekvárod hidegen készen áll, és ki fogsz őrülni, mert nagyon finom!
Forrás közben kell lekvárt keverni?
Forrás után ne keverje meg a lekvárt , hanem egy fakanállal ellenőrizze, hogy nem tapad-e rá a serpenyő aljára. A keverés csökkenti a hőmérsékletet és késlelteti a beállítási pont elérését. Pazarló a söpredék túl gyakori eltávolítása. Csináld az elején és a végén.
Kellek viaszkorongok a lekvárhoz?
A lekvár eltarthatóságához feltétlenül szükséges az üvegek megfelelő előkészítése. ... Zárja le az üvegeket egy korábban vágott viaszos vagy zsírpapírból készült koronggal .
Szüksége van viaszkorongokra a lekvárfőzéshez?
A viaszkorongok elengedhetetlen részét képezik a lekvárkészítési folyamatnak.
Le kell zárni a házi lekvárt?
Amint a befőtteket kikanalazzuk vagy a sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, azokat megfelelően le kell zárni, hogy elkerüljük a romlást. Töltse fel a forró, száraz tégelyeket egészen a tetejéig – a befőtt hűtésre kissé összezsugorodik, a teli tégely pedig kevesebb páralecsapódást jelent. Még forrón zárjuk le az üvegeket .
Hogyan olvasztjuk a viaszt zseléhez?
A paraffinviaszt megolvasztásához használjon dupla bojlert . Ha nincs elérhető, használjon egy nagy edényt és egy kisebb edényt. A nagyobb edényt félig megtöltjük vízzel, a kisebb edényt egy felaprított paraffinviaszszelettel, a nagyobb edényben lévő víz tetejére tesszük. Forraljuk fel a vizet, mert a viasz megolvad.
Az üvegeket teljesen víz alá kell meríteni befőzéskor?
Mindig azt mondom a konzervkészítő diákjaimnak, hogy addig forduljanak, amíg a gyűrű ellenállásba nem ütközik. Miután minden üvegnek van fedele és gyűrűje, engedje le őket a befőttes edénybe. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket teljesen elmerítse , és körülbelül egy hüvelyknyi vízzel fedje le (ennyire van szüksége ahhoz, hogy forrás közben ne váljon ki).
Mi történik, ha a fedők nem pattannak ki befőzés közben?
Ha megnyomásakor a fedél „fel-leugrik” az ujjával, akkor nincs lezárva, és újra kell dolgozni . Ha egyáltalán nem mozdul, valószínűleg le van zárva. Megjegyzés: Ne tesztelje a konzerveket addig, amíg teljesen ki nem hűltek, és nem adtál néhány órát a lezárásra! ... Egy kanál aljával ütögesse meg a fedőt.
Miért barnult meg az eperlekvárom?
Ennek van néhány elsődleges oka: túl sok a szabad hely , vagy buborékok maradtak a lekvárban a feldolgozás előtt; nincs elég folyadék az étel/gyümölcs darabkák elfedésére; vagy. nincs elég feldolgozási idő.
Használhatok fóliát a befőttes üvegek lezárására?
Használhatok fóliát a befőttes üvegek lezárására? Ha ragasztófóliát ( saran wrap )/rugalmas szalagokat és anyagtakarókat használ a lekvár lefedésére, először hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felhelyezi a ragasztófóliát (saran wrap), különben páralecsapódáshoz és baktériumok felhalmozódásához vezet.
Honnan tudod, hogy megfelelően van-e befőzve?
Ha az edény megfelelően van lezárva, csengő, magas hangot ad ki. Tartsa az edényt szemmagasságban, és nézzen át a fedelén. A fedélnek homorúnak kell lennie (középen kissé lefelé ívelt). Ha a fedél közepe lapos vagy domború, előfordulhat, hogy nincs lezárva.
Meddig hagyjuk állni az üvegeket befőzés után?
Hagyja az üvegeket zavartalanul hűlni, 12 és 24 óra között. Ne húzza meg a gyűrűs szalagokat a fedeleken, és ne nyomja le a lapos fémfedél közepét, amíg az edény teljesen ki nem hűlt. 13. Távolítsa el a gyűrűs szalagokat a lezárt üvegekből.
Meddig hagyod forrásban lévő vízben az üvegeket?
Az üvegek tényleges sterilizálásához 10 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni (lefedve). Ha egy élelmiszer befőzésének folyamata 10 perc vagy több (0-1000 láb magasságban), az üvegeket a konzervdobozban történő feldolgozás ALATT sterilizálják.