• A legjobb összesítésben: OXO Good Grips Bladed Meat Tenderizer. ...
• Legjobb költségvetés: Norpro Professional Meat Tenderizer. ...
• Legjobb kalapács: OXO Meat Tenderizer. ...
• Legjobb pengével: Jaccard Meat Maximizer Tenderizer. ...
• Legjobb pounder: Norpro Grip-EZ Reversible Tenderizer/Pounder. ...
• Legjobb fröccs: Rösle Meat Tenderizer.

• Legjobb általános húspuhító: Williams Sonoma Reversible Meat Tenderizer.
• Legjobb ár-érték arányú húspuhító: Amco 4 az 1-ben rozsdamentes acél húspuhító.
• A legjobb Mallet-stílusú húsfinomító: Rosle Meat Hammer.
• A legjobb penge-stílusú húspuhító: JY COOKMENT húspuhító.

1. Dobd ki. A dörzsölés lágyítja és puhává teszi a húst, így könnyebben vágható és fogyasztható. ...
2. Használja ki a só erejét. ...
3. Használjon savas pácot. ...
4. Vegye figyelembe a kivit. ...
5. Adj neki egy kis késsel munkát. ...
6. Lassan főzzük.

Jó-e húspuhítót használni?

Az ilyen enzimek segítenek denaturálni a húsban lévő fehérjéket, és megfelelő használat esetén valóban lágyabbá tehetik a steakeket. ... Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a húspuhítóból, a legjobb, ha egy páclébe teszünk egy keveset, majd hagyjuk benne ázni a steakeket néhány órán keresztül.

Hogyan készítsünk házi húspuhítót?

Hogyan készítsd el. Csak adjon hozzá 1-2 evőkanál fehér ecetet a főzőfolyadékhoz, és a sültek, pörkölt húsok és steakek minden alkalommal lágyak és lédúsak lesznek. Egy másik lehetőség, hogy a húst villával átszúrja, majd főzés előtt 1-2 órára ecetbe áztatja.

Mi a 3 módja a hús puhításának?

Megbízható "Food Lover's Companion" szerint háromféleképpen puhíthatja meg a húst kémiailag: hosszú, lassú főzés; kereskedelmi húspuhítószer használata (az Ac'cent talán a legismertebb márka); vagy a kötőszövetet lebontó enzimeket tartalmazó savas alapú pácban pácoljuk.

Mit használhatok húspuhító helyett?

A szódabikarbóna húspuhító?

Az említett textúra elérése nem mindig olyan egyszerű. Íme egy trükk a hús puhítására, amelyet talán még soha nem hallott korábban: Használjon szódabikarbónát a hús puhítására. ... Amint azt a Cook's Illustrated kifejti, a szódabikarbóna lúgosítja a hús felületét , megnehezítve a fehérjék megkötését, és ezáltal a hús puhább marad főzés közben.

Hogyan lehet a kemény húst puhává tenni főzés után?

Ha kevés folyadékban vagy húslevesben pároljuk , ez nagyszerű módja a puhításnak. Az Acidity itt is a barátod lehet. Egy kevés ecet és citromlé a folyadékban segíthet a hús puhaságában. Nedvességet ad, de meg is süti a húst.

A Worcestershire puhítja a húst?

A Worcestershire puhítja a húst? Igen , a Worcestershire szósz kiváló húspuhító. Ecet van benne, ami lebontja a húsrostokat. Erősen koncentrált, így mélyen behatol a steakbe, hogy még ízesebb legyen.

Miért olyan finom a kínai elvihető marhahús?

Szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát). Ha úgy találja, hogy a hús szivacsos állagú, azon kívül, hogy nagyon puha, akkor nagy valószínűséggel az étterem szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonátot) tesz a pácba. A szódabikarbónában lévő nátrium kémiai reakcióba lép a hússal , így a hús nagyon puha és puha lesz.

Honnan lehet tudni, hogy a pácolt hús jó-e?

A pácban lévő olaj enyhén síkos vagy zsíros minőséget adhat a steaknek. A húsnak keménynek, de puhanak kell lennie, amikor megérinti . Nem szabad puhának vagy pépesnek éreznie, ahogy az őrölt hamburgerhús. Nem szabad túl keménynek éreznie, mintha már jól átsült volna.

Az ecet puhává teszi a húst?

A válasz igen – bizonyos mértékig. A savas összetevők, mint az ecet, a citromlé, a joghurt és a bor gyengítik a hús kollagén- és fehérjetartalmát. ... Amint a fehérjéket felbontja a sav, az egyik laza fehérje kötődhet a másikhoz, és folyadékot csapdába ejt a húsban, lédússá és puhává téve azt.

A joghurt puhítja a húst?

A joghurt sokkal finomabban és hatékonyabban puhítja a húst, mint a hagyományos pácok. Míg a savas ecet- vagy citrusalapú pácok gumiszerű állagúra keményíthetik a fehérjéket, például a csirkemellet, a joghurt lassan megpuhítja őket , így a hús gyakorlatilag kézzel szétszedhető.

A kóla puhává teszi a húst?

A kóla magas savtartalma és karamell íze meglepően jó húspuhítóvá teszi. ... A szóda nagyszerű puhító hatású – kevesebb mint fél óra alatt grillre sült hússzeleteket készíthet. A 24 órás kóla-puhítással gyakorlatilag olvadó húsétel jön létre, mint ez az atlantai szegy.

A citrom megpuhítja a húst?

A pácokban lévő savas összetevők, mint az ecet, a bor és a citromlé, lágyítják a húst azáltal, hogy denaturálják vagy feltekerik az izomban lévő hosszú fehérjét . Valójában, ha hosszú ideig hagyunk savanyú pácot egy darab húson, az előbb-utóbb lebontja az összes fehérjét – pépes káoszt hagy maga után.

Hogyan puhítod a húst főzés előtt?

Meddig kell hagyni a húspuhítót?

Meddig hagyod bekapcsolva a Húspuhítót? A por alakú húspuhító nagyon gyorsan hat, ezért enzim használatakor mindössze 30 percre van szüksége. Ha citrusféléket vagy más savas összetevőket használ, néhány órán keresztül fennmaradhat. A só önmagában akár 24 óráig is eltarthat.

Mit tesz a húspuhító a szervezeteddel?

Tenderizer tények Mindkét enzim megtámadja az izomrostokat és a kollagénszöveteket, amelyek összetartják őket . Ez megpuhítja a húst, és lágyabbá teszi. Emiatt nem lehet nyers papayát vagy ananászt tenni a zselatin desszertekbe. A papain és a bromelain lebontja a zselatint, akárcsak a húsokban lévő kollagént.

Mi értelme van a húspuhítónak?

A hús kalapáccsal való puhítása megpuhítja a rostokat, így a hús könnyebben rágható és emészthető . Hasznos, ha különösen kemény steak darabokat készít, és jól működik a hús sütésénél vagy sütésekor.

Mit csináljak a megmaradt kemény hússal?

A túlsült hús egyszerű megoldása, ha egy kis olívaolajjal a robotgépbe önti, pürésíti, és töltelékként használja a kézi pitéktől és empanadáktól kezdve a galuskáig és ravioliig.