Hol pároljuk a tűzhelyen?
Pontszám: 4,2/5 ( 66 szavazat )A párolás egy olyan főzési módszer, amely mérsékelt hőt használ az ételek finom megpuhítására, miközben lassan kombinálja a fűszereket és az összetevőket. Gyakran használják levesekhez, pörköltekhez és lassan sült húsokhoz. A lassú tűzön főzni azt jelenti, hogy egy folyadékot közvetlenül a forráspont (212 °F) alatt kell főzni, 185 °F és 205 °F közötti tartományban.
Milyen számon pároljuk a tűzhelyen?
A párolás körülbelül 85 és 96 °C között történik. A legtöbb pörköltet és párolt húst ezen a viszonylag alacsony hőmérsékleten főzik. A lassú tűz hőmérsékletének legjobb megfigyelése vizuálisan történik. Lassú párolás: Alacsony lángon, nagyon kevés aktivitással az edényben.
Hol lehet párolni elektromos tűzhelyen?
A "Simmer" jelentése "alacsony vagy kikapcsolt helyzet", ami azt sugallja, hogy egyáltalán nincs meleg. A „forralni” azt jelenti, hogy a forráspont utáni hőmérsékleti pontra hevítjük, amely 95 °C és 195 °F között lehet.
Mi az a párolóelem a tűzhelyen?
A "Simmer Select" funkció sokkal alacsonyabb hőmérsékleten melegíti fel az elemet, mint normál felületi elemként használva . A főzési folyamat során bármikor válthat a normál főzés és a Simmer Select funkció között.
Hogyan sütöd az ételt a tűzhelyen?
Pároláskor másodpercenként vagy kettőnként egy-két kis buboréknak kell áttörnie a folyadék felületén . Ha több buborék emelkedik a felszínre, csökkentse a hőt, vagy helyezze az edényt az égő egyik oldalára. Ha húst vagy nagyobb haldarabokat párol, tegye az ételt hideg vízbe, majd forralja fel.
Pároljuk és forraljuk
Fedővel pároljuk, vagy lekapcsoljuk?
Mindig fedje le az edényt, ha bent akarja tartani a hőt. Ez azt jelenti, hogy ha valamit fel akar forralni vagy felforralni – egy fazék vizet tésztafőzéshez vagy zöldségek blansírozásához, egy adag levest vagy szósz – tegye rá a fedőt, hogy időt és energiát takarítson meg.
Melyik szám közepesen alacsony a tűzhelyen?
Intuitív módon a „közepes” 4,5 körül, a közepesen magas 6 körül, a közepesen alacsony pedig 2,5 körül lenne.
A lassú tűz ugyanolyan, mint az alacsony?
Közepes-alacsony lángon pároljuk, és néhány enyhe buborékot fog látni a folyadékban. Párolására, leves vagy chili főzésére használják. Szintén nagyszerű módja annak, hogy a lassan főző hozzávalókat ugyanabban a serpenyőben sütjük a gyorsabban főzhető hozzávalókkal.
Milyen beállítás a 350 az elektromos tűzhelyen?
Milyen fokozatban van a tűzhelyen 350 olaj? Állítsa az égőt közepes fokozatra, és hagyja melegedni az olajos serpenyőt körülbelül 5-10 percig . Helyezze a húshőmérőt az olaj közepére, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Az olaj hőmérsékletének 350 Fahrenheit (177 Celsius) és 400 F (205 C) között kell lennie, attól függően, hogy mit főzünk.
Hogyan párolsz?
Forralni azt jelenti, hogy a folyadékot olyan hőmérsékletre kell melegíteni, amely éppen a forráspont alatt van – valahol 85 °C (85 °C) és 96 °C (205 °F) között. A fokozatos párolás érdekében állítsa a hőt közepes-alacsonyra. Helyezze a főzni kívánt edényt az égőre, és közepes vagy alacsony lángon indítsa el.
Mi az, hogy lassú tűzön forraljuk?
Kezdjük az alapokkal. A forrásban lévő víz olyan víz, amely 212 ºF-on buborékol. ... A párolás viszont lassabb, mint az a szép bugyogó forralás . Még mindig nagyon meleg – 195–211 ºF –, de ebben az állapotban a víz nem mozog olyan gyorsan, és nem termel annyi gőzt a párolgás következtében.
Milyen hőfokon forraljuk a rizst?
Egy közepes serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá rizst, vajat és egy nagy csipet sót. Forraljuk vissza a serpenyőt, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lefedve 18 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és a víz felszívódik. A tűzről levéve, letakarva 5 percig állni hagyjuk, majd villával megbolyhosodva tálaljuk.
Melyek a tűzhely hőmérsékletei?
- Alacsony hő 200 ° F és 300 ° F között van - lassú főzéshez és füstöléshez.
- A közepes hőfok 300 °F és 400 °F között van – csirke, zöldség, omlett és palacsinta, steak vagy olajsütés sütéséhez.
- A magas hőmérséklet 400–600 °F a hús pirításához.
Tudsz gáztűzhelyen párolni?
Az egyetlen dolog, amivel sok embernek gondja van a gáztűzhely használatakor, az a párolás. Kell némi gyakorlat. Látni fogja, hogy ha lecsökkenti a lángot, a serpenyő továbbra is hőt kap . Ezután próbálja lejjebb kapcsolni a lángot, és kialszik.
Milyen hőmérsékletű alacsony hő a tűzhelyen?
Az alacsony hő 200-250 fok körül esik a hőmérséklet tárcsán. Ideális mártások párolásához, lassan főzhető pörköltekhez, hús párolásához és babfőzéshez. Az étel elkészítéséhez először fordítsa a serpenyőt közepesre. Amikor az étel elkezd párolódni, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja úgy, mint a tűzhelyen.
Milyen beállítás a 325 az elektromos tűzhelyen?
Az égő közepes fokozatának elegendő hőt kell termelnie ahhoz, hogy 325 és 400 Fahrenheit-fok közötti hőmérsékleten három másodperc után el kell húznia a kezét.
Mi az a közepesen magas hő a tűzhelyen?
Közepes-magas hő: Közepes-magas hő a tűzhely gombjának középső és legmagasabb fokozata között van . Ezt a hőfokozatot általában húsok főzésére, pirításra, pirításra és serpenyőben való sütésre használják. Közepes-magas hőfokon olyan ételeket főznek, mint a francia pirítós, omlett, házi karamellszósz és darált marhahús.
Hogyan pároljuk fedő nélkül?
Le kell fednie egy edényt vagy serpenyőt, de nem találja a fedelet? Használjon tepsit vagy süteményformát (a legtöbb étterem konyhájában a „választott fedő”).
Mi az enyhe párolás?
A csupasz párolást az jellemzi, hogy néhány apró buborék 2-3 másodpercenként különböző helyeken áttöri a felületet. ... Az erőteljes párolást/enyhe forralást a folyadék felszínén állandóan feltörő kis buborékok , gyakori gőzpermetek és a nagyobb buborékok felemelkedése jelzi.
Meddig forrhat a leves a tűzhelyen?
Meddig forrhat a leves a tűzhelyen? Négy óra a határ a „veszélyzónában”, nem pedig 2, szóval ott is jól kell lennie, mert csak 4 órát kell elmennie. Azt csinálnám, hogy indulás előtt feltekerem a hőt, hagyom felforrni, majd kikapcsolom, és fedőt teszek rá.
A párolás csökkenti a folyadék mennyiségét?
A főzés során a redukció egy folyékony keverék, például leves, szósz, bor vagy gyümölcslé ízének sűrítését és ízének fokozását jelenti párolással vagy forralással. ... A párolás nem csak a lehető legnagyobb ízt fejleszti ki, hanem lehetővé teszi a szennyeződések felgyülemlését a tetején, és időnként lefölözik a szósz főzése közben.
Letakarod a steaket, ha tűzhelyen főzöl?
Ne fedje le a serpenyőt, amikor steak-et süt. Ha a tűzhelyen főz egy serpenyőt fedővel, akkor a steak gőzben sül meg a sütés helyett. Ez megváltoztatja a szép, serpenyőben sült steak kívánt eredményét. Amellett, hogy nem használ fedőt, van néhány létfontosságú lépés, amelyekkel elkészítheti vagy eltörheti a steak vacsorát.
Milyen tűzhely fokozat a 300 fok?
Magas beállítás Ez 300 és 500 Fahrenheit fok között mozog.