Honnan származik a papillote?
Pontszám: 4,9/5 ( 63 szavazat )A modern Papillote technikát a 17. századtól kezdődően Franciaországban tökéletesítették. A Papillote kifejezés papírborítékot jelent, és szó szerint írja le a technikát. Még ha a fólia is gyakori alternatíva, a Papillote főként pergamenpapírból készül. A Papillote-ban főzött legnépszerűbb étel a hal.
Honnan van az en papillote?
Míg az „en papillote” kulináris kifejezés francia eredetű , és legalább a 17. századra nyúlik vissza, a módszert már sokkal régebb óta alkalmazzák a kultúrák szerte a világon.
Az en papillote francia?
Az En papillote, franciául „papírban ” olyan főzési technikára utal, amely egy hajtogatott sütőpapír (vagy alumíniumfólia) belsejében felgyülemlett gőzt használ, amely finoman főzi meg a könnyebb fehérjéket, például a halat, a vékonyra vágott csirkemellet vagy a zöldségeket.
Ki találta fel az en papillote-t?
A Pompano en papillote egy New Orleansból származó amerikai étel, ahol Jules Alciatore találta fel a híres Antoine's étteremben, Alberto Santos-Dumont brazil ballonos tiszteletére. Az étel francia sütési módszerrel készül en papillote nevű sütőpapírban, innen ered az étel neve is.
Mit jelent franciául, hogy papillote?
Az En papillote (francia kiejtése: [ɑ̃ papijɔt]; franciául " papírba burkolva" ), vagy olaszul az al cartoccio egy olyan főzési módszer, amelynek során az ételt egy hajtogatott tasakba vagy csomagba teszik, majd kisütik.
Lemon Sole en Papillote | Gordon Ramsay
Mi az a Papilot?
Papilot, Intézet az életminőség javításáért és fejlesztéséért .
Hogy hívják a sütőpapírban való főzést?
Franciaországban " en papillote"-nak hívják . Olaszországban ez "al cartoccio". Amerikában pergamenfőzésnek hívjuk. Mit jelent? Nagyon leegyszerűsítve, ez egy olyan főzési technika, amely során az ételeket, jellemzően halat, csirkét és/vagy zöldségeket pergamenpapírba kell csomagolni.
Mi az en papillote?
Az „En papillote” olyan főzési módra utal, amikor a hozzávalókat – gyakran beleértve a halat is – sütőpapírból készült zacskóba helyezik, mielőtt sütőben megsütik.
Mi az a papillote stílus?
Az En papillote egy francia kifejezés, ami azt jelenti, hogy "papírba burkolva ". És alapvetően egy olyan főzési módot ír le, amelyben az ételt vagy a halat ebben az esetben pergamenpapíros tasakokba helyezik, és tetszés szerinti fűszernövényekkel vagy fűszerekkel megsütik.
Mit főzöl papillote-on?
A halfilé a klasszikus választás az en papillote módszerhez. Gyorsan megfőnek, és gyönyörűen nedvesek és ízesek. A tilápia, a lazac, a laposhal és a pisztráng például mind jól működik.
Mit jelent a francia confit szó?
1 : hús (például liba-, kacsa- vagy sertéshús) , amelyet saját zsírjában főztek és tartósítottak. 2 : általában gyümölcsből vagy zöldségből készült köret, amelyet fűszeres folyadékban puhára főznek.
Mit jelent a vakon sütni a péksüteményben?
Az omlós tésztalapokat részben meg kell főzni, mielőtt nedves tölteléket adna hozzá. Ez a vaksütésnek nevezett folyamat, amely lezárja a felületet, és ropogós tésztatartót eredményez .
Melyik séf írta a francia főzés művészetének elsajátítását?
A Mastering the Art of French Cooking egy kétkötetes francia szakácskönyv, amelyet a francia Simone Beck és Louisette Bertholle , valamint az Egyesült Államokból származó Julia Child írt. A könyvet az amerikai piac számára írták, és a Knopf 1961-ben (1. kötet) és 1970-ben (2. kötet) adta ki.
Mit jelent a mise en place kifejezés?
A Mise en place (MEEZ ahn plahs) egy francia kifejezés, amely arra utal, hogy minden hozzávalót meg kell mérni, felvágni, meghámozni, szeletelni, lereszelni stb . mielőtt elkezdi főzni. A serpenyők előkészítve. Keverőtálak, szerszámok és felszerelések kirakva. Ez egy olyan technika, amelyet a szakácsok használnak az ételek gyors és könnyed összeállítására.
Mi a papillote elkészítésének három lépése?
- 1. lépés – Hajtson félbe egy pergamentlapot, és gyűrje össze. ...
- 2. lépés – Hajtsa rá a pergamen üres felét a zöldségekre, hogy a hozzávalók közé kerüljön. ...
- 3. lépés - Csavarja el többször az utolsó hajtást az alján, hogy szorosan zárjon, és hajtsa be a csomag alá.
Tudsz sütőpapírt főzni?
A pergamenpapír tulajdonságai felülmúlják a többi, zsírnak ellenálló papírt. A pergamenpapír vízálló, még akkor is, ha a víz forr. Bármilyen recept elkészítésekor biztonságban lehet, mert szagtalan, szöszmentes és íztelen.
Alufóliát vagy pergamenpapírt érdemesebb használni?
pergamenpapír . A fólia alapvetően nagyon vékony alumínium. Sokan főzőedények kibélelésére használják a könnyebb tisztítás érdekében, ami nagyszerű trükk, de a fóliának nincs tapadásmentes tulajdonsága, ellentétben a pergamenpapírral. ... A viaszpapírhoz hasonlóan, ha hőség van, a legjobb megoldás a pergamenpapír.
A pergamenpapír melyik oldala esik le?
A pergamenpapírnak nincs jobb vagy rossz oldala, így bármelyik oldal használható . A legjobb sütési eredmény érdekében használjon minden süteményformához egy-egy friss sütőpapírt.
Biztonságos sütőpapírral főzni?
Igen, a pergamenpapír teljesen biztonságos a főzéshez . A sütés mellett sütőpapírt is használhat különféle receptek elkészítéséhez. A márkától függően a pergamenpapír akár 450 Fahrenheit fokos hőmérsékletet is képes kezelni. Alacsonyabb hőmérsékleten való főzéshez bátran használjon sütőpapírt.
Hogy mondják franciául a halat papírra?
melléknév, határozószó French Cooking. (húsból vagy halból) fóliába vagy olajozott papírba csomagolva: sült hal és papillote.
Hogyan kell kiejteni a papalote szót?
- IPA: /papaˈlote/, [pa.paˈlo.t̪e]
- Rímek: -ote.
Milyen húsokat lehet konfitálni?
A hagyományos konfit hús közé tartozik a vízimadarak, például a liba és a kacsa, valamint a sertéshús . A kacsa zúzalékot általában konfitálásos módszerrel is főzik. Ennek a finomságnak a változatos formái egész Dél-Franciaországban virágoznak.