Mikor kell hűtőbe tenni az indítót?
Pontszám: 4,8/5 ( 23 szavazat )Amíg az előétel érett (azaz legalább 3 hónapos), az előételnek körülbelül 2 hónapig kell a hűtőben ülnie minden odafigyelés nélkül. Ekkor újra adagolhatja/frissítheti, és visszahelyezheti a hűtőbe, ha még mindig nincs rá szüksége.
Mikor hűtsük le a kovászos előételt?
Lehetséges, hogy túl sokáig hagyja érni az indítót, mielőtt felhasználná. Ha az előétel gyöngyöző és lendületes, ideje kenyeret sütni, újra megetetni, vagy hűtőbe tenni a következő etetésig . Ne hagyja, hogy buborékossá váljon, felemelkedjen, majd leessen, és elkezdjen "megnyugodni". ami savasságot ad az ízéhez.
Etetés után azonnal betehetem az önindítót a hűtőbe?
Ügyeljen arra, hogy az indítót olyan tartályban tárolja, amely nem légmentes. ... Az előétel etetése után hagyhatja állni néhány órán keresztül, mielőtt visszatenné a hűtőbe, vagy közvetlenül az etetés után a hűtőszekrénybe helyezheti .
Fedőt teszel a kovászos előételre a hűtőben?
A kovászos előétel lezárása és tárolása Bár az előétel hőmérséklete és környezete döntő jelentőségű az eredmény szempontjából, a kovászos indítót nem kell légmentesen záródó edénybe zárni. Még mindig hasznos, ha az indítót valamilyen fedővel lefedjük , hogy elkerüljük a rendetlenséget (a The Perfect Loaf segítségével).
Hogyan lehet újraaktiválni a kovászos indítóhűtőt?
Az újraélesztéshez vegye ki az üveget a hűtőszekrényből, és hagyja egy-két órán át a pulton állni, hogy felmelegedjen . A keverék lehet, hogy buborékos, mint az enyém, de akárhogy is, keverje meg, hogy minden újra beépüljön.
Kovászos indítókarbantartás – Kovászos indítópapír tárolása hűtőben
Miért dobod ki a kovászos előétel felét?
Annak érdekében, hogy a starter növekedjen és virágozzon, friss liszttel és vízzel kell "felfrissítenie". Ha először eldob néhányat, akkor hozzáadhatja ezt a friss ételt , miközben az előétel kezelhető méretben marad. Ha nem dobja ki az előételt, az befolyásolja az előétel ízét is.
Honnan tudhatod, hogy a kovászos előétel meghalt?
Akkor állapíthatja meg, hogy a kovászos előétel rossz vagy halott, ha hosszú ideig tartó etetés után nem reagál a rendszeres etetésre , vagy ha bármilyen penész vagy elszíneződés alakul ki.
Etetés után letakarod a kovászos előételt?
Leginkább le kell fedni, nehogy valami véletlenül beleessen az edénybe , de segít megelőzni a keverék kiszáradását is.
Az Amish Friendship előétel ugyanaz, mint a kovászos előétel?
Az Amish Friendship Bread előétel édesebb, mint a hagyományos kovászos előétel . A tej és cukor rendszeres hozzáadása segít az előételben lévő élesztők táplálásában, és enyhe, csípős édességet kölcsönöz a legtöbb receptnek.
Keverjem meg a kovászos indítót használat előtt?
Nem kell az ütemterv szerint keverni , de amikor csak kényelmes, keverje meg egy kicsit, akár naponta párszor, akár egy tucatszor, mert véletlenül a konyhában tartózkodik. A 2. nap végére nyilvánvalóbb buborékok voltak a keverékben.
A kovászos indító etetése után mennyivel használhatom?
A nagyon rövid válasz az, hogy a kovászos előétel általában az etetés után 4 és 12 óra között éri el a csúcspontját. Használatának optimális ideje akkor lesz, amikor sok buborék van a felületén, és fizikailag elérte a csúcsszintet, közvetlenül azelőtt, hogy ismét leeresztené.
Hagyhatom az indítót egyik napról a másikra?
A kovászos előétel tárolása A kovászos előétel szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolható. ... Ha minden nap használod a kovászos előételt, tartsd szobahőmérsékleten. Kövesse a fenti etetési utasításokat, majd hagyja szobahőmérsékleten.
Miért dobja el az indítót?
Az elsődleges ok, amiért az otthoni előételreceptek egy részét el kell dobni, az az, hogy „ mivel az előételt liszttel és vízzel etetik (felfrissítik), hogy életben maradjon és aktív maradjon, tovább növekszik és sokkal nagyobb mennyiségben terjeszkedik, mint praktikus , különösen otthoni sütéshez” – írja Beranbaum.
Meddig bírja a kovászos előétel etetés nélkül?
A hűtőben tárolt előétel hetente egyszer etethető, ha gyakran tervezi használni, vagy akár két hónapig is eltartható etetés nélkül.
Fémkanállal meg lehet keverni a kovászindítót?
FÉM: Ha fémkanállal megkevered az indítót, vagy fémtálba teszed, az nem öli meg az indítót. Bár nem javasoljuk, hogy az önindítót reaktív fémekkel, például rézzel vagy alumíniummal érintkezzen, a rozsdamentes acél ártalmatlan .
Mi a legjobb arány a kovászos előételhez?
Kezdetben bölcs dolog 1:1:1: arányban kezdeni. Ezután később módosíthatja ezt az arányt, ha az indító túl gyorsan tetőzik az etetések között.
Megbetegedhet a rossz kovászos előétel?
A kovászos előételnek nagyon savas a környezete, főként az előétel melléktermékeként keletkező tejsav miatt. Ez a savas környezet rendkívül megnehezíti a káros baktériumok kifejlődését, így a kovászos kenyér meglehetősen biztonságos .
Használhatom a kovászos előételt, ha alkoholszagú?
A fennálló alkoholszagú probléma kijavításához édesítheti az előételét úgy, hogy vesz 8 uncia (1 csésze) kovászos előételt, és összekeveri 4 uncia liszttel (fél csésze) és 4 uncia vízzel . Hagyja szobahőmérsékleten állni az előételt, amíg szép és habos nem lesz, mielőtt visszatesszük a hűtőszekrénybe.
Használhatok befőttesüveget a kovászos előételhez?
Inkább széles szájú üvegeket használok, mert azokon könnyebben láthatók az indító erjedési buborékai, könnyebben tisztíthatóak, a széles teteje pedig egyszerűbbé teszi a keverést. Használhat nagy szájú Mason Jars vagy Weck Glass Jars az előétel elhelyezéséhez.
Mi van, ha az önindítóm lebeg, majd elsüllyed?
Ha lebeg, az önindító megfelelt a teszten ! Ha elsüllyed, vagy hagyni kell az indítót tovább ülni, hogy több buborék képződjön, vagy újra kell etetni, és addig kell ülni, amíg át nem megy az úszóteszten (általában 6–12 óra).
Miért bugyog a kovászos indítóm, de miért nem kel?
Mi van, ha az önindítóm bugyog, de nem emelkedik fel? Amikor az indító elég aktív ahhoz, hogy felemelkedjen az edényben, akkor használatra kész . Ez akár egy hét alatt is megtörténhet, vagy hosszabb időbe telhet, mire eljut idáig. ... Az is előfordulhat, hogy az önindítója emelkedik, de te nem vagy ott, hogy lásd.
Adhatok egy kis élesztőt a kovászos előételhez?
De egyes pékek időnként egy kis élesztőt adnak hozzá az előételhez egy kovászos cipóhoz, hogy felgyorsítsák az erjedést. ... A kovászos kenyérsütés lassú folyamat, és már kis mennyiségű élesztő is jelentősen felgyorsíthatja.
Miért van hányásszagú az önindítóm?
Miért van hányásszagú a kovászos előétel? A kovászos előételnek nem lehet hányás szaga , és ez annak a jele, hogy a kovászos előételt gyakrabban kell etetni. A hányás szaga a vajsavtól származik, amely az erjesztési reakció egyik mellékterméke.
Hogyan lehet feléleszteni egy halott indulót?
Szerencsére általában csak egy kis szerelem kell ahhoz, hogy újraélesztjük a gyengélkedő kezdőt. A TEENDŐ: Adjon meg 1/4 csésze (2 uncia) indítót 1/2 csésze (2 1/2 uncia) univerzális liszttel és 1/4 csésze (2 uncia) vízzel naponta kétszer (körülbelül 12 óránként) , és hagyjuk állni, műanyag fóliával letakarva, szobahőmérsékleten.
Milyen illata van a rossz kovászos előételnek?
Ha viszont egy jól bevált előételről van szó, aminek funky illata van, akkor valójában „rossz” lehet. Extra savanyú, alkoholos illata lehet, vagy egyszerűen enyhe, ha nem etette elég gyakran. Adj neki néhány napig gyakori etetést (12 óránként), majd nézd meg, milyen az illata.