Mikor adjunk kukoricalisztet a chilihez?
Pontszám: 4,3/5 ( 41 szavazat )Ha a chili receptje még nem kér kukoricalisztet, a főzési idő végén belekeverheti az edénybe. Általában egy-két evőkanál kukoricalisztre van szüksége ahhoz, hogy szép, sűrű állagot kapjon.
Hogyan készíted a chilit kukoricadarával?
Ha nagy mennyiségű chilit készít, használjon 1/2 csésze vizet és 1/2 teáskanál kukoricadarat minden 8 csésze chilihez . A kukoricadara enyhén kavicsossá teszi a chilit. Ha nem szereti az állagát, helyettesítse a masa harinával, egy sűrű kukoricaliszttel, amelyet tamalében és texasi stílusú chiliben használnak.
Mivel sűríthetem a chilit?
Ezt a fajta chilit a legegyszerűbben kukoricakeményítővel, liszttel vagy nyílgyökér iszapral sűríthetjük be. Használhat helyette burgonyakeményítőt is. A lisztet vagy a kukoricakeményítőt elkeverjük hideg vízzel, és óvatosan habosra keverjük, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. Belekeverjük a chilibe.
Hozzáadjam a kukoricakeményítőt a chilihez?
Csak hígíts fel két evőkanál kukoricakeményítőt hideg vízben , és add hozzá a pörkölthöz. Ügyeljünk arra, hogy jól keverjük össze, különben csomókat kapunk a chiliben. Hagyja még 10 percig főni a chilit, és besűrűsödik. A xantángumihoz hasonlóan a kukoricakeményítő sincs hatással a chili ízére.
Hogyan lehet a chilit kevésbé vizessé tenni?
- Lezárt fedéllel pároljuk. Ezt próbáltad már? ...
- Adjunk hozzá babot vagy zöldséget. A vastagra vágott gyökérzöldségek főzés közben felszabadítják természetes keményítőjüket, és elősegítik az edény sűrítését. ...
- Törjük össze. ...
- Adjuk hozzá a masa harinát vagy a tortillát. ...
- Készítsünk kukoricakeményítő zagyot.
Sűrítsük a chilit
Mit adjunk a chilihez, hogy jobb íze legyen?
A fahéj, az erős kávé és az étcsokoládé mind-mind fokozza a húsos ízt egy jó chiliben. Válasszon a következők közül: 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 egész fahéjrúd, egy adag eszpresszó, egy kis csésze erős kávé, 2 evőkanál kakaópor vagy néhány négyzet jó minőségű étcsokoládé.
Meddig hagyd párolni a chilit?
Meddig pároljuk a chilit? Íme a válasz: a chilit 15-20 percig pároljuk a főzőlapon, gyakran kevergetve. Lehetséges a chilit túlfőzni, ami befolyásolja a konzisztenciát és az általános ízt.
Miért nem tesznek a texasiak babot chilibe?
Texas Chili: Bab fogyasztása tilos "A bab nem játszik szerepet a főzésnél, mert ha a bírák megpróbálják meghatározni az ízt, akkor a bab domináns íz, és nem kapjuk meg a tiszta chili ízt."
Sűrűsödik a chili sütés közben?
Sok chili recept, különösen a babból készült recept, magától besűrűsödik az edényben, ahogy a főzőfolyadék forr, és csökken. Más chili receptek húslevesebb, levesesebb állagúak, ami azt jelenti, hogy szükséged lesz egy extra összetevőre, hogy testesebb legyen.
Hogyan lehet javítani a túl csípős chilit?
A chiliben lévő kapszaicin az, ami a paprika égetését okozza. Az egyik legjobb módja ennek a kémiai vegyületnek az ellensúlyozására, ha tejterméket ad hozzá: teljes zsírtartalmú tejet, tejszínt, joghurtot, sajtot vagy tejfölt . Még a gazdag kókusztej is meg tudja csinálni a trükköt. A cukrok segítenek semlegesíteni a chili paprika melegét.
Hogyan lehet sűrűbbé tenni a szószt?
Keverje össze egyenlő arányban a kukoricakeményítőt és a hideg vizet . Keverjük simára. Öntsük a szószba, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Tesztelje a szószt egy kanállal.
A chilinek vizesnek kell lennie?
A chilinek elég sűrűnek és kiadósnak kell lennie ahhoz, hogy önmagában is étkezés legyen , de néha a kívántnál egy kicsit több folyadék van az edényben. Ha tovább főzöd a chilit, egyes összetevők – például a bab – széteshetnek és pépessé válhatnak, ezért íme három másik módszer, amellyel könnyedén besűrítheted a chilit.
Mit lehet hozzáadni a chilihez?
- reszelt cheddar sajt.
- tejföl.
- szeletelt zöldhagyma.
- sós keksz vagy osztriga keksz.
- kockára vágott avokádó.
Mit nem lehet a chilibe tenni?
A nyers hús és egy fazék chili két olyan dolog, ami nem tartozik össze. Ha a recept bármilyen típusú darált húst, szalonnát, chorizo-t vagy marhahúskockákat tartalmaz, először mindig meg kell pirítani. Próbálja ki ezt: Az első munkarend, mielőtt bármit is hozzáadna az edényhez, az, hogy a receptben szereplő húst megpirítsa.
Hogyan sűríthetem be a chilit liszt és kukoricakeményítő nélkül?
Burgonyanyomóval törj össze néhány fekete babot vagy pintobabot . Ez lehetővé teszi számukra, hogy felszabadítsák természetes keményítőjüket, ami segít besűríteni a folyadékot. Ügyeljen arra, hogy a receptet kiegyenlítse néhány extra csipet fűszerrel (chili por, kömény, só és bors stb.), hogy megőrizze az ízét.
Be lehet sűríteni a levest kukoricaliszttel?
A polenta vagy a közepesen őrölt kukoricadara megszórása enyhén besűríti a levest, miközben csak egy csipetnyi diós kukoricaízt és egy kis állagot ad hozzá, ami szerintem sokkal kielégítőbbé teszi az egész edényt. ... Kóstolja meg olyan levesekkel, amelyeknek húsleves alapja van.
Lecsepegtessem a vesebabot a chilihez?
Igen, ki kell öblíteni és lecsepegtetni a babkonzervet a receptekhez – íme, miért. ... Tesztkonyha receptjeink többsége megköveteli a bab lecsepegtetését és öblítését a felesleges só és keményítő eltávolítása, valamint az íz javítása érdekében. A lecsepegtetés és az öblítés eltávolíthatja a babkonzervben olykor előforduló fémes ízt is.
A szósz gyorsabban besűrűsödik, ha a fedél fel van kapcsolva?
Mikor tartsa le a fedőt Egy leves, pörkölt vagy szósz fedetlen főzése lehetővé teszi a víz elpárologtatását, ezért ha a szósz mennyiségének csökkentését vagy a leves sűrítését szeretné elérni, hagyja ki a fedőt . Minél tovább főzi az ételt, annál több víz fog elpárologni, és annál sűrűbb lesz a folyadék – ez azt jelenti, hogy az ízek is koncentráltabbak lesznek.
Hogyan sötétíted a chilit?
Használhat sötét marhahúslevest (talán amit húslevesnek hívnak), vagy készíthet serpenyős mártást, és hagyja, hogy a liszt jobban besötétüljön, mint egy sült vacsoránál. A legegyszerűbb és legérdekesebb az lenne, ha hozzáadnánk egy doboz legjobb Guiness Stout-ot. Sörszabályok!!! Sötét vastag sör, kömény, kávé, karamellizált marhahús és csokoládé.
A texasiak babot tesznek chilibe?
Egy autentikus texasi chili vagy chili con carne nem tartalmaz babot . Egyszerű válasz. Amikor ez a recept/étel keletkezett, nem volt sem bab, sem hagyma, sem paradicsom.
Legyen bab a chiliben?
Az ICS meghatározása szerint a hagyományos vörös és zöld chili: „bármilyen hús vagy húsok kombinációja, piros chilipaprikával, különféle fűszerekkel és egyéb összetevőkkel főzve, a bab és a tészta kivételével, amelyek szigorúan tilosak .
A chiliben legyen bab?
Egyszerűen fogalmazva , a bab nem tartozik a chilihez . ... A chilinek konkrét története van. A szárított chilivel és fűszerekkel főzött húsétel San Antonio-ban indult, és a mexikói-amerikai háború idején a város vagyonával előtérbe került.
Hagyhatom egy éjszakára alacsonyan a chilit?
A chilit egy éjszakán át főzhetjük lassú tűzhelyen akár 8 órán keresztül . Állítsa a lassú tűzhelyet alacsony hőmérsékletre, és kövesse nyomon a főzési időt. 8 óránál tovább, és a marhahús és a bab lebomlik és túlfőtt lesz.
A chili kevésbé lesz csípős főzés közben?
Ha chilivel főz, tudd, hogy minél tovább főzik, annál jobban lebomlik, és felszabadul a kapszaicin, ami átjárja az ételt, de a főzés folytatásával a kapszaicin eloszlik. Ezért a csípősség csökkentése érdekében a chilit csak rövid ideig, vagy több órán át főzzük .
Lefedve vagy fedetlenül főzöd a chilit?
Ha időnként nem keverjük meg, a chili megéghet. ... Tehát, pároljuk a chilit lefedve vagy fedetlenül, attól függ, milyen állapotban van a chili. Ha túl vizes, fedje le a fedőt. Ha azonban sűrű az állaga, tartsa a fedőt és hagyja főni .