Miért nem keményedett meg a törékenyem?

A földimogyoró törékenynek el kell érnie a kemény repedés állapotát, ami azt jelenti, hogy a cukorszálak könnyen eltörnek, és száraznak érzik magukat , nem ragadnak. Ha túl hamar levesszük a tűzről, nem áll össze és ragacsos szennyeződést okoz, hanem hagyjuk túl sokáig főni, és megperzselődik, keserű lesz. Egy másik lehetséges ok a levegő páratartalma lehet.

Mennyi ideig tart a rideg megkeményedése?

A törékeny hűtés alapjai A ropogós rideg titka a főzési folyamatban rejlik. Ha nem főzzük az édességszirupot addig, amíg el nem éri a 305 Fahrenheit-fokot, akkor sem keményedik meg, akár mennyi ideig hűtjük is. Egy normál adag mogyorótöredék kivajazott tepsibe öntve körülbelül 30 perc alatt teljesen kihűl.

Hogyan lehet megjavítani az édességet, amely nem keményedett meg?

Merítse a serpenyőt hideg vízbe. Öntsön egy kis mennyiségű szirupot egy tál hideg vízbe , és próbáljon meg golyót formálni a vízben. Vegye ki a tálból. Ha enyhén megnyomva is megtartja a formáját, és még mindig tapadós, akkor kész.

Milyen hőmérsékletű a kemény repedés szakasza?

Végül, ha a cukorka kemény, törékeny szálakat képez, amelyek könnyen eltörnek, akkor a cukorka a kemény repedés szakaszában van, 300–310 °F között. A vajkaramell és a törékeny földimogyoró az ilyen hőmérsékleten főzött cukorkák példája.

Mit tesz a szódabikarbóna a földimogyoró rideggé?

Hogyan lehet törékennyé tenni a földimogyorót?

Kivajazott fém spatulával vagy 2 villával finoman oszlassuk szét és nyújtsuk törékenyen vékonyra . Hagyjuk teljesen kihűlni. A törékeny darabokat daraboljuk, és légmentesen záródó edényben tároljuk.

A mogyoró rideg a sütőpapírra tapad?

Lehet-e törékeny földimogyorót sütőpapírra önteni? Ha sütőpapírral szeretnéd kibélelni a tepsit, az is működni fog. De azt javaslom, hogy enyhén permetezze be a papírt tapadásmentes spray-vel , csak extra óvintézkedésként, hogy megakadályozza a papír tapadását a törékeny rész aljához.

Lefagyaszthatom törékenyen a földimogyorót?

A rideg anyagot pergamen vagy viaszpapír közé is rétegezheti, hogy ne tapadjon össze. Mindaddig, amíg a rideg anyagot légmentesen záródó edényben tartja, legfeljebb 3 hétig tart. Légmentesen záródó edényben hosszabb tároláshoz (akár 3 hónapig) lefagyaszthatod .

Meddig tárolható törékenyen a földimogyoró?

Hogyan tárolja a Peanut Brittle-t? Szorosan csomagolja be és tárolja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten. Megfelelő tárolás esetén akár két hónapig is törékeny frissen kell tartania – ha nem tudod ellenállni, hogy egyszerre megfogyaszd!

Miért törékeny omlós?

Ha előfordul néhány cukorkristály (néha nehéz észrevenni), akkor fennáll a veszélye, hogy az egész adag szemcséssé válik . Csak egyetlen kristályra van szükség ahhoz, hogy láncreakciót indítson el, és a sima, rideg jóság „szemcséssé váljon”.

Hogyan lehet az édességet kevésbé ragacsossá tenni?

Hogyan teszteli a kemény repedés szakaszát?

A kemény labda eléréséhez folytassa a szirup főzését, majd öntsön még egyszer egy kanállal a tálba a teszteléshez . Egy szilárd golyóban kell összetartania, és a lehűlés során nehezebb lesz újra formálni. Ebben a szakaszban a szirupból mályvacukrot és olasz habcsókot készíthetünk.

Hogyan lehet kemény cukorkát kihozni egy üvegedényből?

Forraljuk fel . Miután elkészített egy adag karamellszószt, karamell almát, karamellt, földimogyoró törékeny, vajkaramellt vagy bármilyen más főzőlapos édességet, egyszerűen töltse meg vízzel a piszkos edényt, és forralja fel. Mire a víz buborékolni kezd, a megkeményedett cukorka nagy részét eltávolítja az edény falairól.

Miért nem keményednek meg a cukorkás almáim?

Szia Valrie! Ha a cukorka almái nem érnek el ropogtatni, az azért van, mert nem melegszik fel eléggé a cukorkák keverékét . Feltételezem, hogy cukor, kukoricaszirup és víz keverékét használod. A hőmérsékletnek el kell érnie a 300 és 310 F. közötti értéket, hogy ténylegesen elérje a kemény repedés szakaszát.

Miért nem keményedett meg az üvegcukrom?

Az egyszerű válasz az, hogy túl sok nedvesség van az édességben . ... Ha a cukorkeveréket nem főzték meg a megfelelő hőmérsékletre (a kemény repedés stádiuma 300-310 °F {149-154 °C), vagy ha magas páratartalmú konyhában dolgozik, akkor valószínűleg az édesség túl sok nedvesség megtartása.

Újraolvasztod a házi keménycukorkát?

A kemény cukorka újramelegítésének sütőmódszere Melegítsük elő a sütőt 300 fokra . Egy tepsit kibélelünk viaszpapírral vagy alufóliával. ... A márványos hatás érdekében egész cukorkákat is használhat. Tegye a tálcát a sütőbe, és süsse 5-7 percig, amíg a cukorka megolvad és teljesen lapos lesz.

Törékennyé teheti a földimogyorót esőben?

A kihúzott rideg könnyebben fogyasztható, mint a boltokban jellemzően kapható vastag törékeny. ... Vigyázni kell, mert a rideg nagyon forró. Ne próbálja meg törékennyé tenni a földimogyorót, ha kint párás, vagy esik az eső .

Törékennyé teheti a földimogyorót, ha magas a páratartalom?

Mivel a cukorka túlzott puhasága a magas relatív páratartalom eredménye, a kemény cukorkákat, például a földimogyoró törékenyét is elkészítheti 2 fokkal magasabb hőmérsékleten, mint a recept szerint. A további 2 fokos főzési hőmérséklet kompenzálja a levegő nedvességtartalmát.

Megromlik a földimogyoró törékeny?

A földimogyoró ridegsége nem feltétlenül romlik el , de elveszíti ropogósságát, ha túl sokáig hagyja el. A törékeny földimogyoró szobahőmérsékleten akár 8 hétig is eltartható, és a maradékot ezen idő után ki kell dobni.