Milyen gomba a vargánya?

A vargánya – más néven vargánya, csipkegomba, Steinpilz vagy filléres zsemlegomba – egy ehető gomba, amely frissen vagy szárítva is megtalálható. A vargányát földes, húsos ízük miatt olasz tészta- és rizsételek, levesek és szószok, valamint sós különlegességek, például rizottó receptjeiben használják fel.

Hogyan tartod frissen a vargányát?

A legjobb megoldás az, ha megtisztítja és felhasználja a vargányát aznap, amikor megkapja. De ha megtörténik az élet, dobja ki a műanyag zacskót, és tartsa abban a papírzacskóban , amelybe általában kerül. Nyugodtan tegyen papírtörlőt a tartályba vagy alá, ha fokozott óvatosságra van szüksége.

Hogyan tartósítod a vargányát?

Fagyassza le a friss, nyers vargánya gombát egyszerűen megtisztítva és fagyasztható, légmentesen záródó edényekbe helyezve. Ha szükséges, szárítsa meg a gombát papírtörlővel. A gombát egészben, szeletelve vagy apróra vágva lefagyaszthatjuk.

Hogyan tárolja a Porcinit?

Tartsa a szárított vargányát légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen, legfeljebb hat hónapig . A friss, mosatlan vargányát papírzacskóban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig.

Mérgező a vargánya?

Az ehető erdei gombák egyik legelterjedtebb és legismertebb csoportja a vargánya vagy vargányafaj (Boletaceae). ... Sok faja ebben a csoportban ehető, csak egy maroknyi mérgező . A mérgező vargányafajok pórusai vörös vagy mély narancssárga színűek.

Honnan lehet tudni, hogy a vargánya ehető-e?

Fordítsa meg a gomba sapkáját, és tanulmányozza a gombák húsos részét . Ha „kopoltyúk” helyett szivacsszerű réteget látunk, az ehető vargányafaj lehet. Ennek a fajnak a húsa inkább csőszerű megjelenésű. A szivacsos, porózus hús gyakran fehér, sárga, olívazöld vagy barna.

Mérgezőek a vargányák?

Összességében a család tipikus tagjait általában vargánya néven ismerik. A vargánya meglehetősen biztonságos gombacsoport emberi fogyasztásra, mivel egyikről sem ismert, hogy halálos a felnőttekre .

Hol van a tavaszi király vargánya?

A Boletus rex-veris, közismertebb nevén a tavaszi királyvargánya, a Boletus nemzetségbe tartozó bazídiumos gombagomba, amely Észak-Amerika nyugati részén található . A gombák néven ismert nagy, ehető termőtestek a fenyők alatt jelennek meg, általában májustól júniusig.

Ehető-e a királyvargánya?

A királyvargánya [i] (Boletus edulis), más néven penny bun, ceps vagy vargánya, Európában őshonos, népszerű ehető gomba . A „királyvargánya” elnevezés számos nagyon hasonló, és szintén ehető észak-amerikai gombára is vonatkozik, de ezek különböző fajoknak tűnnek.

Hogyan szárítod a vargányát?

Vargánya szárítása Ehhez tisztítsa meg a gombát, és törölje teljesen szárazra – semmi esetre se legyen nedves! Ezután a vargányát vékony szeletekre vágjuk, és egy tepsibe terítjük. Hagyja kiszáradni a sütőben 40 °C-on .

Milyen hőmérsékleten szárítod a vargányát?

Szárítsa meg a felszeletelt gombát 110 F és 120 F között , amíg a darabok ropogós nem lesznek. Ez a folyamat általában 6-8 órát vesz igénybe 1/4 hüvelykes szeleteknél, bár a vastagabb szeletek akár 10 órát is igénybe vehetnek. Mindig kövesse a szárítógéphez mellékelt utasításokat, mivel a különböző márkák száradási ideje eltérő lehet.

Hogyan szárítod a nyírfa vargányát?

A nyírvargányapor jó második helyen áll, és a legtöbb gomba intenzív umami alapport termel. Használhat sütőt vagy akaszthat fel vékony szeleteket a szárításhoz, de bármilyen jelentős mennyiség előállításához valóban szükség van egy szárítóra . Ez a UK Juicers egymásra rakása tökéletes.

Hogyan tisztítod és főzöd a vargányát?

Hogyan tárolod a cépet?

A cèpéket mindig fűszerezze sóval, amint elkezdi főzni. Ha cèpéket szeretne tárolni, akkor a legjobb, ha ruhába csomagolja és hűtőszekrényben tárolja . Soha ne tegye őket műanyag zacskóba. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.

Hogyan néz ki a vargánya?

A vargánya gombák barna, félkör alakú, domború kalappal és vastag fehér szárral rendelkeznek . Kicsit úgy néznek ki, mint egy király laskagomba. Sőt, néhol királyvargányaként is emlegetik őket. A legtöbb vargánya néhány hüvelyk/körülbelül 5 centiméter magas.

Mi a különbség a CEP és a vargánya között?

A Boletus Edulis az egyik legjobban fogyasztható gomba a vadonból. ... Franciaországban ezt a szeretett gombát „Cepnek vagy Cepe-nek” hívják, míg Olaszországban „Porcini vagy Porcino”-nak hívják, ami szó szerint „ Kismalac ”-nak felel meg, ami ismét a gasztronómiai felhasználására utal a szikár időkben.

Lehet enni vargányát férgekkel?

Ha nem tervezi azonnal felhasználni a gombát, távolítsa el a szárát, mert apró férgeket tartalmazhat , amelyek, ha elhagyják, belemennek a leszedett vargánya kalapjába. A férgek ártalmatlanok, de ha a szárakat hosszában kettévágjuk, észrevehetjük és levághatjuk őket.

Mi a másik neve a vargányának?

Hivatalos nevén boletus edulis , a vargánya az olasz nevük (vagy egyes számban porcino). Szó szerint "kismalac"-nak fordítja, ezt a kifejezést az ókori rómaiak használták. Franciául ceps vagy cèpes, angolul penny buns néven is ismertek.