Mi borítja az asztalt?
Pontszám: 4,4/5 ( 61 szavazat )enyhén nedves szalvéta és oldaltányér segítségével az előétel után és a desszertek tálalása előtt távolítsa el a törmeléket az asztalról, hogy felfogja a morzsákat.
Mit jelent az asztal morzsolása?
Tisztítása a morzsák eltávolításával. Dörzsölje le az asztalt .
Hogyan lehet asztalt morzsolni?
Amikor egy asztalt morzsol el a tanfolyamok között, használjon morzsákat egy szalvétára vagy tányérra . Soha ne használja puszta kézzel a morzsákat seperni vagy felfogni. Ez a tipp eléggé magától értetődő; csak szebbnek tűnik. És természetesen ne engedje, hogy morzsák a padlóra hulljanak.
Mit jelent a morzsolás a vendéglátásban?
Letörölni valamit, különösen egy asztalt, hogy eltávolítsa az ételmorzsákat . Kérjük, hogy a vendégek távozása után azonnal morzsolják le az asztalokat. Lásd még: morzsa, le.
Ki találta fel az asztali Crumber-t?
A töpörtyű (más néven asztali aprító) egy olyan eszköz, amelyet arra terveztek, hogy eltávolítsa a morzsákat a terítőről, és különösen finom étkezési helyzetekben használják. A morzsa modern formáját 1939-ben John Henry Miller , a baltimore-i West Fayette Streeten található étterem tulajdonosa találta fel.
Szolgáltatási sorrend és a táblázat bontása
Mi az a morzsafogó?
A morzsafogó egy vékony, hajtogatott műanyagdarab, amelyet a tűzhely és a munkalap közötti résbe helyezel (hh, hol volt ez az egész életemben?). ... Könnyen eltávolítható a tisztításhoz, és könnyen visszahelyezhető a pult és a tűzhely közé."
Mi az az antik morzsafogó?
A csendes komornyik , amelyet néha hamu komornyiknak is neveznek, egy kis tartály, gyakran nem nemesfémből, néha ezüstből vagy ezüstlemezből, fogantyúval és csuklós fedéllel, amelyet hamu vagy morzsa összegyűjtésére használnak.
Hogyan morzsolod le?
Mozgassa az óramutató járásával megegyező irányba a bal oldali bal oldalra, és távolítsa el a morzsát. Húzza le a desszertvillát, ha ott van, és helyezze a vendég bal oldalára. Menjen az óramutató járásával megegyezően a következő vendéghez, és ismételje meg a fenti lépéseket. A lehető leggyorsabban bontsa le a morzsát, hogy ne zavarja a vendégeket, és soha ne hajoljon a vendég fölé.
Mi az ingyenes Kot?
A KOT egy írásos dokumentum, amelyet a konyhának adnak a konyhából felvett edények vagy tárgyak cseréjére. A KOT-ot az étkeztető személyzet készíti el, hogy a vendég ételrendelését meghittessék a konyhai személyzettel. Segít a megfelelő sorrend felszolgálásában a megfelelő személynek.
Mit jelent a 3 perces étel- és italellenőrzés?
A 3 perces ellenőrzés lehetőséget ad az ügyfeleknek, hogy közöljék, ha: valami baj van, pl. a steak nem úgy sült meg, ahogyan rendelték , vagy hideg az étel vagy a kávé. szeretnének valami extrát rendelni, pl. salátát vagy más italt.
Melyik oldalról tisztítod a tányérokat?
Amerikában az a hüvelykujjszabály, hogy "baloldalon szolgálj!" A tányérokat a többi tálalás mellett a vendégek bal oldalán szolgálják fel. A vendégek jobb oldalán lévő asztalról letakarítják a tányérokat. – Távolítsa el a jobb oldalon! Egyszerűen emlékezzen a két R-re!
Melyik ételt kell először felszolgálni?
Jobbról tálaljuk Ha a vevő tányérja a konyhában van elhelyezve, azt jobb oldalról kell eljuttatni hozzájuk. Az előre tányérozott ételeket (a fenti kivételeket figyelembe véve), az italokat, az összes üres tányért és az edényeket a vendég jobbról kell felszolgálni.
Milyen típusú szolgáltatás a gueridon?
A Guéridon szolgáltatás az asztali felszolgálás egy speciális formája, amely általában az à la carte menüt kínáló és magasabb színvonalú kiszolgálást kínáló létesítményekben található meg. Költségesebb, mivel magasabb szintű képzettséget és drágább felszerelést igényel a pincértől.
Az alábbi elemek közül melyikhez van szükség ujjtálra?
Az ujjtál egy tál víz, amelyet az ujjak öblítésére használnak a kúrák között a hivatalos, többfogásos étkezések során. Jellemzően a desszertfogás előtt tálalják, a desszerttányérral és a tányér és a tál közé egy vászonszalvétával érkezik.
Mi az a Debarrasseur?
A gyakornok commis vagy debarrasseur az a gyakornok vagy tanuló, aki az élelmezési szolgáltatást kívánja karrierjeként vállalni . A debarrasseur számos feladatot az előkészületi időszakokban lát el.
Mit jelent a Kot?
A KOT a Kitchen Order Tickets rövidítése.
Mi a különbség Kot és bot között?
Mi a különbség Kot és bot között? A KOT teljes formája a Kitchen Order Ticket, a BOT pedig az italrendelési jegy . Ezt az űrlapot használja a vezető kapitány vagy pincér, hogy átvegye a vendégektől az étel- vagy italrendelést.
Mi az a bot az étteremben?
Az éttermi robot lefedi a napi ügyfélszolgálat fő területeit : foglalásokat, ételrendeléseket vesz fel, és válaszol a gyakori kérdésekre. A felhasználók begépelhetik a kérdéseket, ahogyan általában emberi ügynökökkel csevegnek, vagy kattinthatnak egy gombra a gyorsabb interakció érdekében.
Mikor kell lemorzsolni?
Letörölni valamit, különösen az asztalt, hogy eltávolítsa az ételmorzsákat. Kérjük , hogy a vendégek távozása után azonnal morzsolják le az asztalokat .
Mi az ezüst szolgáltatás a szállodában?
Az ezüstszervíz az asztalnál történő ételkiszolgálás módja, amikor a pincér az ételt a tálalóedényről a vendég tányérjára teszi, mindig balról. Ezt a pincér végzi az étkező bal felőli villák és kanalak segítségével. ... „Host” szolgáltatásként is ismert, ahol a gazdagép játssza a domináns szerepet.
A vendég melyik oldalán mutatják be a vendégnek az étlapot?
Rendelésfelvétel Hacsak az étel nem került előrendelésre, amint a vendégek leülnek, be kell mutatni az étlapot. Étlapkártya felmutatása Egyedi menükártyák bemutatása a vendégeknek. Az étlaplapot a jobb oldalról kell bemutatni, az első oldalig nyitva.
Hogyan működik a morzsafogó?
A morzsafogó ehelyett V alakú, és láthatatlanul elfér a pult és a tűzhely között, lelógva, hogy felfogja a morzsákat, mielőtt azok a padlóra kerülnének, vagy valamiféle undorító amalgámmá halmozódnának fel . Ha meg akarja tisztítani, egyszerűen vegye ki, mossa ki, majd helyezze vissza.
Hogyan akadályozhatod meg, hogy az étel a tűzhely és a pult közé kerüljön?
Használjon szilikon anyagot , ha magasságkülönbség van a tűzhely és a pult között. A szilikon rugalmasabb és jobban illeszkedik a formához. Használjon rozsdamentes acél résfedelet, hogy zökkenőmentesen illeszkedjen a fém tűzhelylaphoz.
Hová kerül a morzsatálca a sütőben?
Igen, a morzsatálca közvetlenül az alsó fűtőelem fölé csúszik. Ezt a tálcát az alsó fűtőelem feletti helyen kell használni, ahogy azt tervezték.