Miből van a sajthéj?
Pontszám: 4,7/5 ( 51 szavazat )A sajtot kívülről kemény fehér héj borítja. A kéreg valójában egy Penicillium candidum nevű fehér penészgomba , amellyel a sajtkészítők beoltják a sajtot. Ez az ehető penész a paszta külső oldalán virágzik, majd újra és újra lelapogatják, hogy kialakítsák a kérget.
Jó neked a sajthéj?
Igen, a kéreg általában biztonságosan fogyasztható, hacsak nincs viasz, sajtkendő vagy papír a héján, Bivins szerint nem kell attól tartania, hogy megbetegszik, ha nagyot harap a sajt héjából. Wine már korábban rámutatott. – Kóstold meg egy kicsit, nem lesz semmi baj.
Hogyan kap héjat a sajt?
Magára hagyva a sajt természetes módon kérget képez, így védekezhet . A sózás és a levegő keringtetése kiszívja a nedvességet a kerék felületéről, száraz, vékony kérget képezve. Ezeket a kéregeket néha ruhával vagy viasszal vonják be, de olajokkal, fűszerekkel és ízesítőkkel, például paprikával is bedörzsölhetők.