Mi az a bostoni fenék?
Pontszám: 4,7/5 ( 15 szavazat )A bostoni csikk a sertéslapocka enyhén ékelt formájú része a szokásos piknikvágás felett, amely magában foglalja a pengecsontot és a "sovány fenéket", mindkét bélszín meghosszabbítását, és használható a szűzpecsenye helyett.
Mi a különbség a sertéslapocka és a bostoni csikk között?
A sertés csikk és lapocka egyaránt a sertés vállából származik. A sertéscsikk (más néven Boston Butt) a lapockák felett érkezik, míg a sertéslapocka lenyúlik a sertés első patáiig. A sertéshús több zsírt és márványozottságot tartalmaz, ami jobbá teszi a grillfüstöléshez.
Miért hívják Boston popsinak?
Nyilvánvalóan a csikk azokról a hordókról kapta a nevét, amelyekben a függetlenségi háború körül tárolták; csikkeknek hívták őket. És az oka annak, hogy a csikkeket gyakran bostoni csikknek nevezik, mert New England-i különlegességnek számított . ... Szóval seggfej vagy bostoni fenék az.
A pulled pork Bostonból származik?
A bostoni csikk, vagy más néven sertéscsikk, egy ízletes vágás, amely jól bírja az alacsony és lassú főzést. Ez a legnépszerűbb hússzelet a sertéshús készítéséhez.
A bostoni csikk azonos a sonkával?
A sonka a felső hátsó lábból származik, míg a szár a lábszáron lejjebb található rész. ... A csülök sonka csánkként is felbukkannak. A popsi, amelyet általában bostoni csikknek hívnak, a sertés elejéről származik. Valójában ez a váll felső része .
Boston Butt Recept | Füstölt sertéscsikk az UDS dohányzón
Mennyi ideig tart egy bostoni csikk elkészítése 325 fokon?
A sült tetejét sózzuk, borsozzuk, majd megfordítjuk. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 F-ra. Tegye vissza a sülteket a sütőbe, és süsse 2,5 órán át 325 F-on.
Hogy hívják az Egyesült Királyságban a bostoni fenekét?
A legismertebb nevén a csodálatos húzott sertéshús készítésére használt bostoni csikk, amint azt a legtöbb brit hentes tudja, nyakvégként kezdi az életét; a disznók vállának fele. A másik felét gyakran kéznek és rugónak nevezik. Sok holddal ezelőtt, amikor elkezdtem, a sertéshús nyakát néhány módon levágták.
Meddig dohányzik Boston Butt?
Helyezze a sertéshús sültet a dohányzójába. Főzzük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 °F-ot egy azonnali leolvasású hőmérőn, körülbelül 6 órán keresztül .
Melyik a legjobb hús a sertéshúshoz?
Melyik a legjobb hússzelet a sertéshúshoz? Sertéslapocka ideális húzásra. Optimális zsírtartalommal rendelkezik, amely puha, olvadó húst eredményez, de elengedhetetlen, hogy lassan főzze, hogy a fehérje megfelelően lebomoljon.
Mennyi ideig főzöl egy 10 kilós sertés lapockát?
Mennyi ideig főzzek egy 10 kg-os sertéslapockát? jó hüvelykujjszabály, hogy fontonként 30 percet kell sütni 350°-on. így 5 óra is megtenné a trükköt. tehetsz rá száraz dörzsölőt, vagy akár egy éjszakán át pácolhatod.
Van egy bostoni popsinak csontja?
A sertés vállából egy bostoni popsi jön, a gerinchez legközelebb eső húsos rész. Néha ugyanezt a hússzeletet „sertés csikk” néven ismerik. Ha a boltban keresi, téglalap alakú lesz, és néha a csont egy része még mindig a húsban marad . ... A csont természetes hőmérőként is működik.
Melyik a jobb a pulled pork Boston popsihoz vagy a sertés lapocához?
Mivel a sertésfenék zsírosabb márványosodással rendelkezik a húsban, és egyenletesebb a formája, a legjobb vágás pároláshoz és pároláshoz, valamint grillezéshez vagy tacóhoz való, széteső, puha sertéshús készítéséhez. Ha egy recept a sertéslapocka és a sertéspofa közötti választást kívánja meg, erősen javasoljuk, hogy válasszon sertésfeneket.
Melyik az olcsóbb sertéslapocka vagy sertéscsikk?
Ár. A két különböző húsdarab ára általában régiótól függ, de jellemzően a sertés lapocka olcsóbb . Ennek az az oka, hogy a sertéscsikket általában nagyobb darabokra vágják.
Miért olyan olcsó a sertéslapocka?
A sertés lapocka, amelyet általában a piknik sült és a bostoni csikk között osztanak fel, a legolcsóbb sertéshúsdarabok közé tartoznak, mert keményebb húsdarabok . A titka annak, hogy lágyak és ízesek legyenek, a párolás, egy nedves főzési módszer, amely lebontja a kemény kötőszövetet.
Túl lehet sütni a pulled pork-ot?
Túl lehet sütni a sertéshúst? A jól márványozott és zsíros vállvágást nehéz túlsütni . A szószban lévő savak miatt azonban pépessé válhat, ha a főzés túl sokáig tart az ajánlott főzési időn túl. Ügyeljen arra, hogy szemmel tartsa a sertéshúst, és harapjon egyet, hogy a legjobb érettségi fokot elérje.
A sertés hátszín jó húzott sertéshúshoz?
A hagyományos sertés lapocka helyett használjon sertés hátszínt a húzott sertéshúshoz. ... Bár a zsírosabb húsdarabok, mint például a sertés lapocka, valamivel több ízt adnak hozzá, az USDA szerint több mint 8 gramm zsírt és 50 kalóriát takaríthat meg minden egyes húsadagnál, ha sovány bélszínt használ. .
Használható sertéslapocka helyett sertéskaraj?
Helyettesíthetem lapocska sertéskarajt? Nem használhat sertéskarajt , és ugyanolyan eredményre számíthat, mint a sertéslapocka használatakor. A sertéskaraj nem választható, mert a karaj sovány, és nem hozza meg a kívánt eredményt.
A bostoni fenekével felfelé vagy lefelé szívjam?
Helyezze a sertéscsikket a füstölőre, zsíros felével felfelé, és zárja le a fedelet. Füstöljük 6 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 175 fokot. ... Fordítsa a fenekét zsírral lefelé . Füstölje még 2 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 195 fokot.
Milyen hőfokon szívsz egy bostoni csikket?
A bostoni csikkeket legalább 190 fokos hőmérsékletre szívom . Ha szereted a szeletelt BBQ-t, akkor a 185 fok is megfelelő, de a húzott vagy aprított ételhez a végső hőmérsékletet szeretném. hogy legalább 190 legyen. Amint a belső hőmérséklet eléri a 190-et, kiveszem a csikket a füstölőből, és azonnal szorosan becsomagolom alufóliával.
275 évesen meddig szívsz egy bostoni csikket?
Ha úgy döntött, hogy a füstölőt 275 Fahrenheit-fokra állítja, akkor a húst fontonként körülbelül 80-90 perc sebességgel kell elkészítenie. Ez azt jelenti, hogy egy 10 kilós sertéshús elkészítése körülbelül 15 órát vesz igénybe.
Miért hívják az amerikaiak a sertéshúst fenéknek?
" Azokat a hordókat, amelyekbe a sertéshús került, csikknek nevezték " - magyarázza a szerző. "Ez a bizonyos vállvágás New England-i specialitásként vált ismertté szerte az országban, és ezért lett a "Bostoni popsi".
Mire jó a sertéscomb?
A sertéscomb alacsony zsírtartalmú, és lassan sülve meglehetősen száraz lehet. Sokan sonka készítésére készülnek. Ha a húst csonton főzzük, az segít megőrizni a nedvességet, és szép gyümölcsleveket készíteni, amelyeket mártáshoz használhatunk, mint ebben a finom sült sertéscomb receptben.
Milyen húsdarab az a sertésnyak?
A nyakvég vagy gallér a váll felett helyezkedik el, és felosztható a pótbordára (nem tévesztendő össze a grillen oly népszerű pótbordákkal) és a pengére. Enyhén zsíros, és leggyakrabban pácolt szalonnához vagy olcsó kockára vágott vagy darált sertéshúshoz használják.
Mennyi ideig tart megfőzni egy 10 kilós bostoni csikk?
10-12 órára lesz szüksége egy 10 kilós sertéscsikk elszívásához 225 F-on. Körülbelül 5 órán át füstölögve főzzük a csikket, fóliába csomagoljuk, majd további 6 órán át főzzük. Szánd félre az időt, kövesd ezt a technikát, és máris lesz valami rendkívüli húzott sertéshúsod!
Mennyi ideig tart megfőzni egy 4 kilós bostoni csikk?
Mennyi ideig tart elszívni egy 4 kilós bostoni csikk? Egy 4 kilós, 250 fokon füstölt sertéslapocka főzési ideje körülbelül 90 perc fontonként, de fontos a belső hőmérséklet gyakori ellenőrzése.