Mi az a bain marie?
Pontszám: 4,3/5 ( 6 szavazat )A bain-marie, egyfajta fűtött fürdő, egy olyan berendezés, amelyet a tudományban, az iparban és a főzésben használnak az anyagok kíméletes melegítésére vagy az anyagok melegen tartására egy ideig. A bain-marie-t a főzéshez szükséges összetevők olvasztására is használják.
Mi értelme van egy bain marie-nak?
Ezt a technikát olyan finom ételek elkészítésére tervezték, mint a puding, a szószok és a sós habok anélkül, hogy eltörnék vagy aludnának. Főtt ételek melegen tartására is használható.
Mit jelent a bain marie szó?
: melegített vizet tartalmazó főzőedény, amelyben kisebb edényekben főzik az ételeket — hasonlítsa össze a dupla bojlert.
Hogyan használják a bain marie-t?
A bain marie egy ételmelegítő készülék, amelyet arra terveztek, hogy az előfőzött ételeket kíméletesen fogyasztásra készen tartsa hosszabb ideig . A gyakran vízfürdőnek vagy dupla bojlernek nevezett professzionális bain marie általában egy nagy, gasztronorm-kompatibilis gép, amelyet önkiszolgáló büfé vagy kisegítő szolgáltatás részeként használnak.
Mik a bain-marie hátrányai?
Mivel a víz forráspontja 212°F (100°C), a belső edényben lévő csokoládé nem melegszik e hőmérséklet fölé . A csokoládét közvetlen lángon olvasztani gyakran nagyon nehéz, és megégett, használhatatlan terméket eredményezhet.
Mi az a BAIN-MARIE? Mit jelent a BAIN-MARIE? BAIN-MARIE jelentése, meghatározása és magyarázata
A bain-marie legyen meleg vagy hideg?
A forró vízfürdőhöz használt vizet 100 °C-on (212 °F) kell forrásban tartani. Ha bain-marie-t használ a sütéshez, megfigyelheti a vizet, és ennek megfelelően állíthatja be a sütő hőmérsékletét, hogy a víz hőmérséklete egyenletes maradjon. Ellenőrizze, hogy a víz a bain-marie-ben egyenletesen forr-e.
A tálnak érintenie kell a vizet egy medencében?
Helyezzen egy tálat egy edénybe, ahol forró víz van. Ügyeljen arra, hogy a tál nagyon tiszta legyen, és ne legyen benne nedvesség, különben a csokoládé széthasad. Figyelmeztetés – A tál egyáltalán nem érintheti a víz felszínét . A csokoládét apróra vágjuk, és a tálba tesszük.
A bain marie francia szó?
A név a középkori-latin balneum (vagy balineum) Mariae – szó szerint Mária fürdő – kifejezésből származik, amelyből a francia bain de Marie vagy bain-marie származik.
Mit jelent a Bain ?
A bain viszont egy francia szó , ami fürdőt jelent . Íme egy részlet a The Word Detective-ből: Ha azt mondjuk, hogy valami vagy valaki „létem veszélye”, az azt jelenti, hogy a személy vagy dolog állandó irritáló vagy nyomorúság forrása.
A bain marie-nak üvegnek kell lennie?
Kis serpenyőhöz üveg vagy porcelán a legjobb . A fém serpenyők működnek, de mivel a puding könnyebben megéghet, jobban oda kell figyelni. A nagy serpenyőnek, ideális esetben egy sütőedénynek, magasnak kell lennie.
A bain marie ugyanaz, mint a gőzölés?
A vízfürdő vagy forróvizes fürdő ugyanazt a párolási eredményt éri el a ramekinben lévő ételek esetében . ... A hő hatására átalakult folyadék jellemzően sima víz, de ha aromás anyagokat, például citromfüvet, gyömbért vagy citrusféléket adsz hozzá, csodálatos aromákkal varázsolják a párolt ételeket.
Mennyi vízre van szüksége egy bain marie-nak?
Bain-marie készítéséhez válasszon egy olyan külső edényt, amely elég mély ahhoz, hogy legalább 1/2-2/3-a víz tartsa a ramekinek , szuflétál stb. hüvelyk az egyes tartályok között.
Mennyi ideig lehet élelmiszert tárolni egy bain marie-ban?
Az állandó hőmérsékleten, akár melegen, akár hidegen tárolt élelmiszerek akár 4 órán keresztül is biztonságosan tárolhatók a fürdőkádban. A bain-marie finom felhasználásának nem kell megállnia a villásreggelinél.
Használhatja a Pyrex-et bain marie-ként?
Hogyan készítsünk Bain Marie-t? A Bain Marie-t nagyon könnyű összeállítani. Csak egy kis serpenyőre van szüksége magas oldalakkal, és egy nagy hőálló tálra, amelyet bele kell tenni, és amely lefedi a serpenyő tetejét. A kedvencem ehhez egy nagy átlátszó Pyrex tál .
Hogyan készíted a bain marie vajat?
Tegyen 500 g vajat egy tálba, forrásban lévő víz fölé, és hagyja lassan felolvadni. A tisztított vaj felemelkedik a tetejére, a szilárd anyag pedig lesüllyed az aljára. 3. Egy perforált kanállal távolítsd el a szennyeződést a tetejéről.
A Bain az angol szó?
A Wikiszótárból Középangolból bayne, baine, ófrancia bain („ fürdő ”), latin balneum („fürdő, fürdőház”) szóból.
Milyen gyakran kell cserélni a vizet a tool bain marie számára?
A vízfürdőt hetente legalább egyszer alaposan meg kell tisztítani teljes vízcserével.
Miért nem érhet a tál a vízmedencéhez?
Megvizsgáltuk, hogyan használjunk dupla kazánt, hogy megtaláljuk a választ. A dupla kazán felső edénye ne érjen hozzá az alsó edényben lévő vízhez . Használjon körülbelül 2 hüvelyk vizet az alsó edénybe, annyi vizet, hogy ne párologjon el olyan gyorsan a hosszú forralás során, hogy az edény alja kiszáradjon.
Fel lehet tenni egy üvegtálat forrásban lévő víz fölé?
2. lépés: Helyezzen egy fém- vagy üvegtálat egy serpenyő tetejére, ügyelve arra, hogy a tál szorosan illeszkedjen. Ami benne van, nem ég meg és nem ragad le, mert a forrásban lévő víz gőze finoman és egyenletesen felmelegíti a tálat. Csak ügyeljen arra, hogy a víz ne érje az edény alját.
Mit nevezünk forrásban lévő víz feletti főzésnek?
Szinonimák, keresztrejtvényválaszok és más kapcsolódó szavak a következő szóhoz: FORRÓ VÍZ FŐZÉSE [ gőz ]
Mire ideális Bain Maire?
A bain marie ideális önkiszolgáló büfékhez vagy étkezdékhez . Mivel a gasztronorm serpenyők nagyon sok konfigurációja elérhető, a meleg ételek széles választéka jeleníthető meg és szolgálhat fel gyorsan és pontosan.
Mi történik, ha nem vízfürdőben sütöd a sajttortát?
A vízfürdő nélkül sütött, nagy, látványos sajttorták nagyobb valószínűséggel sülnek át, ami túrós állagot, felületi repedéseket és ferde tetejét eredményezi.
Minden sajttortát vízfürdőben kell sütni?
Ne süsd túl a sajttortát ! Mert még ha vízfürdőt is használsz, a túlsütésnél repedések és nem annyira krémes sajttorta szeletek keletkezhetnek! Ki kell venni a sajttortát a sütőből, amikor a teteje száraznak és megszilárdultnak tűnik, de a közepe még mindig kicsit ingadozik!