Mitől lesz rágós a brownie?
Pontszám: 5/5 ( 65 szavazat )Míg a vaj az egyetlen zsír, amelyet a durva és süteményszerű brownie-khoz használnak, a rágós brownie-k számára előnyös a repceolaj hozzáadása (ezért is emlékeztethet ez a változat a dobozos keverékekre). A barna cukor hozzáadása szintén fontos, mert felgyorsítja a glutén képződését, ami rágósabb állagot eredményez.
Miért rágós a brownie-m?
A barna cukor melasztartalma felelős a rágós, de lágy brownie-kért. Ha nem akarsz rágós brownie-t, a barna cukrot teljesen mellőzd a képből. Ha rágós brownie-t szeretnél, és ez nem szerepel a receptedben, a végén adj hozzá 3-4 evőkanál barna cukrot a gyönyörűen rágós brownie-kért!
Mitől lesz rágós a brownie a süteményhez képest?
A rágós brownie-k sűrűek (mint a fásult brownie), de rágás közben kicsit „harapottabb” vagy rugalmasabb állagú. ... Az Ultimate Cakey Brownies receptjében van a legkevesebb vaj, cukor és liszt. Egy kis kukoricaszirupot adunk hozzá a nedvesség megőrzése érdekében.
Hogyan lehet a brownie-t puhán és rágósan tartani?
3 – Adjon hozzá egy szelet kenyeret Ha néhány napig tárolja a browniet bármilyen típusú edényben, tegyen egy darab szeletelt kenyeret az edény tetejére. A kenyér nedvessége elősegíti, hogy a brownie puha maradjon, és még néhány napig friss maradjon.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy a brownie kemény legyen?
Az egyik módja annak, hogy megakadályozza a brownie keménységét, ha gondoskodik róla, hogy szép és puha legyen . A brownie jobb sült alatt, mint túl sokáig sütve. Mindig ellenőrizze a brownie-kat a sütőben néhány perccel az időzítő kikapcsolása előtt. Használjon tortavizsgálót vagy fogpiszkálót a torta közepének ellenőrzéséhez.
A tudomány a tökéletes brownie mögött – Konyhai nehézségek Thomas Joseph-fel
Mit tesz az extra tojás a brownie-kkal?
Ha plusz tojást adunk a brownie-keverékhez, inkább tortaszerű brownie-t kapunk, nem pedig sűrű, rágós brownie-t. Az extra tojás térfogatot ad, és lágy, könnyű textúrát hoz létre . A legtöbb brownie-keverék útmutatást ad arra vonatkozóan, hogyan módosítsa a szokásos receptet, hogy süteményszerű brownie-kat készítsen.
Milyen állagú legyen a brownie?
Vastagság, sütési idő és textúra Meglehetősen vastagok (kb. 1 1/4 hüvelyk), ami azt jelenti, hogy körülbelül 38-40 perces sütési idővel egy kissé omlós és süteményszerű textúrát érhet el a külső felületen + nedves és homályos textúra a közepén.
Hogyan készíthetsz fintoros browniet, nem tortát?
A hamis brownie-k zsír-liszt aránya magasabb, mint a süteményekben. Tehát adjunk hozzá több zsírt – jelen esetben vajat és csokoládét. Egy süteményszerű tételben több liszt van, és sütőporra van szükség a kelesztéshez. A cukor és a tojás mennyisége nem változik, hogy fukar vagy sütemény lesz.
Mit jelent a vastagabb brownie?
Sűrű, dús közepe helyett a süteményszerű brownie a három közül a legsűrűbb, és könnyebb, levegősebb állagú az alacsonyabb zsírmennyiség, több liszt és a kelesztő sütőpor hozzáadásának köszönhetően.
Honnan tudhatod, hogy a brownie túlsült?
Tudni fogod, hogy a brownie túlsült, ha beleszúrsz egy fogpiszkálót a közepébe, és tiszta lesz . Ha kiveszi a brownie-t, a maradék hőtől tovább fog főzni, és az eredmény egy nagyon süteményszerű, sűrű és élvezhetetlen brownie-lap lesz.
Hogyan javítod a ragacsos brownie-kat?
Igen, teljesen rendben van, ha az alulsült brownie-t visszateszi a sütőbe, még akkor is, ha néhány órára a pulton hűlni hagyta. Tegye vissza a brownie-kat a tepsibe, melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra, és süsse a brownie-kat, amíg el nem sül.
Mi történik, ha túl sok vajat teszek a brownie-ba?
A vaj helytelen mérése és túl sok hozzáadása nem volt nagy hatással a brownie összízére. Egy vékony, fényes kéregréteg volt ennek a sok brownie-nak a tetején , de annyi léglyuk is volt, hogy alig láttam.
Hogyan sűríthetem be a brownie-mat?
Ha folyósnak tűnik a tészta, adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet , hogy besűrűsödjön. Egy evőkanálonként adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze teljesen a tésztát, mielőtt hozzáadunk egy másikat. A túl sok liszt kemény, száraz brownie-kat eredményezhet. Ha a tészta még 4 evőkanál hozzáadása után is vizes, valószínűleg a legjobb, ha új adagot kezd.
Hogyan lehet a brownie mixet sűrűbbé tenni?
Adjon hozzá néhány töltőanyagot . A diófélék, a mályvacukrok és a csokoládéforgácsok helyet foglalnak el , és növelik a tészta térfogatát. Az ezekkel a hozzávalókkal sütött brownie vastagabb lesz, mint ugyanaz a tészta, amelyet ugyanabban a tepsiben sütöttek nélkülük.
Hogyan lehet süteményesebbé tenni a browniet?
A szódabikarbóna és a sütőpor hozzáadása segít megemelni a brownie-kat, és létrehozni azt a süteményszerű textúrát. Egy további tojás hozzáadásával a brownie teljes szerkezete rágósról süteményre változik. Egy kis liszt hozzáadása is segített megszabadulni a receptben szereplő nedvesség egy részétől.
Miért olyan a brownie, mint a torta?
A tészta felverésekor levegőzteti a keveréket, és így könnyebb morzsát hoz létre. A süteményes brownie-t végső soron az okozza, hogy túl sok levegő van a tésztában , ami bolyhos és süteményszerű belsőt eredményez.
Mi a fás brownie kulcsa?
Az ízletes, puha brownie-k kulcsa, ha többféle csokoládét használunk vajjal összeolvasztva . Minden falat olyan, mint egy krémes ünnepi fudge, de a szélein enyhén süteményszerű textúra található, hogy megőrizze a klasszikus brownie-élményt. A vékony, repedezett felső szép éles kontrasztot mutat a sűrű középpontokkal.
Mi a különbség a brownie és a torta között?
A sütemények puhák és bolyhosak, míg a brownie ropogósabb és sűrűbb állagú. Az állagbeli különbség az emelőszernek köszönhető . A brownie-hoz a követett recepttől függően kevés vagy egyáltalán nem használnak kelesztőszert. A brownie-t általában négyzetekre vágják, míg a sütemény kerek vagy négyzet alakú.
A brownie-im puhák vagy alulsültek?
Fudgy Brownies Ez azt jelenti, hogy túlsült , száraz és omlós . Ehelyett egy kis barna morzsalékot szeretne látni a fogpiszkálón. A morzsáknak nedvesnek, nem nedvesnek kell lenniük. Ha a fogpiszkálóból nedves, ragadós tészta tapad ki, több idő kell a sütéshez.
A brownie-nak ragacsosnak kell lennie?
A brownie-k kívül ropogósnak, belül puhanak és puhának kell lenniük . ... Ha a brownie túl puha, a probléma valószínűleg a nem megfelelő főzési idő vagy hőmérséklet miatt van. Valószínűleg el kell végeznie néhány kisebb módosítást, hogy megfelelő legyen.
Mi történik, ha a brownie-keverékem túl sűrű?
Ha túl keverjük a tésztát, akkor túl sok levegő kerülhet a brownieba, ami az állag megváltozásához vezethet. A Food52 szerint bármilyen tésztát addig kell keverni, amíg egynemű tésztát nem kap, se többet, se kevesebbet.
Mi történik, ha túl sok tojást teszel egy receptbe?
Bár a tojás elengedhetetlen összetevője a süteménysütésnek, túl sok hozzáadása sütés-katasztrófát okozhat. ... Ha azonban túl sok tojást ad hozzá a torta tésztájához, akkor a végeredmény szivacsos, gumiszerű vagy sűrű lehet. A liszthez hasonlóan a tojás is szerkezetet épít a süteményben, így a torta tésztáját kötöttebbé és sűrűbbé teszik.
Hány tojás megy a brownie mixbe?
Általában minél több tojást adsz hozzá egy brownie recepthez, annál süteményesebb lesz a brownie. Ezért célszerű ragaszkodni 2 tojáshoz , ami általában annyi, amennyit a doboz hátulja igényel. Azonban hozzáadhat további tojássárgáját. A további tojássárgája több zsírt ad hozzá, és egy fuccsosabb brownie-t hoz létre.
Hogyan lehet túl sok tojást kijavítani a brownie-ba?
Ha túl folyósnak tűnik (például ha két vagy három tojást adtunk hozzá), adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, keverjük össze, és ismételjük addig, amíg a kívánt állagot el nem éri. Ha sok olajat vagy vizet adott a keverékhez, akkor extra száraz összetevőkkel kell kompenzálnia.
Hogyan sűrítsd a tésztát liszt nélkül?
Hogyan sűrítsük be a tésztát liszt nélkül? Adjunk hozzá száraz pudingkeveréket vagy kukoricalisztet, kakaóport vagy tojást , hogy liszt nélkül sűrű legyen a tésztánk.