Mi az a szláv tölgy?
Pontszám: 4,6/5 ( 22 szavazat )A szlavóniai tölgyet nemcsak bútorok és padlók gyártására használják, hanem hagyományosan boroshordók készítésére is, különösen nagyobb hordókra. A szlavóniai tölgyfahordókat gyakran használják Olaszországban, például a piemonti régióban Ripasso-módszerrel készült borok tárolására.
Milyen tölgyfát használnak a boroshordókhoz?
A borkészítéshez 2 elsődleges faj van: Quercus alba vagy amerikai fehér tölgy és Quercus petrea vagy európai fehér tölgy . Mindegyik faj kissé eltérő ízprofilt kínál. Ezenkívül az éghajlat, ahol a tölgy nő, szintén befolyásolja az ízeket.
Mit jelent a tölgy a borban?
A tölgyet a borkészítésben használják a bor színének, ízének, tanninprofiljának és állagának változtatására. Bevihető hordó formájában az erjedési vagy érlelési időszak alatt, vagy szabadon lebegő forgácsként vagy rúdként, amelyet rozsdamentes acélhoz hasonló edényben erjesztett borhoz adnak.
Milyen ízt ad a francia tölgy a bornak?
Hogyan hat a tölgy a fehérborra. Az amerikai tölgy (Quercus alba) lekerekített vanília és kókusz jegyeket kölcsönöz, míg a francia tölgy (Quercus robur) mogyorót és füstösséget kölcsönöz. A fehérborokban, különösen a Chardonnay-ben az amerikai tölgy pattogatott kukoricaként és karamellénként jelenhet meg, míg a francia tölgy finom diószerűséget és enyhe füstöt eredményez...
Honnan származik a francia tölgy?
A hordóknak szánt francia tölgy nagy része az öt erdő egyikéből származik, amelyek közül néhányat eredetileg a napóleoni időkben telepítettek hajóépítés céljából. A fő erdők, amelyek többnyire Közép-Franciaországban találhatók, az Allier, Limousin, Nevers, Tronçais és Vogézek, és mindegyiknek megvan a maga jellegzetessége.
Faismeret: A tölgy bemutatása – felhasználási terület és eredet
Miért drágább a francia tölgy, mint az amerikai?
A francia tölgy (különösen a Quercus Petraea) sokkal szűkebb szemű és kevésbé sűrű, mint az amerikai Quercus Alba. Mint ilyen, a francia tölgy finomabb ízeket és feszesebb, de selymesebb tanninokat kölcsönöz . ... Ez kevesebb munkaerőköltséggel jár, ezért az amerikai tölgyfahordók általában olcsóbbak, mint francia társaik.
Mi a leggyakoribb francia tölgyfahordó íz?
A francia tölgy étcsokoládé, pörkölt babkávé és egzotikus, zamatos fűszerek ízére hajlamos. Az amerikai tölgy a kapor, a kókusz, a vaníliakivonat és az édes fűszerek felé hajlik.
Mi a különbség az amerikai és a francia tölgy között?
A francia tölgy (különösen a Quercus Petraea) sokkal szűkebb szemű és kevésbé sűrű, mint az amerikai Quercus Alba . Mint ilyen, a francia tölgy finomabb ízeket és feszesebb, de selymesebb tanninokat kölcsönöz. ... Az amerikai tölgy nyilvánvalóbb, erősebb és édesebb aromákat és ízeket kölcsönöz.
Meddig bírja egy tölgyfa hordó?
Ha vigyáz a hordójára, 8-10 évig is kitarthat . Soha ne hagyja, hogy hordója kiszáradjon, és kövesse a tölgyfahordó ápolási útmutatóját a részletekért.
Hányszor lehet tölgyfa hordót használni?
A törvény szerint egy hordó csak egyszer használható fel bourbon lepárlására az Egyesült Államokban, annak ellenére, hogy ezek a jól megmunkált hordók „élettartamuk” akár 60 év is lehet.
Milyen íze van a tölgynek a borban?
Ami az ízeket illeti, a tölgy belsejében egy vanillin néven ismert vegyület, amely, ahogy a neve is sugallja, olyan ízű, mint a vanília . Ha egy bor hosszú ideig ül a tölgyben, ez a keverék elhagyja a fát, és átkerül a borba, ezért sok fehérbor, különösen a Chardonnay, lehet olyan kiemelkedő vanília ízű.
Meddig hagyod a tölgyfaszeleteket a borban?
Az egyetlen szükséges előkészület az, hogy a tölgyfaszeleteket vízben forraljuk körülbelül 10 percig . Miután a bor kitisztult és érlelésre kész, helyezze egy tiszta edénybe, és adja hozzá a pirított tölgyforgácsot – jellemzően 2–4 uncia minden 5 gallonra –, és hagyja érlelni 3–9 hónapig.
Milyen borokat nem érlenek tölgyben?
Pedig sok olyan klasszikus borvidék van, ahol egyáltalán nincs új tölgy hatás. Franciaországban a Chablis , a Loire folyó völgye és az elzászi borok (a pezsgőről nem is beszélve) hagyományosan nem használnak új tölgyet az érlelési eljárásaik során. Ausztria és Németország borai szinte soha nem nyúlnak új hordóba.
Mennyibe kerül egy tölgyfa hordó?
Egy tölgyfahordó ára 900 dollártól egészen 2000 dollárig terjedhet attól függően, hogy amerikai vagy francia tölgyből készült. Egy tölgyfahordó legfeljebb 8 töltelékig adja tovább a bornak azt a tölgyfa ízt. 30 év alatt legalább 4500 dollárt költhet a hordó cseréjére.
A boroshordók mindig tölgyfából készültek?
Bár számos állam tölgye kerül hordókba (nem mindegyiket használják bor érlelésére), a boroshordók készítéséhez használt amerikai fehér tölgyek nagy része Minnesotából és Wisconsinból származik, Missouri pedig közel van mögötte.
A Pinot Noir tölgyben érlelt?
A Pinot Noir lehet finom és friss, vagy gazdag és tölgyfa érlelt . A könnyebb borokat 55 °F-nál, a testesebb Pinot-okat pedig 65 °F-nál közelebb tálalhatja.
Fel lehet használni a tölgyfahordókat whiskyhez?
De ez nem jelenti azt, hogy ezek egyszer használatos termékek. A whiskys hordókat, beleértve (és valójában különösen) a bourbon hordókat, teljesen újrahasznosítják . Csak arról van szó, hogy nem használják fel újra bourbon készítésére. Az Egyesült Államokon kívül a korábban használt hordók széles körben elterjedtek a szeszesital-iparban.
Mit lehet csinálni egy tölgyfa hordóval?
Használhatók vízi elemekhez és vizes csigákhoz is, a kiskereskedelmi szektorban pedig gyakran használják kiállítóhelyeken szupermarketekben, éttermekben, üzletekben és csemegeboltokban félhordós ültetőként vagy tölgyfahordós asztalként és zsámolyként.
Milyen színű a francia tölgy?
A francia és amerikai tölgy általában világos vagy sötétbarna színű , a francia pedig egy kicsit sötétebb. Mindkettő kemény, erős és nehéz. Erős befejezést biztosítanak.
Milyen színű a francia tölgy?
Classic French Oak Wood A Classique francia tölgyet sárgabarna konyakszín jellemzi. A francia tölgy klasszikus formája a legforgalmasabb francia tölgy szemmintázattal rendelkezik.
A francia tölgy ugyanaz, mint a fehér tölgy?
Vagy piros vagy fehér . A francia tölgy Franciaországból, Angliából és Németországból származik. ... Az egyik leggyakoribb amerikai tölgyfajta a Quercus alba. Nem nő olyan magasra, mint európai társa, de minden bizonnyal szélesebb.
Milyen ízt ad a magyar tölgy a bornak?
Quercus Alba: Szélesebb szemű és gyorsabban nő, mint az európai fajták. Sokkal alacsonyabb tannint ad, gyorsabban szabadít fel aromákat, és nagyobb mennyiségű laktont ad (melyek azok az édes jegyek – mint a vanília, karamell, sütőfűszerek –, melyeket a borban is megkóstolhatunk).
Milyen ízt ad az amerikai tölgy a bornak?
A tölgy három fő módon hat a borra: ízesítő vegyületeket ad hozzá, például vanília, szegfűszeg, füst és kókusz aromáját . Lehetővé teszi az oxigén lassú felvételét, ami segít a bor simábbá és kevésbé fanyarabbá tenni.
Milyen illata van a francia tölgynek?
Így a francia tölgyfahordó aromái finomabbak, ami lehetővé teszi, hogy a szőlőfajták aromái jobban érezhetőek legyenek. A tapasztalt aromás édesség mellett a francia tölgyben érlelt borok általános jellemzői a gyümölcsös, a fahéj és a szegfűbors , valamint a csokoládé, a füstös és a kávé.