Mi az a bo luc lac?
Pontszám: 4,3/5 ( 7 szavazat )A shaking marhahús vagy a beef lok lak egy francia ihletésű vietnami étel, amely uborkával, salátával, paradicsommal, lilahagymával, borssal és szójaszósszal párolt marhahúsból áll. A marhahúst kis kockákra vágjuk, akkora, mint a játékkockák, mielőtt megpirítanák.
Mit jelent vietnamiul, hogy Luc Lac?
Ez egy egyszerű marhahúsrecept zsenge és lédús marhahúskockákból, rázós marhahúsmártással bevonva. Ezt az ételt vietnami nyelven Bo Luc Lacnak hívják, ami szó szerint marha turmixot jelent. A bo vietnami nyelven marhahúst vagy tehenet jelent, a „luc lac” pedig azt, hogy a marhahúst rázzák és dobálják oda-vissza wokban a főzés során.
Miért hívják rázott marhahúsnak?
Az étel az egyenletes és alapos pirításhoz szükséges erőteljes rázásról és keverésről kapta a nevét. A marhahús – jól megbarnult, de belül még rózsaszín – mélyen zamatos mázzal van bevonva, amely az alatta lévő vízitormát is ízesíti és enyhén fonnyasztja. ... A marhahús darabolása receptenként változik.
Hogyan kell kiejteni a Bo Luc Lac szót?
Hands downnnnnnnn a remegő marhahúsa, más néven Bo Luc Lac (ejtsd: baw look laahk ) a kedvencem.
Mi van az osztrigaszószban?
Az osztrigaszósz egy édes és sós fűszer, amelyet elsősorban osztrigalevekből, sóból és cukorból készítenek. Ezenkívül umamival is büszkélkedhet, amely egy zamatos, csípős íz. Gyakran használják az ázsiai konyhákban, beleértve a kínai és a thai ételeket, rántáshoz, hús pácokhoz és mártogatós szószokhoz.
Rázós marhahús recept (Bo Luc Lac) | Vietnami receptek
Mennyi ideig tart a marhahús kockák elkészítése?
Mennyi ideig kell főzni a marhahúskockákat? A kis, falatnyi kockákra vágott marhahúst legalább 2 percig kell főzni, hogy teljesen átsüljön. Mozgasd őket a serpenyőben, hogy minden oldaluk megpiruljon és a hús egyenletesen süljön.
Mi az a Pho Dac Biet?
A Pho Dac Biet rizstésztával Medium Rare Eye Round Marhahúsból, Szegyből és Húsgombócból készül, így friss alapanyagokból zamatos finom levest készítenek. A Pho egy népszerű utcai étel Vietnamban, és számos étteremlánc specialitása szerte a világon. ...
Mi a legnépszerűbb pho?
Számos változat létezik, bár a marhahús (Pho bo) és a csirke (Pho ga) továbbra is a legnépszerűbb választás. Pho bo: Általában a pho bo-ban használt marhahús közepesen ritka, és a gőzölgő leveslevesben tovább fő.
Mennyire egészséges a pho?
Tápláló összetevőinek és magas fehérjetartalmának köszönhetően számos előnnyel járhat, többek között csökkenti a gyulladást és javítja az ízületek egészségét . Ennek ellenére sok nátriumot és kalóriát tartalmazhat, ezért fontos az adagok mérete. Összességében a pho tápláló kiegészítője lehet a jól kiegyensúlyozott étrendnek.
Melyik marhahússzelet a legjobb pho-hoz?
A marhahús pho legjobb választása a hátszín steak, a kerek szem vagy a londoni rostély . Ezek mind gyorsan elkészíthető marhahúsdarabok, melyeket órákig nem hagynak rágni. A csokor kedvencem a kerek szem, amit ma is használtam – ez a vágás soványabb, mint a bélszín, és szeretem a marha ízét, különösen ebben a pho-ban.
Miért olyan kemény a kocka steak?
Vékony húsdarabokról van szó, amelyeket a vásárlás előtt mechanikus puhítógépen fújtak át. A lágyítási folyamat durva textúrájúvá teszi őket, és kevés bemélyedés van benne. Ezek a steakek legtöbbször marhahúsból készülnek, de sertésből, szarvasból vagy jávorszarvasból is készülhetnek.
Meddig főzzem a pörkölt húst?
Közepes-nagy lángon főzzük úgy, hogy a serpenyőt fakanállal kaparjuk meg, hogy a megbarnult darabokat meglazítsuk. Hozzáadjuk a marhahúst, a marhahúst és a babérlevelet. Forraljuk fel, majd csökkentsük lassú tűzön. Fedjük le, és főzzük, időnként lefölözve a húslevest, amíg a marhahús megpuhul, körülbelül 1 1/2 órát .
Főzhetek marhahúskockákat?
A főtt húsból lágy és lédús pörkölt vagy serpenyős sült készíthető. A kemény marhahússzeleteket lassú főzési folyamat során puhítják, kis mennyiségű folyadékkal egy fedett edényben. Nedves hőn történő főzés nem csak a húst puhítja, hanem növeli a tápanyagok emészthetőségét és biológiai hozzáférhetőségét is.
Halas az osztrigaszósz?
Nevéhez hűen az osztrigaszósz enyhén halas, óceáni tulajdonságokkal rendelkezik, ami állítólag még hangsúlyosabb a thai ismétlődésekben. ... Sós, édes minőségével olyan módon változtatja és fokozza a hús ízét, mint más sóforrások, például szója- és halszósz használata esetén.
Egészséges az osztrigaszósz?
A koleszterinmentes és jelentéktelen mennyiségű zsír és telített zsírok miatt az osztrigaszósz nem akadályozza meg az egészséges testsúly fenntartására irányuló erőfeszítéseit. A rosttartalom is alacsony , mindössze 0,1 g rostot tartalmaz.
Mi a különbség az osztriga szósz és a hoisin szósz között?
Mi a különbség a hoisin szósz és az osztriga szósz között? Bár mindkét szószt használják az ázsiai konyhában, a hoisin szósz egy gazdag, vöröses-barna szósz, amely édes-sós ízű, és felhasználható összetevőként vagy mártogatós szószként. ... Az osztrigaszósz sósabb és halosabb, mint a hoisin szósz, de kevésbé édes is.
Először barnítsam meg a pörkölt húst?
Ha olyan lassan főtt receptet készít, amely darált marhahúst igényel, mint például a chili, a marhapörkölt vagy a hússzósz, akkor a hús előzetes megpirítása óriási különbséget jelent. Az őrölt húst mindig serpenyőben kell megpirítani és lecsepegtetni, mielőtt a többi hozzávalóval együtt a lassú tűzhelyhez adjuk .
A főtt hús keménysé teszi?
A „főzés” szó azonban megtévesztő, mivel a húst nem szabad főzni. ... A hús megpirítása és folyadék hozzáadása után enyhén pároljuk, majd csökkentjük a hőt, hogy időnként csak bugyogjon. Így lesz a legpuhább hús; igaz, a kemény forralástól a hús szálkás és kemény lesz .
Minél tovább sütjük, annál puhább lesz a hús?
A hús összetételénél fogva kihívás elé állítja a szakácsokat. Minél többet főz izmot, a fehérjék annál jobban megszilárdulnak, megkeményednek és kiszáradnak. De minél tovább főzi a kötőszövetet, annál jobban megpuhul és ehetővé válik . Pontosabban, az izomszövet általában 120° és 160°F között a legérzékenyebb.
Hogyan készíts kockás steaket, hogy ne legyen kemény?
Először süsse meg a steaket egy serpenyőben olívaolajon, közepesen magas lángon oldalanként 1-2 percig. Helyezze a sült steaket a lassú tűzhelybe, fedje le egészséges gombás kakukkfűmártással, és főzze alacsony hőmérsékleten hét- nyolc órán keresztül . Tálalja zsenge kocka steakjét és mártását barna rizzsel és zöldbabbal.
Tejbe áztatott kockaszelet lágyabbá teszi?
1. Áztassa a kockára vágott steakeket a tejben körülbelül egy órára. (Miért? Puhábbá teszi a húst .)
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a kocka steak kemény legyen?
Ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja össze a kocka steakeket a serpenyőben. Ha nem ad mindegyiknek elegendő helyet, nagyobb valószínűséggel túlsüti, és keményebbé teszi. Mindegyik steaket két-három percig süssük mindkét oldalán közepesen magas hőfokon , így a teljes idő 4-6 perc között van.
Melyik a legkevésbé zsíros steak?
A kerek szeme a legalacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik, általában az „Extra Lean” jelölést kapja. Ez is egy nagyon költségvetés-barát vágás. Bár bélszín formájú, a bélszíntől nem éri el a bélszín finomságát, de pácolt steakként vagy serpenyős sültként remekül bevált.
Melyik a jobb oldal vagy mellkas?
Mindkettő a tehén alsó oldaláról származik, a szegy a mellrészből, míg a szárny a hashoz közelebb, az oldalak mentén található. A szegy jobban működik a hosszú, lassú főzési módokon , míg a steak a magas hőfokon.