Mi az a galantin?
Pontszám: 4,5/5 ( 33 szavazat )A francia konyhában a galantin egy kicsontozott töltött húsból, leggyakrabban baromfiból vagy halból álló étel, amelyet általában buggyantnak és hidegen tálalnak, gyakran aszpikkal bevonva. A galantint gyakran hússal töltik meg, és hengeres formára préselik.
Mit jelent a galantin?
: hideg étel, amely kicsontozott húsból vagy halból áll, amelyet töltöttek, buggyantottak és borítottak aszpikkal .
Mi az a galantinpor?
A középkorban a galauntine vagy galantyne kifejezés, talán ugyanazokkal a vitézség jelentéseivel, a több porított galangalgyökérből készült szósz bármelyikére utalt, amelyeket általában zsemlemorzsából készítettek más összetevőkkel , például porított fahéjjal, leszűrve és fűszerezve. só, bors.
Mi a különbség a galantine és a ballotine között?
A galantin egyszerűen a saját bőrében főtt csirkepástétom. (amelyek szinte felcserélhetők), mivel őrölt hús töltelékkel rendelkeznek, és egyiket sem sütik formában . ... - A szavazólap buggyantható vagy párolható, és általában forrón, a főzőfolyadékból készült szószban szolgálják fel.
Hogyan szolgáljátok fel a galantint?
Tálaláskor szeleteljük fel a galantint 1 cm vastag szeletekre . Mindegyik tálalótányérra tegyünk egy-egy szeletet aszpikokkal együtt. Díszítsük karikával és egy kis kanál dijoni mustárral.
Galantine csirke
Mi az a csirke szavazólap?
A ballotine a francia „balle” szóból származik, jelentése köteg vagy csomag . Hogyan készül a csirke szavazólap? A csirke ballotine receptjei összetettségükben és módszerükben igen eltérőek. Mindegyikben ízesített, finomra őrölt hússal és gyakran zöldségekkel és aromás anyagokkal töltött, kicsontozott csirkehúsról van szó.
Mi a legjobb sütési hőmérséklet a baromfi számára?
Megjegyzés: A hús vagy tojás otthoni főzésekor három fontos hőmérsékletet kell megjegyezni: A tojást és az összes darált húst 160°F-on kell megfőzni; baromfi és szárnyas 165°F -ra; és friss hús steakeket, szeleteket és 145°F-os sülteket. Használjon hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
Mi a fő különbség a rolád és a galantin között?
A rolád a galantinhoz hasonlít. A két fő különbség az, hogy ahelyett, hogy a baromfit egyenletesen hengereljük, hogy a mellek végei találkozzanak, a madarat szélkerék alakra tekerjük , és a roládot lehűtjük, miután eltávolították az orvvadászfolyadékból.
Mi az a Ballentine?
A ballotine (a francia balle szóból egy csomag) hagyományosan a csirke, kacsa vagy más baromfi kicsontozott comb- és/vagy lábrésze, amely hússal és egyéb összetevőkkel van töltve . Meg kell kötni, hogy megtartsa alakját, és néha rácsos tűvel összevarrják. A szavazólapot sütéssel, párolással vagy orvvadászattal készítik.
Mi az a zselatinpor?
A zselatinpor olyan zselatin, amelyet megszárítottak és különálló szemekre törtek , aminek az az előnye, hogy könnyebben szétoszlik az egész edényben. A zselatinlapok lapos lapon szárított zselatinból készülnek. A lapok tisztább, átlátszóbb végterméket eredményeznek, mint a por.
Mit jelent a boldog Galentin-nap?
A Galentin-nap, amelyet a lány és a Valentin-nap keveréke alkot, egy olyan nap, amelyen a nők női barátságukat ünneplik . Az új ünnep a Parks and Recreation 2010-es epizódjában debütált. A kifejezést mindenfajta barátság megünneplésére is egyre inkább használják, nem csak a nők között.
Mit jelent a roula szó angolul?
1 : egy szótagra énekelt élénk énekdíszítés . 2: egy szelet általában töltött húsból, amelyet feltekernek, megpirítanak és párolnak vagy párolnak.
Mit jelent a prosciutto?
: szárazon pácolt sózott olaszsonka általában vékonyra szeletelve .
Hogyan írják a galentin szót?
Február 13-án, a Valentin-nap előtti napon a Galentin- nap a plátói barátságokat ünnepli, általában nők között. A Parks and Recreation című műsorból származik.
Mit jelent Maryland?
Alkalmankénti becenevei közé tartozik az Old Line State , a Free State és a Chesapeake Bay State. Nevét Henrietta Maria angol királynőről kapta, akit Angliában Mária királynőként ismernek, aki I. Károly király felesége volt.
Melyek a húsfajták?
Négyféle húsfajta létezik: egyenes hús, country-style, gratin és mousseline .
Mit használnak csomagolóanyagként a galantin elkészítéséhez?
A GALANTINE KÉSZÍTÉSE A galantin madarakból vagy kicsontozott és töltött húsból készült tekercs. A galantint hengerben formázzuk (hogy könnyen szeletelhető legyen), majd ruhába csomagoljuk, és készletben sütjük.
Milyen hús az a pástétom?
Hagyományosan májjal készítik, borral és fűszerekkel keverve, amíg kenhető állagúra nem főzik, a pástétomot májjal vagy sertéshús, vadhús, csirke, hal, kacsa és egyéb vadhús egyéb részeivel is elkészíthetjük, sőt akár zöldségekkel is elkészíthető. alkalom.
A sertéshús 170 fokon elkészül?
"A sertéshús akkor tekinthető késznek, ha eléri a 75,9°C-os (170°F) átlagos belső hőmérsékletet ."
Miért kell a főtt baromfit azonnal elfogyasztani, vagy ha nem fogyasztják, hűtni kell?
A legtöbb ételt, különösen a húst, a baromfit, a halat és a tojást alaposan meg kell főzni, hogy elpusztítsuk a legtöbb ételmérgező baktériumot . ... Amikor az ételt megsütjük, azonnal el kell fogyasztani, 60 °C-nál melegebbre kell tartani, vagy le kell hűteni, letakarni és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Egyes embereket nagyobb az ételmérgezés kockázata, mint másokat.
A baromfi hús?
A "hús" egy általános kifejezés az állathúsra. A baromfi egy olyan húsfajta, amelyet madarakból, például csirkékből és pulykákból nyernek . A baromfi magára a madarakra is utal, különösen gazdálkodási összefüggésben.
Hogyan vágja le a csirke-ballotint?
A lábszár/comb esetében először vágja le az alsó csuklót az ízületen keresztül, majd óvatosan húzza el a lábszárat/combot a bőrtől . Előfordulhat, hogy kést kell használnia, hogy segítsen kiszabadítani őket, de ügyeljen arra, hogy ne vágja át a bőrt. A csuklónál húzza tovább, és a lábszárat/combot el kell engedni a bőrtől.
Mi a baromfihús főzésének hat módja?
A hús- és baromfihús főzési módjait általában nedves hőfokon és száraz hőfokon végzett főzési módokra osztják. A nedves hő magában foglalja a párolást, a párolást, az orvvadászatot, a forralást, a gőzölést és a sütést . A száraz hő magában foglalja a grillezést, grillezést, pörkölést, pirítást és sütést.