Mit jelent a dekantált bor?
Pontszám: 5/5 ( 50 szavazat )Mi az a dekantálás? Egyszerűen fogalmazva, ez azt jelenti, hogy egy borosüveg tartalmát egy másik edénybe (a dekanterbe) kell áthelyezni (dekantálni) tálalás előtt. Lehet, hogy hülyén hangzik (hogy lehet, hogy az egyik edényből a másikba öntve bort jobb az íze?), de működik.
Miért dekantál bort?
A bor dekantálásának két fő oka van. Az első a fizikai – a tisztított bor elkülönítése az érlelés során keletkezett szilárd anyagoktól . A második az oxigén hatása, amely bizonyos vegyületeket szabadít fel a palackon belül. Mindkettő hatással van íz-, állag- és aromaérzékelésünkre.
Hogyan dekantálsz bort?
Tartson egy lámpát az üveg nyaka alatt ; gyertya vagy zseblámpa jól működik. Lassan és egyenletesen, megállás nélkül öntse a bort a dekanterbe; amikor eléri az üveg alsó felét, öntse még lassabban. Hagyja abba, amint látja, hogy az üledék eléri a palack nyakát.
Mi történik a bor dekantálásakor?
A dekantálás a levegőztetés révén fokozza az ízt . Ezt úgy is hívják, hogy engedjük a bornak „lélegezni”. A levegőztetés fokozza a bor ízét azáltal, hogy lágyítja a tanninokat és felszabadítja a gázokat, amelyek oxigén hiányában fejlődtek ki. A bor dekantálása lehetővé teszi, hogy a palackozás közben nyugvó ízek és aromák kitáguljanak és lélegezzenek.
Miért dekantálják a vörösborokat?
A dekantálás felgyorsítja a légzési folyamatot , ami növeli a természetes gyümölcsből és tölgyből származó bor aromáit azáltal, hogy néhány illékony anyagot elpárologtat. A dekantálás láthatóan lágyítja a tanninok ízét is, amelyek keménységet és fanyarságot okoznak a fiatal borokban.
Wine 101: Hogyan kell dekantálni
Érdemes bort dekantálni?
A dekantálás elválasztja a bort az üledéktől , ami nemcsak hogy nem nézne ki jól a pohárban, hanem a bor íze is fanyarabb lesz. A bor lassú és óvatos dekantálása biztosítja, hogy az üledék a palackban maradjon, és szép tiszta bort kapjon a dekanterben, majd a pohárban.
Meddig hagyd levegőzni a vörösbort?
Az a bor, amelyet rövid ideig volt levegőnek kitéve, pozitív, mivel lehetővé teszi a bornak a levegőt, mintha kinyújtaná a lábát, miután annyi éven át a palackban volt. Ez az expozíció már 25-30 perc elteltével pozitív hatással van a borra. Az intenzíven csersavas vagy fiatalabb vörös színekhez akár néhány órára is szükség lehet.
Mit tehetek a maradék dekantált borral?
Maradék bor Javasoljuk, hogy a palackot újra dugózza vagy valamilyen módon lezárja a dekantert, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ez lelassítja az érlelési folyamatot, amely tönkreteszi a bort mind a vörös, mind a fehér borok esetében.
Le tudsz dekantálni két üveg bort együtt?
A kettős dekantálás egy bor kétszeri dekantálásának folyamata; gyakran először egy dekanterbe, majd vissza az eredeti – de már tiszta – üvegbe. ... Előzetesen borkészítés nagy csoportnak.
Mikor érdemes borosüveget használni?
A bordekantálást gyakran használják régebbi borokhoz , mert idővel a borokban üledék képződik. Ez egy természetes csapadékfolyamat; ha üledéket lát a borában, az nem jelenti azt, hogy elromlott. Az üledékekkel csak az a baj, hogy általában nem akarod meginni. Nem fog fájni, de nem olyan kellemes.
Hagyhatja a bort egy dekanterben egy éjszakára?
Míg a bor, különösen a vörösbor, a legjobb dekantált, de nem maradhat sokáig a dekanterben. Az éjszakázás rendben van , akár 2-3 napig is eláll a dekanterben, ha a dekanter légmentesen zárható. Még ha így is van, nem igazán légmentes, és a benne lévő bor a túl levegősségtől megkophat.
Mennyi ideig tart a bor dekantálása?
10-20 év, dekantálás 30 perctől 1 óráig : Ne dekantálja túl sokáig az érlelt borokat. A palack felbontása előtt a bor gyakorlatilag kómás állapotban van az igen alacsony oxigénszint miatt.
Felbontás előtt fel kell rázni a bort?
És bár a régi borok az idő múlásával üledékképződést okoznak, a fiatalok alapvetően olyanok, mint a szőlőlé – a palackban nem kell aggódni a kellemetlen üledék miatt, és nem igényelnek különösebb gondozást. Valójában, mivel olyan fiatalok, egy jó turmix segít gyorsan kinyitni őket , és finomabbá teszi őket az ivásukkal.
Van változás, ha hagyjuk lélegezni a bort?
A bor levegőztetése segíthet eloszlatni a kezdeti szag egy részét , így a bor illata jobb lesz. Ha hagyjuk, hogy egy kis alkohol elpárologjon, nem csak az alkoholé, hanem a bor illatát is érezhetjük. A borban lévő szulfitok is szétoszlanak, ha hagyjuk a bort lélegezni.
Miért forgatod meg a bort, mielőtt megkóstolod?
A bort elsősorban az orrával "kóstolják". Amikor egy bort kavargatunk, szó szerint több száz különböző aroma szabadul fel, amelyek finomsága csak az orrával érzékelhető. Az örvénylés hatására a bor aromái az oxigénhez kötődnek (és így kevésbé takarja el őket az alkohol), és könnyebben szagolható.
Le kell önteni a fehérbort?
A vörösborokhoz hasonlóan kevés fehérbort is kell dekantálni . Ha azonban egy fiatal, összetett fehérbor kissé túl feszes, vagy a hőmérséklet nem egészen megfelelő, akkor a palackozásból egy dekanter tudja a legjobbat kihozni.
Duplán kell dekantálni a bort?
A dupla dekantálás lehetővé teszi a bor kinyílását, és segít csökkenteni a pohárban lévő üledék mennyiségét.
Vissza lehet tenni a dekantált bort az üvegbe?
Igen, rendben van . De ha marad egy kis üledék a palackban, érdemes először gyorsan öblíteni, mielőtt visszaöntöm a bort... Ezután a lehető legjobban kiengedem az üvegből, mielőtt visszaöntöm a bort. Tölcsérek rendkívül hasznosak ebben.
Le kell dekantálni a natúr bort?
Ha egy bor íze kiegyensúlyozatlan vagy egyenesen nem jó neked, dobd egy dekanterbe. ... Még ha nem is vörösbor. A népszerű borhírrel ellentétben a dekantálás nem csak a vörösekre vonatkozik – a fehérek és a rozék is hasznosak lehetnek, különösen a természetes borok esetében, amelyek érzékenyebbek az illékony savasságra és redukcióra.
Felbontás után mennyi ideig áll el a bor?
Válasz: A legtöbb bor csak 3-5 napig tart nyitva, mielőtt megromlana. Persze ez nagyban függ a bor fajtájától is! Tudjon meg többet erről alább. Ne aggódjon, a „romlott” bor lényegében csak ecet, tehát nem fog ártani Önnek.
Tudsz újra palackozni bort?
Igen, újra palackozhatja a bort , még ilyen késői időpontban is, de ügyelnie kell arra, hogy a levegőnek a lehető legkisebb legyen a kitettsége. A túlzott levegő a bor oxidációját okozhatja. Az oxidáció hatására a bor sötétebbé és barnábbá válik.
Hagyni kell a vörösbort lélegezni?
Jellemzően a vörösborok azok, amelyeknek a legtöbb előnye származik abból, ha tálalás előtt levegőt veszünk. ... Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb bor már 15-20 perces műsoridővel is javulni fog. Ha azonban a bor fiatal, magas tanninszinttel, akkor több időre lesz szüksége a levegőztetésre, mielőtt élvezné.
Olcsó bort kell levegőztetni?
Általában a sűrű és tömény borok profitálnak a legtöbbet a levegőztetésből, míg az idősebb, finomabb borok hamar kifakulnak. Míg egy bor levegőztetése felerősítheti annak ízeit és aromáit, ez csak akkor jó, ha valóban szereti a bort. A levegőztetés nem tudja varázslatosan megváltoztatni a bor minőségét.
Miért öntesz bort a gyertyára?
A gyertyát a bor megvilágítására használják, amikor az átfolyik a palack nyakán, így a kiöntés megállítható, amikor az üledék folyni kezd . Ideális esetben a palackot több órán keresztül függőlegesen kell állni dekantálás előtt, hogy elősegítse az üledék lesüllyedését a fenékre.