Mit jelent a szegy ?
Pontszám: 4,8/5 ( 66 szavazat )A szegy a marha- vagy borjúhús melléből vagy mellkasának alsó részéből kivágott hús. A marhaszegély egyike a kilenc marhahús-elős darabnak, bár a szelet meghatározása nemzetközi szinten eltér. A mellizmok közé tartozik a felületes és a mély mellizmok.
Milyen vágás a szegy?
A szegy egy marhahúsdarab , amely a tehén alsó mell- vagy mellizomzatából származik. Mivel ez a terület nagyon jól edzett, elég kemény húsdarabot alkot, amely tele van kötőszövettel.
Van más neve a marha szegynek?
A szegy az ősvágásra utal, és csak egy neve van . Ha a két fő izom, a hegy és a lapos izom felosztja, mindegyik résznek saját neve van. Miután a szegyet bepácolják, pácolják vagy pörkölik, sült marhahús, pastrami, serpenyős sült, pho stb. lesz belőle.
A szegy ugyanaz, mint a BBQ?
Az Eater.com szerint. Fuhrmeister úgy határozza meg a barbecue-t, mint „füsttel lassan sült sertéshúst”. Elnézést a szegyért, marhabordáért, bárányért, pulykaért, csirkéért és kolbászért, amit országszerte élveztek. ... Csak nem grill.
Hogy hívják a marha szegyet az élelmiszerboltban?
Mivel olyan nagy, a szegyet általában két részre vágják. A legtöbb élelmiszerboltban megtalálható az első vágás, amit laposnak is neveznek. Karcsúbb és szépen szeletelhető. De előfordulhat, hogy a hentesnél van a második vágás, más néven deckle point.
Mi az a BRISKET? Mit jelent a BRISKET? BRISKET jelentése, meghatározása és magyarázata
Miért olyan drága a szegy?
Mivel tehenenként csak két szegy van, és olyan nagy a kereslet, néha nehéz lesz szegyet találni a helyi élelmiszerboltban. ... A gazda valószínűleg szívesen eladja neked a szegyet valamivel magasabb áron, mert kiiktathatják az élelmiszerboltot közvetítőként, és plusz pénzt kereshetnek.
A szegy olcsó húsdarab?
Szegy. A vágatlan marhaszegély még mindig az egyik legolcsóbb marhahús, amelyet megvásárolhat . Természetesen, ha alacsonyan és lassan főzzük, húsban körülbelül a felét veszíti el, de kevés dolog jobb, mint a barbecue szegy. Ehhez mindenképpen dohányzóra és sok időre lesz szüksége a megfelelő elszíváshoz.
Mi az a szegy a BBQ-ban?
Az egész BBQ marhaszegély (más néven packer's cut brisket) egy hatalmas tehéndarab, amely a dohányzó mély ébenfa színű, majdnem fekete színű, és inkább meteoritnak, mint étkezésnek tűnik. De nem égett meg, és a kéreg alatt a legpuhább, leglédúsabb, huskys, marha ízű hús található. HA jól főzöd.
Lehet a szegy sertéshús?
A disznószegnek ugyanúgy két oldala van, mint a marhahúsnak, csak az egyik végének zsírossága felcserélődik . A sertés szegyben a „sovány” vége valójában a has egy része, ezért meglehetősen zsíros, míg a „zsíros” a mellkas felé valójában a sertéspiknik része, és soványabb.
Miért olyan népszerű a szegy?
A szegy alacsony ára miatt népszerűvé vált az askenázi zsidók körében ; a gazdák a drága darabokat eladnák, az olcsóbbakat pedig megtartanák. Az askenázi zsidó menekültek sztetl főzést hoztak magukkal, és bemutatták a szegyet az amerikai lakosságnak.
Milyen húst használhatsz szegy helyett?
A legjobb szegyhelyettesítő az Ön igényeitől függ. Ha másfajta marhahúst keres, amely olcsóbb és könnyebben beszerezhető, akkor jó választás a marhahús vagy a marhahús . Ha nem marhahúspótlóra van szüksége, akkor bárány- vagy baromficombot ajánlunk.
Hogyan tálalod a marha szegyet?
Füstölt marhaszegéllyel minden ízlik! Tálalja ezt a füstös ételt kukoricacsutkával , Jalapeno articsóka mártogatóssal, nedves írós kukoricakenyérrel, sült babbal, vadbarna rizzsel vagy ropogós sült sült krumplival. Tegyél bele néhány savanyúságot, BBQ szószt és mártást.
A szegy ugyanaz, mint a sózott marhahús?
VÁLASZ: Mindkettő marhahús, de nem ugyanaz . ... A sózott marhahús marha szegyként kezdődik, és először sós lében érlelik. A pácolt marhahús a sóoldattól származik, és ettől a pácolási folyamattól kapja a színét. A boltokban a marhaszegély marhaszegély feliratú lesz, és jó mennyiségű zsír lesz rajta.
A mellkas káros a koleszterinre?
Az új kutatások azt mutatják, hogy a szegynek számos egészségügyi előnye van. A szegyből előállított darált marhahús nagy mennyiségű olajsavat tartalmaz, ami növeli a HDL vagy a jó koleszterin szintjét az emberben – mondta Dr.
Melyik szegyvágás a legjobb?
A lapos vágás teszi ki a szegy nagy részét. Hosszú és vékony, vastag zsírréteggel a tetején, amely nedvesen tartja a húst sütés közben. Ez a vágás a legjobb szeletelésre, és nagy valószínűséggel a szupermarketben is megtalálható. A házi készítésű sózott marhahúshoz is ez a legjobb szegyszelet.
A szegy első vagy második vágása jobb?
Az egész szegy tartalmazza az első és második vágást . A második szelet a zsírosabb hús kedvelőinek, míg az első szelet azoknak, akik soványabb szeletet szeretnének. A két izmot elválasztó zsír az első vágást is megtisztítja, és nedvesebbé teszi, hogy esetleg magától is főzhessen.
Mi a jobb sertés vagy marha szegy?
A húzott sertéshúst könnyebb főzni, mint a szegyet A szegyet sokkal nehezebb főzni, mert két nagyon különböző izomból áll, a hegyes és a lapos izomból. A „pont” rendkívül zsíros, míg a „lapos” nagyon sovány.
Mennyi mellkasra van szükségem egy személynek?
Általában a hentesek azt javasolják, hogy személyenként körülbelül ½ fontot számoljanak ki, nyers súlyban . Én mindig legalább két kilóval többet kapok az ajánlott mennyiségtől, ami lehetővé teszi a nagyobb adagok szedését, és remélhetőleg marad valami szép maradék.
Mire használják a szegyhúst?
A szegy a barbecue , a sózott marhahús és a zsidó serpenyős sült fő darabja. De néhány más klasszikus étel fő összetevője is, mint például a román pastrami és az olasz bollito misto. Angliában a szegy klasszikus vágás párolt marhahúshoz vagy serpenyős sülthez.
Mennyi ideig kell főzni a szegyet?
Általános szabályunk az, hogy fontonként 30 és 60 perc közötti időt tervezünk. Például egy 16 kilós szegy 275 Fahrenheit-fokon főzve 10-12 órát vesz igénybe. A teljes folyamat a vágástól, az injekciózástól, a fűszerezéstől és a főzésig 18 és 20 óra között tart. Adj magadnak elég időt.
Tudsz szegyet főzni gázsütőn?
Gázhoz: Helyezze a mellkast zsíros felével felfelé a grillrácsra, a lehető legtávolabb a meggyújtott égőtől [E]. Fedje le a grillt, és füstölje meg a húst, nehogy gyakran felnyissa a grillt, mert ez a hőmérséklet ingadozását okozza. Szükség szerint állítsa be a hőt, hogy a hőmérséklet állandóan 225-250 fokon maradjon .
Mennyi a jó ár a marha szegyért?
A szegy fontonként átlagosan 4-5 dollárba kerül . A boltokban általában magasabb az ár, ha olyan darabolásról van szó, amely a marhahús egy részét elpazarolja. Ez azt jelenti, hogy a laposra vágott szegy drágább, körülbelül 8 dollár fontonként, míg a csomagoló vagy texasi szegy fontonként akár 2 vagy 3 dollár is lehet.
Ki volt az első nyugati, aki élvezte a szegyet?
A zsidó bevándorlók voltak az elsők, akik szegyet szívtak az Egyesült Államokban. Az 1900-as évek elejére a füstölt szegy megjelent a zsidó csemegemenükön Texas-szerte.
Miért hívják szegynek?
A szegy a marha- vagy borjúhús melléből vagy mellkasának alsó részéből kivágott hús. ... A Random House Dictionary of the English Language, Second Edition szerint a kifejezés a közép-angol brusket szóból származik, amely a korábbi óskandináv brjósk szóból származik, ami porcot jelent .