1. Helyezze a csirkét egy tálba, és szórja meg szódabikarbónával a felületét.
2. Ujjakkal dobd össze, hogy a lehető legegyenletesebben bevonódjon.
3. Hűtőbe tesszük 20 percre szeleteknél, 30 percre falatnyi daraboknál.
4. Jól öblítse le szűrőedényben, hogy eltávolítsa a szódabikarbónát.
5. Rázza fel, majd itassa le a felesleges vizet (nem kell 100%-ban száraznak lennie).

Miért gumis a főtt csirkém?

A gumiszerű csirke megjelenésének egyik leggyakoribb oka a túlsütés . A sütés vagy sütés általi túlsütés miatt a csirke nehezen rághatóvá válik, mivel a húsban lévő fehérjerostok elveszítik nedvességtartalmukat és rugalmasságukat a túl hosszú ideig tartó magas hőhatás miatt.

Miért lett gumiszerű a csirkem?

A túlsütés szerepet játszhat a csirke gumiszerű állagában. Ha a csirkét túl sokáig hagyja a serpenyőben, sütőben vagy grillben, azonnal kiszívhatja a nedvességet, és száraz, gumiszerű madár maradhat. Nedvesség nélkül a csirke fehérjeszálai rugalmassá válnak .

Mibe áztatod a csirkemellet, hogy puha legyen?

Ez olyan egyszerű, mint a csirkét 30 percre sós vízbe áztatni. Kezdje a főzőlapon, és fejezze be a sütőben. Belül puha, kívül ropogós. És megvan!

Hogyan készítsd a Woody csirkét puhára?

A gumiszerű csirke rögzítésének legjobb módja, ha fehér szósszal nedvesítjük a csirkemellet. Ha a csirkemellet borban, ecetben, vermutban, sörben, alaplében vagy akár vízben pároljuk, az is jól működik. Lassan pároljuk , hogy a csirke ismét puha és puha legyen.

Az ecet megpuhítja a csirkét?

Finom, nem kemény Míg az ecet savassága lebonthatja és megpuhíthatja a csirkét , ha nincs egyensúlyban egyenlő mennyiségű olaj és ízesítők, a baromfi kemény és szálkás lehet. Miután bepácolta a csirkét, főzze meg 165 F belső hőmérsékletre, hogy elpusztítsa a húsban lévő kórokozókat.

Hogyan lehet az éttermekben ilyen puhává tenni a csirkét?

Bársonyos csirke . A főzés világában a bársonyosodás kifejezés azt jelenti, hogy forró olajon vagy forró vízen kell áthaladni egy rövid ideig. Ez egy népszerű kínai technika, amellyel a hús levét zárják be, és nedvesen és lágyan tartják. És jó hír, hogy ez a technika bármilyen típusú húson használható.

Ki kell szúrni a csirkemellet a pácoláshoz?

A legtöbb pác – az összes nagy szerves vegyület – nem igazán hatol túl a felszínen. Ezen egy kicsit javíthat, ha lyukakat szúr a csirkébe, de ennek legjobb módja, ha nagyobb felületet kap a csirkén .

A csirkemell verése puhává teszi?

Ha minden csirkedarab más-más méretű, egyenetlen ütemben sül meg. Ha nem töröd ki őket, egyes mellek gyorsabban megsülnek, mint mások, így a vékonyabb mellek kiszáradnak, míg a vastagabbak alulsülhetnek. A dörzsölés a húst is puhává teszi, így a főtt eredmény puhább lesz.

Mit csinál a csirke áztatása tejben?

Sok szakács és szakács kedvenc módszere. Egy éjszakán át megpuhítják a csirkehúst, ami a másnapi főzés során zamatos, puha csirkét eredményez. A csirke pácolásának ez a módja bármilyen főzési folyamathoz kiváló, beleértve a grillezést, a rántást és a sütőben való főzést .

Hogyan készítsd el a csirkét, hogy ne legyen rágós?

Sokkal lágyabb, lédúsabb csirkét eredményez, mint teljesen serpenyőben főzni. A csirkemell kevés zsírt tartalmaz, így ha megsütjük, akkor elég könnyen kiszárad és a hús + hő = rágós. Ha ragaszkodik a csirkemellhez, először serpenyőben megfőzheti, például csirke alaplében .

Hogyan puhítod a csirkemellet kalapács nélkül?

Miért olyan kemény a csirkemell?

A baromfiiparnak van egy tyúkproblémája: egy feltörekvő jelenség, az úgynevezett "fás mell". Bár nem káros az emberre, az állapot miatt a csirkemell keményebb lesz a húst befűző kemény vagy fás rostok miatt .

Mi okozza a Woody mellet a csirkében?

A brojlercsirkéket azért tenyésztették ki, hogy megerősítsék a nagy mellű hús genetikai markereit , és úgy gondolják, hogy ez szerepet játszott a fás szárú mell kialakulásában az elmúlt években. ... Glisson szerint a növekedés és terméshozam szempontjából a gének kiválasztása arra késztette a tenyésztőket, hogy véletlenül a fás emlőt is szelektálják.

Hogyan puhítod a csontot a csirkemellben?

A csirkemellnek nagy haszna van, ha pácoljuk, vagy száraz vagy nedves sóoldattal kezeljük, vagy bedörzsöljük. Halmozzuk fel az ízt aromás anyagokkal, például gyömbérrel és chilivel, barna cukorral (hogy segíti a hús karamellizálódását főzés közben), ecettel (segíti a lágyulást) és igen, sóval.

Sós vízbe áztatod a csirkét?

A húsok főzés előtti lefőzése hatékony módja a hús nedvességének és puhaságának növelésének sütés előtt. ... A hús sós vízben való áztatása során a csirke ozmózis útján felszívja a víz egy részét , így főzés közben nedvesebbé válik.

Hogyan puhítod a csirkét sóval?

Töltsön meg egy nagy tálat vagy edényt 1/2 csésze kóser sóval vagy 1/4 csésze asztali sóval és négy csésze vízzel minden kiló csirke után. Helyezze a húst az oldatba, és fedje le. Áztassa legalább néhány órára vagy legfeljebb egy napig.

A rágós csirke alulsült?

Ha lassan és hosszan főzte a csirke mellkasát vagy combját, előfordulhat, hogy túlsült és kiszáradt. Ha nem főzte meg megfelelően, és rövid ideig tartott, természetesen lehet, hogy alulsült és rágós . Ha kívülről vagy belülről kissé rózsaszínnek tűnik, akkor minden bizonnyal alulsült.

Hogyan javítsd ki a túlsült csirkét?

Mi történik, ha nem teljesen főtt csirkét eszel?

Ha rosszul sült csirkét eszik, étel által okozott betegséget kaphat, amelyet ételmérgezésnek is neveznek. Akkor is megbetegedhet, ha nyers csirkehússal vagy annak levével szennyezett egyéb ételeket vagy italokat fogyaszt.