Ki kell hajtani a csirkecombokat a főzéshez?

Ha sütés előtt kicsavarja őket úgy, hogy olyanok legyenek, mint a filé, akkor 18-20 perc alatt készen lesznek. Bárhogyan is csinálja, feltétlenül használjon azonnali leolvasású hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a belső hőmérséklete legalább 165 °F.

Csirkemellet érdemes felverni vagy vágni?

Ha minden csirkedarab más-más méretű, egyenetlen ütemben sül meg. Ha nem töröd ki őket, egyes mellek gyorsabban megsülnek , mint mások, így a vékonyabb mellek kiszáradnak, míg a vastagabbak alulsülhetnek. A dörzsölés a húst is puhává teszi, így a főtt eredmény puhább lesz.

Hogyan puhíthatok meg egy kiló csirkét?

Helyezze a kicsontozott csirkemelleket két viaszos papír vagy műanyag fólia közé, vagy egy visszazárható műanyag zacskóba. A közepétől kezdve és a szélekig kidolgozva, egy húskalapács lapos oldalával enyhén ütögesse, amíg a csirke egyenletes vastagságú lesz.

Tudod a csirkét gránitra verni?

Ha fel kell verni a húst, ügyeljen arra, hogy ne a munkalapon tegye. Ha gránit vagy kvarc munkalapját túl sok hőnek teszi ki, az károsíthatja a munkalapját.

Hogyan lehet az éttermekben ilyen puhává tenni a csirkét?

Miért rágós és gumiszerű a csirkém?

A gumiszerű csirke megjelenésének egyik leggyakoribb oka a túlsütés . A sütés vagy sütés általi túlsütés miatt a csirke nehezen rághatóvá válik, mivel a húsban lévő fehérjerostok elveszítik nedvességtartalmukat és rugalmasságukat a túl hosszú ideig tartó magas hőhatás miatt.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy a csirkem gumis legyen?

Mivel a nedvesség hiánya száraz, gumiszerű csirke megjelenését okozhatja, a legjobb módja annak, hogy megelőzzük, ha főzés előtt enyhén sós vízbe áztatjuk . Ez a folyamat elősegíti a hús egyes izomrostjainak lebontását és puhaságukat.

Hogyan lehet könnyek nélkül lapítani a csirkemellet?

Nedvesítse meg egy gallonos fagyasztózsák belsejét kevés vízzel . Helyezzen egy vagy két (mérettől függően) kicsontozott, bőr nélküli csirkemellet a zacskóba – nem kell lezárni. Helyezze a zacskót egy munkafelületre, és a húst a kívánt vastagságúra dörzsölje. A víz megakadályozza, hogy a hús leragadjon és elszakadjon, ráadásul nincs rendetlenség sem.

Hogyan lehet csirkét verni műanyag nélkül?

Hogyan puhítod a sült csirkét?

A csirkét vagy más húsokat íróban áztatva a hús puha lesz. Míg a keményebb savak, például a citromlé vagy az ecet megpuhíthatják, kiszáríthatják a húst. De a csirke íróba áztatása segít, hogy a csirke lédús maradjon, miközben megpuhítja a húst.

Ki kell szúrni a csirkemellet a pácoláshoz?

A legtöbb pác – az összes nagy szerves vegyület – nem igazán hatol túl a felszínen. Ezen egy kicsit javíthat, ha lyukakat szúr a csirkébe, de ennek legjobb módja, ha nagyobb felületet kap a csirkén .

Mennyi ideig pácoljam a csirkét?

Adjon 5-6 órát a legjobb íz és állag eléréséhez – ha nincs annyi idő, akár 10 perc pácolással is ízesítheti a csirke külsejét. A sav nélküli pácokat tovább lehet hagyni, de ettől nem fognak jobban működni, ezért tartsa be a maximum 24 órát.

A csirkemellet félbevágjam?

Fontolja meg a nagyobb csirkemellek kettévágását, hogy 2 vékonyabb mellet készítsen a főzési idő felgyorsítása érdekében . ... A csirkemell legvastagabb oldalától kezdve óvatosan vízszintesen kettévágjuk a mellet, hogy 2 vékonyabb darab legyen. A kicsontozott, bőr nélküli csirkemell darabokra vágása csúszós feladat lehet.

Mi az elsődleges oka annak, hogy a vastagság kiegyenlítése érdekében felszeleteljük és/vagy ütögetjük a csirkemelleket?

A csirkemellet laposra dörzsölve az egészet egyidejűleg a megfelelő véghőmérsékletre főzheti, így lédúsabb mellet kaphat .

Szeleteljem fel a csirkét főzés előtt?

A sear/fond sok ízt ad, és minél nagyobb a felület, annál jobban szeretik. Tehát van értelme főzés előtt feldarabolni . Ezenkívül üzemanyagot takarít meg, mivel gyorsabban sül. Ha egy hüvelykes kockánál kisebb húsdarabokat süt, vegye ki őket a serpenyőből, miután körös-körül megsültek.

Túl lehet sütni a csirkecombot?

Mindannyian ismerjük a csirke sütésének aranyszabályát: Ne süsd túl . Ez száraz és bőrszerű húshoz vezet. ... A csirkemellel ellentétben a csirkecombok és a alsócombok annál puhábbak lesznek, minél tovább főzik.

Hogyan nézzen ki a főtt csirkecomb?

A mellhús színe egyértelműen megváltozik (rózsaszínről fehérre), amikor teljesen megfőtt, de a combok még alaposan megfőzve is rózsaszínes-barnának tűnnek.

Miért tart ilyen sokáig a csirkecomb főzése?

A sötét húsok, például a csirkecombok vagy -combok főzése tovább tart, mert nagyobb a zsírtartalma és sűrűsége . A kicsontozott combok 20-30 percet vesznek igénybe 350 F-on (mérettől függően). A kicsontozott vágások további 15 percet igényelnek a sütőben.