A pulyka alaplé legyen kocsonyás?
Pontszám: 4,8/5 ( 21 szavazat )Kiderült, hogy ha a pulyka alapléje zselészerű állagú lesz a lehűlés után , akkor tökéletesen elkészítette az alaplevet. A csontokban (főleg a szárnyakban) kollagén található, ami hosszú pároláskor zselatinná bomlik, és nagyon gazdag és finom alaplevet készít.
Honnan tudhatod, hogy a házi pulykalé rossz?
Hogyan állapítható meg, hogy a főtt pulykalé rossz? Ha a főtt pulykalé szagát, ízét vagy megjelenését tapasztalja , vagy ha penész jelenik meg, ki kell dobni.
A részvényeknek kocsonyásnak kell lenniük?
Ha hűtve legalább kissé zselésít , az jó jel a testet illetően. Ugyanakkor egy jó alaplének nem lehetnek kifejezetten erős vagy szokatlan ízei. Itt a sokoldalúság a cél, ezért szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy mindenféle recepttel működni fog.
Túl lehet főzni a pulykalét?
Pároljuk elég sokáig, de még ne túl sokáig , ha túl sokáig főzzük a húslevest, túlfőtt, elsüllyedt ízek alakulnak ki, amelyek különösen kellemetlenek lehetnek, ha olyan zöldségeket teszünk a leveses edénybe, amelyek hajlamosak tönkremenni, és azonnal ízlenek. keserű és túl édes.
Jó neked a pulyka zselatin?
A zselatin gazdag fehérjében, és egyedülálló aminosavprofilja van, amely számos potenciális egészségügyi előnnyel rendelkezik. Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a zselatin csökkentheti az ízületi és csontfájdalmakat , javíthatja az agyműködést és csökkentheti a bőröregedés jeleit.
Brad Hálaadás Törökország részvényeit készíti | A tesztkonyhából | Jó étvágyat kívánunk
Miért olyan sűrű a pulykaállományom?
Kiderült, hogy ha a pulyka alapléje zselészerű állagúvá válik a hűtőszekrényben való lehűlés után , akkor tökéletesen elkészítette az alaplevet. Nyilvánvalóan a csontokban van kollagén, és ha hosszú ideig pároljuk, ez a kollagén zselatinná bomlik.
Miért vastag a pulykaállományom?
Kiderült, hogy ha a pulyka alapléje zselészerű állagú lesz a lehűlés után , akkor tökéletesen elkészítette az alaplevet. A csontokban (főleg a szárnyakban) kollagén található, ami hosszú pároláskor zselatinná bomlik, és nagyon gazdag és finom alaplevet készít.
Lehet túl sokáig főzni a pulykalét?
Lehet túl sokáig főzni a pulykalét? Pároljuk a csontjainkat elég sokáig, de még ne túl sokáig , ha túl sokáig főzi a húslevest, túlfőtt, elsüllyedt ízek alakulnak ki benne, amelyek különösen kellemetlenek lehetnek, ha olyan zöldségeket tettünk a leveses edénybe, amelyek hajlamosak tönkremenni, és azonnal ízlenek. keserű és túl édes.
A pulykaalaplé ugyanaz, mint a csirkealaplé?
Nagyon boldog leszel, hogy megtetted! A pulykaalaplé bármely olyan receptben felhasználható, amelyhez csirkealaplé szükséges , például a csirke zöldséglevesünkhöz.
A csontlevest lassítva vagy nyomás alatt főzni jobb?
A csontleves gyorsfőzőben történő főzése gyorsabb, mint lassú tűzhelyben , de még így is időbe telik az előkészítés, a főzés és a megkötés. ... A csontleves lassú tűzhelyben főzése hosszabb folyamat. A recept ugyanaz, azaz sok almaecet, zöldségek és egyéb ízesítők, de a főzési idő sokkal hosszabb.
Miért zselatinos a készletem?
Amikor egy friss csirkét párolunk – csontokkal, bőrrel és hússal együtt – a kollagént kivonjuk a csontokból. Ez a csontokban található kollagén okozza a leves zselésítését. Ez teljesen természetes, és csak gazdag, jól elkészített csirke alaplében fordul elő. ... A jó hír az, hogy ez a sűrű, zselésített alaplé rendkívül gazdag .
Kocsonyás a csirkealaplé?
A megfelelően elkészített alaplé a csontokban lévő kollagéntől kocsonyássá válik . A zselés állagnak semmi köze a zsírtartalomhoz, ahogy sokan tévesen hiszik. Egy jól fölözött alaplé lehet ugyanolyan (vagy még jobban) zselésített, mint a zsírt tartalmazó. A zsír besűríti az alaplevet, de nem fog zselésedést okozni.
Mi ad testet egy részvénynek?
Csontok: Leggyakrabban marha- és csirkecsontokat használnak; a hal is gyakori. Az alaplé íze a csontvelőből, a porcból és más kötőszövetből származik. A kötőszövet kollagént tartalmaz, amely zselatinná alakul, amely sűríti a folyadékot.
Hagyhatom a pulykaállományt egyik napról a másikra?
Egyik napról a másikra kihagyott leves: Biztonságos még mindig enni? ... A McGee szakértője szerint egy éjszakán át hűlni hagyott , majd 10 percig újraforralt, majd reggel megfelelően lehűtött leves vagy alapleves továbbra is biztonságosan fogyasztható, mert nem elég hűvös ahhoz, hogy a baktériumok kicsírázzanak és szaporodjanak. veszélyes szinteket.
Elhagyható a pulykaállomány egyik napról a másikra?
Nem számít, milyen kísértésbe eshet, vagy hányszor kerülte el a golyót, nem mentheti meg a két óránál tovább szobahőmérsékleten ülő húslevest . Ne feledje: a húsleves olcsó, a méreganyagok pedig gonoszak.
Meddig áll el a házi pulykaállomány?
A készlet körülbelül egy hétig eláll a hűtőben . A lehűtött alaplevet lefagyaszthatja, és körülbelül 4-6 hónapig meg kell őriznie ízét és minőségét. Most a legcsodálatosabb alacsony zsírtartalmú pulykaleves áll rendelkezésére, amellyel finom pulykaleveseket készíthet, vagy lefagyaszthatja későbbi felhasználásra.
Mi a különbség a pulykaleves és a pulykaleves között?
A pulykaleves elsősorban csontokból, míg a húsleves húsosabb darabokból készül . Úgy gondolom, hogy a húslevesnek általában több íze van, és hogy őszinte legyek, mindkettőt ugyanúgy készítem. Bármelyik elkészíthető tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. ... alapvetően az ízesített jó dolgok teszik ízletessé a pulykalevest!
Levest vagy alaplevet használjak?
A „leves” és a „készlet” kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják. Bár az összetevőik nagyrészt azonosak, van köztük különbség. Az alaplevet csontokból, míg a húslevest többnyire húsból vagy zöldségből készítik.
Csirkelevest vagy húslevest használjak a töltelékhez?
A húsleves megismétli a pulyka belsejében sütés közben felgyülemlett régi iskola töltelék levét. ... Kövesse ezt a tippet: A házi pulykaleves ideális töltelék készítéséhez, de még a bolti zöldség- vagy csirkehúsleves is jobb, mint a húsleves nélkül .
Meddig kell főzni az alaplevet?
Forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk fel: Forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a hőt, hogy az alaplé alig forrjon fel. Részlegesen lefedve pároljuk legalább 4 órán keresztül , időnként lefedve a felszínre kerülő habot.
Hagyhatom egy éjszakára forrni az alaplét?
Ez azt jelenti, hogy adott az összes evőeszköz tisztítására, de ez kevesebb takarítás, mintha minden kis serpenyőbe készletet kellene tennie, amelyet le kell hűteni. A NYT ezen cikke szerint biztonságosan elhagyhatja éjszakára kikapcsolt tűzhely mellett . Reggel forraljuk fel 10 percig, majd forraljuk tovább.
Mennyi ideig tárolhatja a pulykatetemet, mielőtt leveset készítene?
A készlet körülbelül egy hétig eláll a hűtőben . A lehűtött alaplevet lefagyaszthatja, és körülbelül 4-6 hónapig meg kell őriznie ízét és minőségét. Most a legcsodálatosabb alacsony zsírtartalmú pulykaleves áll rendelkezésére, amellyel finom pulykaleveseket készíthet, vagy lefagyaszthatja későbbi felhasználásra.
Miért lett fehér a pulykaállományom?
Általánosságban elmondható, hogy az alapanyag zavaros jellege egyszerűen a benne lévő szennyeződések vagy részecskék következménye . Az alaplevet mindig hideg vízzel kell kezdeni, és fedő nélkül, lassú tűzön kell főzni, anélkül, hogy teljesen felforrna. Ha az alaplé felforr, a zsír egy része emulgeálódik a folyadékba, ami zavarossá teheti.
Lefagyaszthatom újra a pulykalevest?
A készletet ne olvasszuk fel, hanem azonnal tegyük vissza a fagyasztóba. Ehelyett forraljuk fel, és tartsuk ott 5 percig. Utána lehűtjük és újra lefagyasztjuk. Ezt a végtelenségig meg lehet csinálni (és sok ételtartóban, ahol 20+ éve folyamatosan használnak egy fazék levest, korlátlanul teszik).