Fel kell tüntetni a kagylót?
Pontszám: 4,8/5 ( 10 szavazat )A nyers kagylót vissza nem cserélhető tartályokba kell csomagolni. A konténeren fel kell tüntetni a csomagoló nevét, címét és a tanúsítvány számát. ... Ha a tartály nagyobb, mint fél gallon, fel kell tüntetni a kagyló kivágásának dátumát.
El kell-e fogadni a fagyasztott címkével ellátott, de átvett kagylókat?
Elfogadható-e a fagyasztott feliratú, de felengedve kapott kagyló? - Igen , amíg a címke fel van ragasztva és pontos.
Melyek a kagylókra vonatkozó különleges fogadási irányelvek?
Élő kagylók Osztrigákat, kagylókat, kagylókat és fésűkagylókat 45°F (7°C) levegőhőmérsékleten és 10°C-nál nem magasabb belső hőmérsékleten fogadnak. A kézhezvételt követően a kagylókat négy órán belül le kell hűteni 41°F-ra (5°C) vagy alacsonyabbra . Shucked kagylók Fogadás 45°F (7°C) vagy alacsonyabb hőmérsékleten.
Mi legyen a kagylócímkén?
A címkéken a következő adatoknak kell szerepelniük sorrendben: A kereskedő neve/címe/tanúsítvány száma , az eredeti feladó tanúsítványszáma, a betakarítás dátuma, a betakarítás helye, a kagylók fajtája és mennyisége, „Ezt a címkét a konténer kiürüléséig kell rögzíteni, ill. újracímkézve, majd irattárban...
Mennyi ideig kell tartani a kagylócímkéket?
Nyilvántartási követelmények vonatkoznak a friss vagy fagyasztott nyers kagylóra. A kagylóhéj esetében a címkén vagy címkén rögzítse a tárolóedény utolsó kagylórészének értékesítésének vagy felszolgálásának dátumát. A címkéket vagy címkéket a címkén vagy címkén feltüntetett dátum után 90 napig őrizze meg.
Kagylónevek angolul 🦀|🦐#Sea_Food_For_Hoteliers 🐌|🐚 #Hotel_Management ||
Mennyi ideig tárolják a Shell készletcímkéit?
A címkéknek a SHELLSTOCK tárolón kell maradniuk, amíg a tartály ki nem ürül, és 90 naptári napig meg kell őrizni.
Mennyi ideig tartod az osztrigacímkéket?
Élő kagylók esetében ez egy letörölhetetlen, vízálló címke formájában jelenik meg, amelyen a létesítmény kódja (ovális formában) és egyéb információk láthatók. A törvény értelmében Önnek 60 napig meg kell őriznie ezeket az információkat (az „egészségügyi címke”).
Fel kell címkézni a kagylókat?
Kagylók (nyers kagylók): A nyers kagylókat vissza nem cserélhető tartályokba kell csomagolni. A konténeren fel kell tüntetni a csomagoló nevét, címét és a tanúsítvány számát. ... Ha a tartály nagyobb, mint fél gallon, fel kell tüntetni a kagyló kivágásának dátumát.
Mit kell tartalmaznia a Shellstock azonosító címkéknek a kagylókon?
A Shellstock azonosítása A címkéknek sorrendben a következő információkat kell tartalmazniuk: Kereskedő neve, címe és tanúsítványszáma . Eredeti szállítói tanúsítvány száma . A betakarítás dátuma .
Mi az a kagylóazonosító címke?
A kagylók eredetére vonatkozó első fontos feljegyzések a kagylócímkék. A betakarítóknak meg kell adniuk a szükséges információkat az eredetről, a mennyiségről és a betakarítás dátumáról szóló nyilvántartás elkészítéséhez, amelyek segítségével sok megkérdőjelezhető kagylóállomány visszavezethető a forrásig vagy a forrásokig.
Mik az irányelvek az élelmiszerek átvétele során történő biztonságos megőrzésére?
- Tisztítás – Gyakran mosson kezet és mosson felületeket.
- Külön – Ne szennyezze keresztbe.
- Főzés – Főzzük megfelelő hőmérsékletre, ételhőmérővel ellenőrizzük.
- Hűtés – azonnal hűtsük le.
Hogyan fogadják és tárolják a kagylókat?
Friss kagyló héjában Minden friss kagylót nyitott tartályban kell tárolni a hűtőszekrényben . Helyezzen egy nedves törülközőt a tetejére, hogy fenntartsa a páratartalmat. Soha ne tárolja a kagylókat vízben. Meghalnak és megromolhatnak.
Milyen kritériumok alapján kell elfogadni vagy elutasítani az ételt az átvétel során?
Értékelje az élelmiszer minőségét A vásárolt élelmiszer minősége nagyon fontos. Ügyeljen arra, hogy utasítsa el az élelmiszert, ha penészes vagy rossz az állaga (pl. a nedves élelmiszereket soha nem szabad szárazon szállítani). Soha ne fogadjon el olyan terméket, amelyen kártevők okozta károk jelei mutatkoznak. Minden olyan ételt, amelynek szokatlan szagú vagy színe van, el kell utasítani .
Mi az egyik irányelv a fagyasztott vagy konzerv tenger gyümölcsei vásárlásához?
Ne vásároljon fagyasztott tenger gyümölcseit , ha a csomagolása fel van nyitva, szakadt vagy összetört a szélén. Kerülje a fagy vagy jégkristályok jeleit tartalmazó csomagokat, amelyek azt jelenthetik, hogy a halat hosszú ideig tárolták, vagy felengedték és újra lefagyasztották. Kerülje azokat a csomagokat, ahol a „fagyasztott” halhús nem kemény. A hal nem lehet hajlítható.
Melyik tételnek kell elérhetőnek lennie a TCS fogadásakor?
A hideg TCS-élelmiszereket, például a húst 41ºF (5ºC) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell bevenni, hacsak nincs másképp meghatározva. Az élő osztrigákat, kagylókat, kagylókat és fésűkagylókat 7 °C-os levegőhőmérsékleten és legfeljebb 10 °C-os belső hőmérsékleten kell fogadni.
Melyek a legjobb feltételek a fagyasztott halak és kagylók tárolására?
A fagyasztott tenger gyümölcseit -25 ℃ vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. A 0 ℃-on tárolt tenger gyümölcsei akár 12 napig is elállnak. A 4 °C-on tárolt tenger gyümölcsei akár hat napig is elállnak.
Mi a követelmény, hogy egy étterem felszolgáljon puhatestű kagylókat, amelyeket az étterem víztartályában helyeznek el?
Az élő puhatestű kagylóállományt olyan tartályban kell tartani, amely a belső kagylótest testhőmérsékletét 50°F (10°C) vagy annál alacsonyabb szinten tartja . Ezeket a hőmérsékleti naplókat legalább 90 napig meg kell őrizni.
Mi a célja a kagylóból készült termékekre érvényes jelölési rendszernek?
A címkék azt dokumentálják, hogy hol gyűjtötték be a kagylókat . puhatestűek, például kagylók, osztrigák és kagylók. a fél gallonnál nagyobb tartályokba csomagolt kagylóhéjon fel kell tüntetni a kagyló kivágásának dátumát. jégen vagy 45 fokos vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell fogadni.
Mennyi ideig kell a Shellstock címkéket a fájl kvízben tárolni?
Mennyi ideig kell a shellstock-címkéket aktában tartani? C. 30 nappal azután, hogy az utolsó kagylót a tartályból értékesítették vagy felszolgálták .
Miért utasítaná el a halszállítást?
Ne utasítsa el a szállítmányt , ha a csomagoláson lyukak, szakadások, törött pecsétek, hiányzó címkék vagy egyéb manipuláció jelei vannak . Ugyanez igaz a piszkos csomagolásra is. Ez különösen igaz azokra a fagyasztott élelmiszer-csomagolásokra, amelyek a kiolvadás és újrafagyás jeleit mutatják, például folyadékfoltok vagy fagyott folyadék a csomagoláson belül.
Miért és mennyi ideig érdemes megőrizni a címkét friss kagylók fogadásakor?
A címkének a tartályon kell maradnia mindaddig, amíg a tárolóedényben lévő összes kagylót el nem adják vagy el nem dobják. A címkét ezután a kereskedőnek 90 napig meg kell őriznie. Az elhelyezett címkéknek könnyen hozzáférhetőnek kell lenniük a felhatalmazott közegészségügyi felügyelők számára.
Mi az az osztriga címke?
A kagylócímkék egy szövetségi és állami program részét képezik, amelynek célja a kagylók azonosítása és nyomon követése, amint azok a piacon mozognak . A kagylócímkék azonosítják a betakarítás helyét és dátumát, hogy a szövetségi kormány által megkövetelt részletes hivatkozási pontot biztosítsanak.
Hogyan címkézik az osztrigát Louisianában?
Az eredeti feladó „ LA 2323 SS” tanúsítványszáma (#2) azt jelzi, hogy az osztrigákat eredetileg a louisianai Empire állambeli PS Fisheries-től szállították. A számuk végén található „SS” azt jelzi, hogy a PS Fisheries egy „Shellstock Shipper”, amely kagylók termesztésére, betakarítására, vásárlására, újracsomagolására és értékesítésére rendelkezik tanúsítvánnyal.
Hány napig kell a Shellstock címkét fájlban tartani, és mikor kezdődik ez az idővonal?
Shellstock címkézése A címkék és rekordok segítségével nyomon követhető a kagylókészlet a fogyasztótól egészen a termék betakarításának helyéig és időpontjáig. A Shellstock-ot újra kell címkézni egy kereskedői címkével, ha betakarítógéptől vásárolják. A termék újracímkézése után az eredeti betakarítógép vagy kereskedő címkéjét 90 napig meg kell őrizni az aktában.
Mennyi ideig tárolható a fogyasztásra kész TCS étel a hűtőben a maximálisan?
Dátumjelzés: 24 óránál tovább tárolt TCS élelmiszer. A hűtés lassítja a legtöbb baktérium szaporodását, de egyes típusok jól szaporodnak hűtési hőmérsékleten: A fogyasztásra kész TCS élelmiszerek 41°F (5°C) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolva legfeljebb 7 napig tárolhatók. Ennyi idő után bizonyos típusú baktériumok veszélyes szintre növekedhetnek.