A rántást a gabonához kell vágni?
Pontszám: 4,1/5 ( 6 szavazat )A rántást mindig a gabonához vágják , mint minden jól elkészített steaket.
Mi történik, ha nem vágja a húst a gabonához?
"A határozott szemű steak azonban ehetetlen, hacsak nem vágják a szem futási irányával ellentétesen." Ha a steak szemével együtt vágja, akkor a húst gyakran vadszerűbbnek és nehezebben rághatónak találja. Az OK? Ez azért van, mert a hosszú izomrostok érintetlenek maradnak, és nem vágták el őket .
Milyen vastagra kell felszeletelni a húst a rántáshoz?
Amikor valójában húst vágunk rántásra, fontos, hogy egynegyed hüvelyk vastagságúra vágjuk, és egy hússzeletelő segít ebben. Ha túl vastag a rántott, akkor túl rágós lesz, ha pedig túl vékony, akkor túl kemény lesz.
Honnan tudhatod, ha a gabonához vágsz?
Vizuálisan látnia kell az egy irányba futó vonalakat , végig a mellkason. Ezek az izomrostok. Ha egy kicsit nehéz megállapítani, csak ránézésre, fogja meg a szegy mindkét végét, és húzza ellentétes irányba. Látnia kell, hogy a szálak elkülönülnek egymástól, vagy elnyúlnak egymástól.
Honnan tudod, hogy a gabona melyik irányba fut a húsban?
Annak megállapításához, hogy a hús szemcse melyik irányban fut, keresse meg a húson lefutó párhuzamos izomrostvonalakat, és vágja fel rájuk merőlegesen . Azoknál a daraboknál, amelyeknél a rostok különböző irányban futnak, létfontosságú, hogy „elolvassa a húst”, és állítsa be a szeletelés irányát.
Füstölt marhahús, szeletelve vagy gabonával szemben?
Mit jelent a gabona ellen vágni a steaken?
A steak szemcse arra utal, hogy az izomrostok milyen irányba futnak a húsdarabon belül. A szemekkel szembeni vágás azt jelenti , hogy átvágjuk a szálakat, és lerövidítjük azokat . Így a hús puhább és könnyebben rágható.
Miért olyan kemény a rántásom?
Ha korán kiveszi a rántást a szárítóból, akkor olyan nedves, megromlásra hajlamos rántást kaphat, ha pedig túl későn veszi ki, túl száraz és kemény rágást okozhat.
Milyen húst használhatok rántáshoz?
A marhahúshoz a legjobb húsdarabok a Top Round, Bottom Round, Lifter és Pectoral , de sokféle darab használható, például a Flank Steak és a Skirt Steak.
Melyik a legmagasabb és legdrágább húsfajta?
Nyolc USDA fokozat létezik: Prime , Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter és Canner. A Prime, a legmagasabb minőségű hús természetesen a legdrágább. A kiváló minőségű marhahús érzékenysége, lédúsága és íze kiváló.
Honnan ismered a szegy szemét?
Vizsgálja meg a húst, hogy lapos vagy hegyes vágáson találja meg a szemeket. Helyezze a szegyet egy vágódeszkára, hogy tanulmányozza a szegyet . A gabona az, ahogy az izomszálak átfutnak a húson. Olyan, mint egy gumiszalag hosszú sorozata, és látni fogod a vonalakat a húsban.
Mennyi ideig áll el a házi készítésű marhahús?
A házi készítésű marhahús rántást viszont egy-két hónapig ki kell bírnia, ha elkészítés után légmentesen záródó edényben tároljuk. Ha a marhahúst egy Ziplock zacskóban tárolja a kamrában, körülbelül egy hétig kitart. És ha hűtőszekrényben tárolja a marhahúst, akkor egy-két hétig eláll.
Mennyi ideig tart a rántás kiszáradása?
8. lépés – A marhahús szárítása körülbelül 4-5 órát vesz igénybe, hogy megszáradjon. Fordítsa el a szárítót 165°-ra, és hagyja működni körülbelül 4 órán keresztül, amíg a rántás belső hőmérséklete el nem éri a biztonságos 160°-ot az USDA irányelvei szerint.
Meddig kell pácolni a marhahúst?
Bathe That Jerky Tegye az egész zacskót a hűtőszekrénybe, hogy alaposan pácolódjon akár 24 órára, de legalább 4 órára . Minél tovább pácolod, annál mélyebb íze és lágyító hatása lesz.
Honnan tudhatod, hogy a marhahús kiszáradt?
Fogja meg a rántást, és finoman hajlítsa meg körülbelül 90 fokos szögben . Ha bármilyen nedvesség kipréselődik, az még biztosan nem készült el, és visszakerülhet a szárítóba. Ha megreped és eltörik, akkor túl sokáig hagyta, és már túl van a legjobb íz és állag pontján.
Fagyasztott húsból lehet rántást készíteni?
Részben fagyassza le a húst , hogy rángatható legyen, így könnyebb lesz felszeletelni. Vágja a részben fagyasztott húst hosszú, legfeljebb ¼ hüvelyk vastag szeletekre. A puha rántáshoz a húst a hús hosszú izmaira merőlegesen (a szemen keresztül) vágjuk. Távolítson el annyi látható zsírt, amennyit csak lehetséges, hogy elkerülje a kellemetlen ízeket.
Jack Links hogy ilyen gyengéd?
És bár Jack füstölőt használ a marhahúshoz, nincs szüksége rá, hogy a rántásának hasonló füstös ízt adjon. A pácban lévő ananászlé az íz fontos része, de elsődleges hozzájárulása egy egyedülálló enzim , amely segít lebontani a kemény húsdarabban lévő fehérjéket, hogy puha legyen.
Meg lehet javítani a szárított rántást?
Helyezze a rántást egy légmentesen záródó edénybe egy nedves zöldséggel, például sárgarépával vagy egy rúd zellerrel egy éjszakára . Ahogy egy szelet kenyér lágyítja a barna cukrot azáltal, hogy lassan átadja annak nedvességét, a zöldség segít lágyítani a rántást.
Az erezetű fával vagy ellene vág?
Az ács- és famegmunkálás egyik legalapvetőbb axiómája, hogy a fát mindig az erezettel kell vágni , és sok famegmunkáló szerszámot ennek figyelembevételével terveztek. A fűrész általános képe például általában a hasítófűrész, amelyet úgy terveztek, hogy a szemekkel együtt vágjon.