Meglocsolhatom a szegyet narancslével?

Helyezze a szegyet laposan egy gallon méretű cipzáras zacskóba vagy egy másik, tetővel ellátott üveg- vagy műanyag edénybe. Öntse a narancslé sós lével a szegyet , amíg teljesen el nem fedi. Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud, és zárja le.

Meddig szívsz egy szegyet 225 fokon?

Mennyi ideig kell füstölni a szegyet 225 Fahrenheit-fokon. Ha a füstölőt 225 fokra állítja, akkor a szegy fontonként körülbelül 1-1/2-2 óra sebességgel fog megsülni . Ezért, ha egy egész csomagoló szegyet vásárol, amely vágás után 12 fontot nyom, akkor 18 órás főzést kell terveznie.

A szegy zsíros felével felfelé vagy lefelé teszed?

Ha a hőt alulról termelik, a szegyet zsírral lefelé kell sütni. Ha vízszintes off-set tűzhelyet vagy más hasonló grillezőt használ, ahol a hő felülről érkezik, a szegy zsírral felfelé kell sütni.

Miért fröcskölsz bordákat?

A rajongók szerint a bordák főzés közbeni meglocsolása javítja ízüket, lágyságát és színét. A futási elmélet szerint a hűvös folyadék és a forró hús megakadályozza, hogy a hús megégjen. ... A fröccsöntés másik oka, hogy a húst nedvesen kell tartani, hogy a lehető legtöbb füst tapadjon a bordákhoz a főzési folyamat során .

Feltöröl egy füstölt szegyet?

Legjobb esélyek Brisket Mop Az olaj, ecet és sör keveréke a húst puhán és ízletesen tartja füstölés közben. Ne felejtse el felmosni a felmosót 2 óránként.

Hogyan tartod nedvesen a szegyet?

A szegy nedvesen tartása Ahhoz, hogy a szegy nedves és lédús legyen, tegyen egy vizesedényt a dohányzóba, és 30-60 percenként permetezze be vízzel, almaecettel vagy almalével . A Texas mankó egy másik módja a nedvesség zárásának.

Mivel fröcskölsz szegyet?

Miután feltette a dörzsölt szegyet a 225 F fokos dohányzójára, pár óránként permetezze meg almaecettel . Amikor eléri a 165 F fokot és gyönyörű mahagóni kérge van, permetezze meg még egy kicsit, és csavarja be szorosan két réteg fóliába vagy barack papírba.

Meddig kell pihentetni a szegyet?

Ideális esetben a mellkas pihenőideje legalább 1 óra legyen, ha siet. Ha később szeretné felfalni, hagyja állni két órát, hogy jól kipihenjen.

Aaron Franklin fröcsköli a szegyét?

Csak arra koncentráljon, hogy egyenletes szőrt kapjon a szegy. Aaron szegyreceptjében – amellett, hogy vízedényt adunk a tűzhelyhez – említést tesz arról, hogy a szegyet meglocsoljuk folyadékkal , hogy a hús nedvesen tartható legyen.

225-nél vagy 250-nél jobb szegyet szívni?

Egyes pitmasterek szerint a füstölt szegy készítésénél mindig 250 fokos füstölési hőmérsékletre kell törekedni. Ezen a hőmérsékleten a hús gyorsabban megsül, mint 225 fokon, de még lesz annyi ideje, hogy szép puha állagot érjen el.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a szegy laposra száradjon?

Ha csak egy darab szegy maradt a tömbön, egy másik egyszerű trükk az, hogy úgy fordítsa el, hogy a vágott oldal lefelé legyen a tömbön . Ez lehetővé teszi, hogy a kéreg teljesítse a szegy védelmére vonatkozó feladatát. Ebben a helyzetben megóvhatja a szegy szélét a kiszáradástól, amíg folytatni kell a szeletelést.

Milyen gyakran fröcsköljem a bordákat?

To Smoke The Ribs Kezdje a permetezést 90 percig a füstbe, majd 30 percenként fröccsöntse be. A harmadik óra után vegyünk 2 hosszú csíkot az alufóliából.

Hogyan tartsa nedvesen a bordákat dohányzás közben?

Mivel permetezzem meg a marhabordáimat?

Keverje össze a vizet és az ecetet egy spray-palackban. Ha az állvány már legalább 2 órán át füstölög, körülbelül óránként permetezze meg az ecetes keverékkel.

Egy éjszakára kenjem be a szegyet?

A dörzsölést közvetlenül főzés előtt vagy 24 órával a szegyre kenheti. Általában a legjobb, ha egy éjszakán át pácoljuk, mert így az ízek beszívódnak. Ha cukrot használunk, érdemes megvárni, amíg a hús megbarnul, nehogy megégjen.

Tekerjem be a szegyet fóliába?

A fóliába csomagolt szegynek van egy nagyszerű tulajdonsága. Ha nem csomagolja be a húst, vagy nem használ hentespapírt , minden lé lecsepeg a húsról. Ha fóliát használ az elállási időszakban, akkor az összes levet visszatartja, és a szegy hihetetlenül nedves lesz!

El kell távolítani a zsírsapkát a szegyről?

Szánjon időt az egész szegy levágására és formázására, mert: A nyírt szegy egyenletesebben sül, mint a vágatlan. A felesleges zsír eltávolítása a zsírsapkáról elősegíti a szegy kéregének kialakulását . A hegyes vágás tetején lévő kemény zsír nem válik ki a dohányzóban.

Miért sült meg olyan gyorsan a szegyem?

Amikor a nagy húsdarabok elérik a 150 fok körüli belső hőmérsékletet, általában több órán keresztül ott maradnak. A pitmasterek ezt a jelenséget istállónak nevezik, és ez néha pánikba ejti az újoncokat, és felpörgeti a dohányzó hőmérsékletét. Ennek egyik mellékhatása, hogy a szegy a végén túl gyorsan süt.

Milyen hőmérsékleten a legjobb szegyet szívni?

A megfelelően füstölt szegy ideális hőmérséklete 195 °F , de ne feledje, hogy a szegy belső hőmérséklete 10 fokkal megemelkedhet, még akkor is, ha eltávolították a grillről.

Mennyi ideig kell elszívni egy 10 kilós szegyet?

Mennyi ideig kell elszívni egy 10 kg-os szegyet. A 90 perc/font irányelvet követve egy 10 kilós szegyet körülbelül 15 óra alatt kell elkészíteni. Azonban, amint rámutattunk, nincs szigorú szabály, különösen, ha nagyobb vágásokkal van dolgunk.