Másodlagos erjesztésű sört?
Pontszám: 4,7/5 ( 70 szavazat )Tehát ha jó minőségű alapanyagokat és technikákat használ, tiszta élesztőfajtát jó indítóval, és nem tervezi, hogy a szükségesnél tovább hagyja a sört a fermentorban – akkor nincs szükség másodlagosra . Csak hagyd az elsődlegesben és engedd el.
Mikor vigyem át a sört másodlagos fermentorba?
A minimális hasznos idő a másodlagos fermentorban két hét . A másodlagos szakaszban túl hosszú ideig (könnyű sörök esetében több mint 6 hét) előfordulhat, hogy a palackozáskor friss élesztőt kell hozzáadni a jó szénsavasodáshoz. Mindig ugyanazt a törzset használja, mint az eredeti. Ez a helyzet általában nem aggodalomra ad okot.
Mi a célja a másodlagos fermentációnak?
Tehát miért szeretné megtenni ezt a plusz lépést? A másodlagos edény fő célja az élesztő leülepedésének elősegítése és a sör érlelése . A másodlagos fermentorba való áthelyezéssel eltávolítja a sört az elsődleges fermentáció során felhalmozódott üledékrétegből.
A sör másodlagosan erjed?
A másodlagos erjesztés az a folyamat, amikor a „kész” sört kivesszük az erjesztővödörből , és egy másik edénybe, általában egy üvegpohárba helyezzük, és az érlelés időtartama általában két naptól több hónapig tart. Vannak előnyei és hátrányai a sör másodlagos erjesztésének.
Mikor kell elkezdeni a második fermentációt?
Ha gyümölcshúson erjeszt, akkor a 4.-7. nap körül érdemes áthelyezni a bort egy másodlagos fermentorba. Akár a 4., akár a 7. napon sütöget, észrevehető különbséget fog tenni a bor testében és színében.
KELL egy másodlagos fermentor? | Homebrew Akadémia
Mennyi ideig tartson a másodlagos erjedés?
Az elsődleges fermentáció tipikus négy-hét napjától eltérően a másodlagos fermentáció általában egy-két hétig tart, a még rendelkezésre álló tápanyag és cukrok mennyiségétől függően. Amint látható, a másodlagos erjedés sokkal lassabb, minden pillanatban kevesebb aktivitással.
Milyen hőmérsékletű legyen a másodlagos erjedés?
Másodlagos fermentációs hőmérsékletek: Lagerek: 4-15 °C (40-60 °F) . Egyes sörfőzők lehetővé teszik a sör hőmérsékletének emelését, hogy felgyorsítsák a diacetil-redukciót. Ez a megnövekedett hőmérséklet általában csak 24-48 óráig tart.
Használhatok vödröt másodlagos erjesztéshez?
Re: Használhatok egy 6,5 gallonos műanyag vödröt másodlagos fermentorként? Igen , ahogy Denny mondja, ne vesződj azzal, hogy átszállj egy másik hajóra. Ez különösen igaz, ha az edényt és a sört hűvösen tudja tartani. Ez csökkenti az élesztőgomba autolízisének esélyét a fermentorban.
Hozzáadhat élesztőt a másodlagos fermentációhoz?
Semmilyen módon nem tetted tönkre, de a száraz élesztő hozzáadása a másodlagoshoz gyakran nem megy . Feltéve, hogy az élesztő nem indul el, az működhet, ha friss élesztővel készítünk előételt, egyszer fokozzuk, hogy az élesztőt a magas alkoholtartalmú környezethez alkalmazkodjuk, és másodlagosan adjuk hozzá az aktív indítót a sörhöz.
Kihagyhatom a másodlagos erjesztést?
A másodlagos erjedés a sörben a sör károsítása nélkül elvégezhető, ha megfelelően végzik. A fő gond az oxigén bejutása és a szennyeződés.
Az erjedés másodlagosan folytatódik?
Bárhogyan is nevezzük, a másodlagos egyszerűen az az edény, amelybe a sört az elsődleges erjedés befejezése után visszamaradt élesztőtől és törmeléktől távolítják el. ...
Kell-e légzsilip a másodlagos erjesztéshez?
Abszolút nincs szükség légzsilipre a másodlagos használathoz , feltételezve, hogy megvárja az erjedést. Sokszor lezártam dugós karbojt másodlagosnak, bár manapság általában fóliát használok.
Hagyhatja a sört túl sokáig erjedni?
Sör, mindig azt javasoljuk, hogy a sört legkésőbb 24 napon belül palackozza a fermentorban. Tovább lehet menni, de minél tovább áll a sör, annál nagyobb az esélye arra, hogy fertőzést kapjon, és elfogy a sör íze. A 24 napos határ mindig jól működött nálunk.
Mozgathatom a sörömet erjedés közben?
Általában rendben van a sör mozgatása . Gyakran megteszem, ha változik a szobahőmérséklet, és nem a hűtőszekrényemet használom hőmérsékletszabályozásra. Az erjedés első 24 órájában szinte előnyös mozgatni a sört, mivel minden locsolás a sörlé pici levegőztetését szolgálja, és ez jót tesz az élesztőnek.
Hogyan növelhető az ABV a másodlagos fermentációban?
Az ABV növelésének legjobb módja, ha több erjeszthető cukrot ad hozzá az élesztőhöz, amelyen nassolni lehet . Sajnos, ha néhány csésze extra cukrot önt a sörlébe, és imádkozik a sikerért, nem fogja megkapni a kívánt sört.
Hozzáadhatok cukrot a másodlagos fermentációhoz?
Adjon hozzá cukrot – Ha úgy találja, hogy alkoholtartalma egy kicsit alacsonyabb a kívántnál, további cukrokat adhat hozzá, amikor a sört másodlagos erjesztésbe helyezi. Ez lehet kukoricacukor, barna cukor, méz vagy szárított malátakivonat … bármilyen erjeszthető összetevő felhasználható a gravitáció fokozására.
Adhatok vizet a másodlagos fermentorhoz?
Hozzáadhatja most, vagy később, ha másodlagost csinál. Amíg először felforralja (és lehűti) a vizet, nem kell aggódnia, ha óvatosan ad hozzá a vizet, és minimálisra csökkenti a kifröccsenést.
Hozzáadhat több élesztőt a sör erjesztése során?
Az erjesztési folyamat megkezdése után több élesztőt is hozzáadhat egy házi főzethez. Ennek legbolondabb módja, ha semleges ízű élesztővel készítünk előételt, és az elsődleges erjesztés során adjuk hozzá. Az élesztő hozzáadásával azonban nem mindig kell megmenteni a főzetet.
Megfelelő az erjesztővödr kinyitása?
Feltétlenül kinyithatja a vödröt, ha úgy érzi, hogy szükséges a must keverése . Nagyon kicsi az esélye a szennyeződésnek, ha szorgalmasan fertőtlenít mindent, ami a musthoz ér. Ha a levegőben szálló részecskék bejutnak, az nem lesz elég ahhoz, hogy a lábát megfogja, és utoléri az élesztő.
Tudsz palackozó vödörben főzni?
A palackozó vödör egy hagyományos sörfőző vödör, amelynek alján egy csap található. Ez azért kényelmes, mert hagyhatja, hogy a gravitáció mozgassa a folyadékot anélkül, hogy szifont indukálna. Használhat olyan karót is, amelynek szifontömlője állványpálcára van rögzítve.
Hogyan kell sterilizálni a műanyag fermentációs vödröt?
Tisztítsa meg a műanyag fermentorokat (korongot vagy vödröt) úgy, hogy öblítse le a felesleges szennyeződést és törmeléket, áztassa be, majd sörfőzéshez használt tisztítószerrel (például PBW) mossa le, majd öblítse le hideg vízzel. A műanyag fermentor fertőtlenítéséhez áztassa be vagy permetezze be öblítés nélküli fertőtlenítőszerrel, például Star San-nal, mielőtt egy adag sört lefőz.
Számít a hőmérséklet a másodlagos erjedés során?
Nem fontos. Az erjedés végén a hőmérséklet megemelése elősegítheti a teljes gyengülést, az ízhatások nélkül. A másodlagos nem igazán erjesztés , csak "kondicionálás", és a melegebb hőmérséklet is megfelelő (egy fokkal... 70 fok is jó).
Honnan tudhatom, hogy a másodlagos fermentáció megtörtént?
Az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy az erjedés befejeződött, a fajsúly mérése . Tíz nappal az élesztő felszúrása után vegyen mintát a sörből a fermentorból, és mérje meg a gravitációt. Ezután két nappal később ismételje meg a mérést, ha mindkét érték ugyanaz, az erjedés leállt.
Mi történik, ha a sör túl melegen erjed?
Mi történik, ha az erjedő sör túl forró lesz? Az élesztő túlzottan aktív lesz, és túl sok mellékterméket termel, amelyek banánésztereket és egyéb mellékízeket adnak a sörhöz . Valószínűleg továbbra is iható lesz, de olyan ízei lesznek, amelyeknek nem való!