Lezárás előtt hagyjam kihűlni a lekvárt?
Pontszám: 4,4/5 ( 24 szavazat )Miután a lekvár vagy a zselé keményre főtt, vegye le a tűzről, és lefölözze, és percenként 5 percig óvatosan keverje meg, hogy megakadályozza a gyümölcs lebegését. Ezután töltse meg az üvegeket, amíg a lekvár még forró! Ha kiveszi az üvegeket a vízfürdőből, hagyja őket körülbelül egy órán át, hogy lehűljenek és lezárják.
A lekvárt melegen vagy hidegen kell lezárni?
Ne ragasszuk fel a címkéket, amíg a lekvár ki nem hűlt – különben a hő miatt nem ragadnak megfelelően, és biztosan leesnek. Tárolja hűvös, száraz és lehetőleg sötét helyen. A túl sok fény nem tesz jót a tárolásnak, míg a nyirkos vagy párás légkör penészképződést okozhat a lekvár felületén.
Kihűtöd a lekvárt, mielőtt üvegekbe teszed?
Ez a kedvenc részem, de kb 10 percig hagyom hűlni és besűrűsödni a lekvárt, mielőtt üvegekbe töltöm, nehogy a gyümölcs a tetejére szálljon. A lekvárt azonban ne hagyja túl sokáig, mert a langyos lekvár kiváló táptalaja a levegőben jelenlévő penészgombáknak.
Lezárod a befőttes üvegeket forrón?
A lekvárokat, lekvárokat és befőtteket sterilizált üvegekbe kell tenni, és még forrón le kell zárni . Az üvegedényeknek törés és repedésmentesnek kell lenniük. ... Fontos a higiénia, ezért használjon tiszta konyharuhát az üvegek kézben tartásakor vagy mozgatásakor.
Besűrűsödik a lekvárom, ahogy hűl?
Az igazság az, hogy a pektinháló nem igazán szilárdul meg, amíg minden le nem hűl . Ez azt jelenti, hogy nehéz megmondani, hogy elérte-e a gélpontot, miközben az akció még forró és nehéz. Adja meg a kanalat: Mielőtt elkezdené a lekvárt, tegyen egy tányért néhány fémkanállal a fagyasztóba.
NINCS VÍZFÜRDŐ KONNEREZÉS / Útmutató a lekvár tartósításához forró víz feldolgozása nélkül.
Hogyan lehet fejjel lefelé lezárni a befőttes üvegeket?
Az inverziós befőzés egy olyan befőzési módszer, amely abból áll, hogy a forró konzervanyagokat (általában lekvárokat vagy zseléket) üvegekbe töltik, rögzítik a fedelet, majd a dobozokat fejjel lefelé fordítják egy törülközőn körülbelül 5 percig. Az 5 perc letelte után fordítsa vissza az üvegeket függőlegesen, hagyja kihűlni és (ideális esetben) lezárni.
Használhatok fóliát a befőttes üvegek lezárására?
Használhatok fóliát a befőttes üvegek lezárására? Ha ragasztófóliát ( saran wrap )/rugalmas szalagokat és anyagtakarókat használ a lekvár lefedésére, először hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felhelyezi a ragasztófóliát (saran wrap), különben páralecsapódáshoz és baktériumok felhalmozódásához vezet.
Miért folyós a lekvárom?
Miért túl folyós a lekvárom? Ez egy nagyon gyakori hiba, és több okból is előfordulhat. Ez azért lehet, mert nincs elég pektin és sav a keverékben . Vagy azért, mert a főzés során nem érte el a 104 C-os hőmérsékletet.
Mit tehetek, ha túl folyós a lekvárom?
Ha a lekvár túl folyós volt, akkor a következő alkalommal érdemes lehet kezdésként hozzáadni körülbelül 20%-kal több pektint , vagy ügyeljen arra, hogy 1 percig (nem kevesebb, de legfeljebb néhány másodpercig) teljesen keményre forralja. . Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kicsit kevesebb pektint és/vagy egy kis gyümölcslevet, mielőtt elkészíted!
Hogyan sűrítsd be a túl folyós lekvárt?
- Csak várj. T-ig követted a receptet, és még a lekvár vastagságát is tesztelted úgy, hogy közvetlenül a fagyasztóból hideg kanálra kentél egy keveset a főtt lekvárból, de feldolgozás után is folyósnak tűnik a befőttes üvegekben. ...
- Adjunk hozzá chia magot. ...
- Főzd újra. ...
- Adjunk hozzá pektint. ...
- Alacsony sütőben megsütjük.
Hogyan javítod a lekvárt a Certóval?
- 1 csésze lekvár vagy zselé.
- 3 evőkanál. cukor.
- 1-1/2 tk. friss citromlé.
- 1-1/2 tk. CERTO Gyümölcspektin.
Használhatok sütőpapírt a lekvár lezárására?
Zárja le az üvegeket egy viaszos vagy zsírpapírból készült koronggal, amelyet korábban vágott. A konyhai edényboltokban és szupermarketekben megvásárolható átlátszó lekvárfedőket a lekvár még melegen kell felhelyezni, hogy összehúzódjanak az üveg tetején, és légmentesen zárjanak.
Hogyan zárod le a befőttes üvegeket?
- Azonnal megtöltjük az edényeket, fedjük le a tetejét viaszos koronggal (viaszos oldalával lefelé) vagy pergamendarabbal úgy, hogy az simán feküdjön a felületen, és kizárja a levegőt. ...
- Ezután tegye a fedőt az üvegre, amíg a lekvár még forró.
- Az üvegeket celofánnal lehet lezárni, amelyet gumiszalaggal rögzítünk az üvegre.
Miért kell sterilizálni a befőttes üvegeket?
A Kilner® tégelyek és palackok sterilizálása fontos folyamat a tartósítás során. Sterilizálás szükséges ahhoz, hogy minden baktériumot, élesztőt, gombát és élőlényt eltávolítsunk az edényből , így amikor tartósításra használjuk, az élelmiszerek frissek maradnak a vákuumban. A sterilizáláshoz a vízfürdős módszert ajánljuk.
Miért fordítod fejjel lefelé a befőttes üvegeket?
Míg az edényeket fejjel lefelé fordítva tömítés keletkezhet (mivel a fedéllel érintkező termék hője miatt a tömítőmassza meglágyul, majd az üvegek lehűlésével lezárja), a tömítés gyengébb, mint a rövid forralásnál keletkező. vizes eljárás (soha nem szabad levenni a fedelet otthonról...
Mennyi ideig tart a befőttes üvegek lezárása?
A víznek el kell fednie az üvegeket; ha nem, adj hozzá többet. Forraljuk az üvegeket 10 percig. Tegye át az üvegeket egy hajtogatott törülközőre, és hagyja hűlni 12 órán át ; hallania kell, ahogy csilingelő hangot adnak ki, miközben pecsételnek.
Hogyan lehet lezárni a befőttes üvegeket forralás nélkül?
- Öntse a paradicsomot (tök, sütőtök stb.) közvetlenül a befőttes üvegekbe.
- Töltsd meg őket úgy, hogy körülbelül 1–1,5 hüvelyk szabad hely maradjon minden üvegben.
- Miután megtöltötte, helyezze a fedőt az egyes üvegekre.
- Most húzza meg a fedelet és zárja le megfelelően, hogy elkerülje a kiömlést.
Hogyan lehet lezárni a befőttes üvegeket a sütőben?
Állítsuk a tiszta üvegeket a tetejükkel felfelé egy hideg sütőbe helyezett fadeszkára (ne engedjük, hogy az üvegek összeérjenek); melegítse nagyon lassúra a sütő hőmérsékletét (120°C/100°C légkeveréses), majd hagyja az üvegeket a sütőben 30 percig .
Használhatsz régi üvegeket lekvárhoz?
A jó hír az, hogy a befőttesüvegek meglehetősen olcsóak, és évekig újra felhasználhatók. Tartsa tisztán az üvegeket, és tárolja biztonságos helyen, ahol nem sérülnek meg a befőzési munkamenetek között. Az egyetlen darab, amelyet meg kell vásárolnia a következő befőttekhez, az a belső fedél.
Mennyi ideig kell a lekvárt főzni?
A lekvárt ezután nagy lángon kell főzni, hogy a víz a lehető leggyorsabban elpárologjon, és kihasználja a természetes pektin erejét. (A főzési idő a gyümölcs víztartalmától függően változhat, de ha már felforrt, legalább 40-50 percig kell főzni.
Fedőt kell tenni a forró lekvárra?
Töltse fel az üveget majdnem a tetejéig. 4. Ha befőttes lekvárt, zselét, lekvárt vagy befőtt, azonnal fedje le viaszos koronggal, viaszos oldalával lefelé, amíg a befőtt forró, ez megakadályozza a levegő bejutását a lekvárba, és segít megelőzni a penészedést, majd még forrón fedje le sterilizált fedővel. ... Ha lezárja, amíg a konzerv még meleg, penészgomba nő a felületen.
Miért teszünk viaszpapírt a lekvár tetejére, mielőtt palackoznánk?
Ha közvetlenül a meleg lekvár felületére helyezzük, a papír légmentesen záródik – egy műanyag vagy csinos szövet fedő is jól illeszkedik az edény tetejére. Szükséged lesz még egy nagy serpenyőre a gyümölcsfőzéshez, egy fakanálra és egy kis muszlinra vagy egy zselés zacskóra, ha leszűrni szeretnéd a lekvárt.
Lekvárt keverjek?
Forrás után ne keverje meg a lekvárt, hanem fakanállal ellenőrizze, hogy nem tapad-e rá az edény aljára. A keverés csökkenti a hőmérsékletet és késlelteti a beállítási pont elérését. Pazarló a söpredék túl gyakori eltávolítása. Csináld az elején és a végén.
A citromlé sűríti a lekvárt?
pH-érték kérdése Ha nagy adag lekvárt készítünk, először a gyümölcsöt feldaraboljuk, és cukorral felmelegítjük. ... A citromlé csökkenti a lekvárkeverék pH-értékét , ami egyúttal semlegesíti a pektinszálakon lévő negatív töltéseket, így azok most egy hálózatba tömörülhetnek, amely „beállítja” a lekvárt.
Hogyan sűríthetek lekvárt pektin nélkül?
Cukor: A cukor mennyisége a gyümölcs édességétől függően változik. Citrus: A narancs vagy a citrom jól működik, és néhány célt szolgál. A citrusfélék leve savakat adnak hozzá, elősegítve a gyümölcsös ízek kiemelését. A héja természetes pektint ad hozzá, ezzel segíti a lekvár sűrűsödését (miközben sok ízt ad!)