1. Mérje meg az összetevőket. Mindig mérje meg az összes hozzávalót, és pontosan kövesse a receptet. ...
2. A száraz hozzávalókat átszitáljuk. Mindig szitáld össze a száraz hozzávalókat, még akkor is, ha nem látsz csomókat. ...
3. Zsírmentes. ...
4. Mérjük ki a tojásfehérjét. ...
5. Elektromos keverő vs...
6. NINCS tojássárgája. ...
7. Öregedő tojásfehérje? ...
8. Merev csúcsok.

Miért nem kelt meg a macaronom?

A macaronok nem kelnek meg az oka annak, hogy nem verte fel megfelelően a tojásfehérjét, vagy elvesztette formáját, amikor a többi masszába hajtogatta . A macaronok formáját a tojásfehérjétől kapják, ami azt jelenti, hogy ha nem verjük fel megfelelően, sütés közben nem fogjuk megkelni.

Miért olyan rágósak a macaronjaim?

A macaron túl rágóssá válásának leggyakoribb oka az , hogy túlsütötték . Lényegében talán egy kicsit túl sokáig tartotta a macaronokat a sütőben, ha sokkal rágósabbra sikerült, mint kellene. Általában a macaronok csak egy kicsit rágósak lesznek, de nem lehetnek hihetetlenül rágósak.

Mennyi ideig hagyod állni a macaront sütés előtt?

A macaron héjak szárítása vagy pihentetése azt jelenti, hogy fedetlenül, tepsire helyezve 20-40 percig hűvös, száraz helyen kell hagyni. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a tészta vékony bőrt képezzen. A tészta tompábbnak tűnik, és nem szabad az ujjához tapadnia, ha óvatosan megérinti.

Mi történik, ha a macaron túl sokáig pihen?

"Miért pihentessem a macaronjaimat?" Ha hagyjuk a macaron héját kiszáradni, a külső felület megkeményedik, így sütés közben a tészta levegője az alsó széléről távozik (ezáltal lábak keletkeznek), nem pedig a macaron tetejéről, ami repedéseket és repedéseket okozhat. /vagy láb nélkül hagylak.

Honnan tudod, hogy a macaronok szárazak?

Tudni fogja, hogy a macaronok kellően szárazak, ha megérintik a halmok tetejét, és a tészta nem tapad az ujjaihoz. A felületnek simának és száraznak kell lennie, de finoman bele lehet nyomni anélkül, hogy a teteje eltörne. Ha egy kis nedvesség is van a macaronok felületén, sütés közben megrepednek.

Miért kemények és ropogósak a macaronjaim?

A lapos és ropogós macaronhéj több okból is előfordulhat, lássuk, miért. A túl kevert tészta miatt a héj lapossá és ropogóssá válhat . Az átkevert tészta sütés közben szétterül és lapos lesz, és ha ezt meleg sütő hőmérséklettel kombináljuk, a héjak megroppannak.

Kell-e pihentetni a macaronokat sütés előtt?

A macaronok felhordása után HASZNÁLTAN üsse be/ejtse le a serpenyőit a pultra. Ez segít felszabadítani az esetlegesen beszorult légbuborékokat, és megakadályozza a repedt vagy üreges héjak kialakulását. Sütés előtt 30 percig pihentesse a macaronokat, hogy bőrt kapjanak .

Hogyan készítsünk fényes macaronokat?

Ahhoz, hogy a macaronok sima, fényes héjúak legyenek, szükség van egy szitára, amelyen átfuttatja a mandulalisztet és a porcukrot . Azt tapasztalom, hogy a hajtókarral rendelkezők általában gyorsabbak, különösen nagyobb tételek készítésekor. Ha már van hálószitája, használhatja azt.

A macaronnak puhának vagy ropogósnak kell lennie?

A macaronok sokféle ízben készülnek, ami természetesen befolyásolja az ízét, de a macaronnak legyen egy alap édessége, ami nem túl erős, és egy enyhe diós a mandulaliszttől. Kívülről enyhén ropogósnak , belül pedig kicsit puhának és rágósnak kell lenniük.

A macaronnak ropogósnak vagy rágósnak kell lennie?

A macaron állaga nem lehet túl ropogós vagy ropogós, mint a biscottié . A héjak keményre fordulhatnak a túlsütéstől, ezért tanulja meg, mikor kell abbahagyni a sütést, és ha szükséges, érlelje meg a héját magasabb nedvességtartalmú töltelékkel.

A macaronnak keménynek vagy puhának kell lennie?

A sütemény héja alatti állaga legyen könnyű, csak egy kicsit rágós és lágy , de ne legyen olyan puha, hogy pépes legyen. Nem baj, ha a süti "sütetlennek" tűnik. Bármennyire is szeretem a cukrot, egy macaronban az édesség nem érvényesülhet.

Hogyan érhetem el, hogy a macaronjaim jobban keljenek?

- Baked Shell FIX alatt: növelje a sütő hőmérsékletét , hogy a test teljesen megemelkedhessen, a francia módszerrel készült macaronok jól sülnek legalább 300 F+ fokon, törje fel az áldozati héjat, hogy ellenőrizze, hogy teljesen megszilárdult-e, mielőtt kihúzná az egész tálcát, és süsse addig. teljesen beállított.

Hogyan lehet tökéletes lábat készíteni macaronban?

Hagyhatom egy éjszakára száradni a macaronjaimat?

2) Miért repedtek meg a macaronjaim? ... Bevált macaron receptünkben a macaronokat egy éjszakán át szárítottuk, kb. 8-9 órán keresztül sütés előtt . A dolgok felgyorsítása érdekében azt is megállapítottuk, hogy a macaronok 20 percig száríthatók szárítóban a legalacsonyabb fokozaton.

Miért néznek ki a macaronjaim vulkánoknak?

A vulkánhoz hasonlóan felfelé repedő közepe az aláhajtás jele, és a kagylók túl nedvesek sütés közben . A tészta nedvességtartalmának szabályozása és a héjak kellően megszáradásának biztosítása sütés előtt kritikus fontosságú a repedések elkerülése érdekében.

Hogyan nézzen ki a macaron sütés előtt?

Pihentessük a héjakat fedetlenül egy száraz helyen körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg „bőr” nem alakul ki a sütik tetején, nagyjából 40-60 percig. Tudni fogod, hogy a süti készen áll a sütésre, ha enyhén megnyomod a felületét, és az száraz és nem ragad. Mattnak kell kinézniük, és nem fényesnek, mint az első bepipázáskor.

Miért olyan nagyok a lábaim a macaronjaimon?

A nagy és buborékos lábak gyakran annak a jele, hogy a belsejét kinyomták , ami üreges macaront okoz. Ha a macaronoknak nincs lába, az azért lehet, mert túl nedves a tésztája. ... Annak érdekében, hogy a macaronok bőrt kapjanak, hagyja őket szobahőmérsékleten 20-30 percig.

Hogyan készítsünk élénk színű macaronokat?