A kacsakonfitnak ropogósnak kell lennie?
Pontszám: 5/5 ( 75 szavazat )A kacsakonfitnál a bőr hihetetlenül sérülékeny, puha, és hajlamos a szakadásra, és nehéz megroppantani, miközben finoman újramelegítjük a húst. A kacsakonfit sütőben történő felmelegítése nagyon jól működik, de nem ad a legegyenletesebben barnás vagy ropogós bőrt.
Túl lehet sütni a kacsa konfitot?
A vadkacsáknak és libáknak általában legalább 5 órára van szükségük. Célja, hogy a húst finoman főzze úgy, hogy közel ne essen le a csontról, és annyi zsírt engedjen ki belőle, amennyit csak tud. A konfitot azonban túlfőzheti. ... A hús általában még finom, de ahogy tovább sül, pépes lesz, mint a szálas bébiétel.
Honnan tudod, hogy a kacsakonfit elkészült?
Addig főzzük, amíg a kacsa teljesen megpuhul, és a hús szinte semmilyen ellenállást nem mutat, ha egy kést megszúrunk, és a bőr el nem kezd húzódni a alsócomb aljáról, 3 1/2-4 óra. A sütőből kivéve a kacsát a főzőedényében szobahőmérsékletre hűtjük , a fedőt levéve, de zsiradékba merítve.
Hogyan tedd ropogóssá a konfitált kacsacombot?
A kacsacombok felmelegítéséhez és ropogósabbá tételéhez melegítse elő a sütőt 220 C-ra/ventilátor 200 C-ra/gáz 7 . Vegyük ki a lábasokat a zsírból, és bőrükkel lefelé helyezzük egy tűzálló serpenyőbe. 30-40 percig sütjük, félidőben megforgatva, amíg barna és ropogós nem lesz. Tálaljuk felmelegített mártással, ropogós salátával és néhány ropogós arany ptoatoval.
Ti hogyan főztek konfitt kacsát?
- Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F).
- Tegye a kacsa konfitált bőrével felfelé egy tepsibe a sütő középső rácsára.
- 10 percig melegítjük.
- Fedjük le, és süssük le, hogy aranybarnára ropogós bőrt kapjunk.
Kacsa Confit ropogós kacsazsírban sült burgonyával
A kacsazsír egészségesebb, mint a vaj?
A vajnál és sok más állati terméknél gazdagabb egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban , a kacsazsír a következő figyelemre méltó egészségügyi előnyökkel járhat. A kacsazsírban található egyszeresen telítetlen zsírok segíthetnek fenntartani a „jó” HDL-koleszterin kívánt szintjét.
Milyen olajat használjak a konfitáláshoz?
Válasszon egy hagyományos kacsa konfitt receptet, és egyszerűen használjon azonos mennyiségű, minőségi extra szűz olívaolajat zsír helyett. A Fat Secret szerint a kacsazsír és egy tipikus extra szűz olívaolaj körülbelül ugyanannyi kalóriát és összes zsírt tartalmaz, de kevesebb, mint fele a kacsazsírban található telített zsírnak.
Ti hogy eszitek a kacsacomb konfitot?
Mivel nagyon puha, a kacsakonfit felaprítva salátára , pörköltbe vagy kenyérre tálalható. Gazdag íze feldobja a zöldségeket, és mindenféle burgonyával jól használható. Klasszikus módja az élvezetnek, ha egyszerűen felmelegítjük, vagy bőrös felével lefelé egy serpenyőben kacsazsírral, vagy ropogósra sütjük a brojler alatt.
Ti hogyan esztek konzerv kacsa confitot?
Egyszerűen vedd ki a kacsát a konzervből, melegítsd fel a tűzhelyen egy vastag serpenyőben, és tálald egy kis frízzel vagy zöldséges körettel, és íme! Azonnali gourmet! Vagy talán egy cassoulet-re vágysz, de nem akarsz időt szánni a kacsakonfit elkészítésére.
Be tudsz konfitálni egy sous vide-ba?
Ha sous vide-t használ a kacsakonfit elkészítéséhez, nincs szükség extra olvasztott zsírra , mert az a kis mennyiség, amely a szorosan lezárt vákuumzacskóban lévő kacsacombból kipirul főzés közben, bőven elegendő.
Mit konfitálhatok?
- Zöldségek és fűszernövények (például Thomas Keller séf padlizsán-fokhagymás konfitja)
- Hús (leggyakrabban madárcombból készül)
- Gyümölcs konfit (például kandírozott citrusfélék és tartósított cseresznye)
- Fűszerkonfit (általában hagyma és chili)
Mi az a lábtartás?
A Confit egy hagyományos francia főzési módszer, amelynek során a kacsacombokat sózzák és zsírban főzik , ami a hűtés előtti napokban is megőrizte. A pácolt combokat hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten sütik, ami rendkívül puha húst eredményez, amely könnyen leesik a csontról.
Lehet vásárolni kacsa confit?
Amazon .com: Rougie Confit kacsaláb, 4 láb, 52,91 uncia. : Élelmiszerbolt és ínyenc ételek.
Mi az a confit főzési módszer?
Ez egy hagyományos francia főzési módszer , és eredetileg bármire utalt, amit úgy őriztek meg, hogy lassan főzik bármilyen folyadékban; a gyümölcsöket például cukorszirupban töltik be. ... A legismertebb konfitált ételek a kacsa- és libacomb, amelyeket sóban érlelnek, mielőtt olvasztott kacsa- vagy libazsírban főznék.
Mi az a konfitt stílus?
A Confit az étel zsírban, olajban vagy vízszirupban, alacsony hőmérsékleten történő főzésének módja . A konfitált főzés nem mély sütés, mivel 93 C vagy 200 F körüli hőmérsékleten, néha pedig alacsonyabb hőmérsékleten végzik. ... Bár a kifejezés egyet jelent a hosszú, lassú, olajban vagy zsírban főzéssel, a „confit” kifejezés „tartósított”.
Kemény a kacsacomb?
A kacsáknál, mint minden madárnál, a lába valamivel keményebb, mint a mell . Ez az egyik oka annak, hogy a legelterjedtebb lábosfőzési javaslat a konfitálás, a kacsazsírban való hosszas párolás, amelyet eredetileg tartósítási eszköznek szántak. ... A zsír kifőzése, ami a bőr ropogósságának előfeltétele, sokáig tart.
Hogyan konfitálod az előfőzött kacsát?
- A sütőt 400 fokra előmelegítjük.
- Tegye a kacsát bőrös oldalával lefelé egy serpenyőbe.
- 30-40 percig sütjük, félidőben megfordítva a kacsát.
- Főzéskor a bőrnek aranybarnának kell lennie, a húst pedig át kell melegíteni.
- Tálalás előtt hagyjuk néhány percig hűlni és ülepedni.
Mi illik a konfitt kacsacombokhoz?
Talán egy visszafogottabb módja a Duck Confit étkezésének egy egyszerű zöld saláta , amelyet tüskés vinaigrette-tel öntenek, hogy ellensúlyozzák a kacsa gazdagságát. Anyósom egyszerűen főtt krumplit kínál mellé. De a Duck Confit kedvenc kísérője a kacsazsírban sült krumpli.
Meddig áll el a konzerv kacsa?
Ha kihűlt, a húst áttehetjük egy befőttesüvegbe vagy más edénybe, és teljesen belemeríthetjük a zsírba. Egy lezárt üveg kacsakonfit legfeljebb hat hónapig , vagy több hétig is eltartható a hűtőszekrényben, ha újrafelhasználható műanyag edényben tárolják.
Hogyan használjam a confitot?
- Felső pizza néhány gerezd fokhagyma confittal, hogy azonnal feldobja.
- Dobj egy kis fokhagymás konfitot az olajjal együtt szószokba vagy önmagában a tésztára.
- Adjunk hozzá fokhagymás konfitot és egy kis olajat a burgonyapüréhez a gyors fokhagymás burgonyapüréhez.
Hogyan melegítsd át a konfitált kacsacombot?
4: Újramelegítés Ha készen áll a kacsakonfit használatára, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja a zsírt néhány órán keresztül szobahőmérsékleten megpuhulni. Melegítsük elő a sütőt 425 fokra. Helyezze a kacsacomb(oka)t egy tűzálló serpenyőbe, és melegítse 15-20 percig, vagy amíg a hús átmelegszik és a bőre ropogós lesz.
Mit jelent a confit?
1 : hús (például liba-, kacsa- vagy sertéshús) , amelyet saját zsírjában főztek és tartósítottak. 2 : általában gyümölcsből vagy zöldségből készült köret, amelyet fűszeres folyadékban puhára főznek.
Milyen zsírokat használhatsz a konfithoz?
Bármilyen zsír használható a konfitban. Hagyományosan magából az állatból származó zsírból kell származnia, de a disznózsír minden húshoz megfelel. Még az olívaolaj is megteszi. Hűtőben tárolva a zsír két vagy három adag konfitáláshoz felhasználható.
Hogyan konfitálod a zöldségeket?
- Készítsd elő a zöldségeket. Tisztítsa meg és vágja le a zöldségeket. A legjobb eredmény érdekében a daraboknak azonos méretűeknek kell lenniük.
- Fedjük le zsírral. Zsír, szükség szerint. ...
- Mikrohullámú sütő alacsony fokozaton. Főzzük kettős fokozaton (20% teljesítmény; alacsony), amíg teljesen meg nem puhul és megpuhul.
- Ízlés szerint tálaljuk.
Hogyan tehetem biztonságossá a fokhagymás konfitot?
- Egy kis serpenyőben keverjük össze a fokhagymát és az olajat. Tedd nagyon alacsony lángra, és főzd addig, amíg a fokhagyma aranybarna és puha lesz, 45 perctől 1 óráig. ...
- Ha a fokhagyma aranybarna és puha, levesszük a tűzről, és a serpenyőben hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Tegyük át egy tiszta, fedeles üvegbe.