A fahéjas tekercs tésztájának keménynek kell lennie?
Pontszám: 4,5/5 ( 62 szavazat )A fahéjas zsemle tészta tapintásra ragacsos legyen, de nem annyira ragadós, hogy nagyon zavaros legyen. Könnyen el kell távolodnia a keverőedény falaitól, és az edénynek meglehetősen tisztának kell lennie. ... Túl sok liszt és a tészta kemény lesz , ami száraz, omlós zsemléket eredményez.
Miért olyan kemény a fahéjas tekercs tésztám?
Az első és legfontosabb oka annak, hogy a fahéjas tekercsek keményen jönnek ki, az a túl sok liszt hozzáadása . A felesleges liszt megkeményíti a tekercseket és kiszárad a tészta. Később a kemény tészta kemény tekercseket ad. Mindig ügyeljen arra, hogy mérsékelt mennyiségű lisztet adjon hozzá, ne túl kevesebb, ne túl sok.
Hogyan puhítod a fahéjas tekercseket?
HOGYAN LÁGYÍTOD A KEMÉNY FAHÉJES TEkercseket? Ha a fahéjas tekercs túl hideg, egyszerűen hagyja szobahőmérsékleten állni . A gyors fahéjas tekercsek felmelegítéséhez és megpuhulásához csavarja be nedves törülközőbe, és egy tepsiben melegítse fel a sütőben 350 °F-on körülbelül 7 percig.
Miért kemény a tekercs tésztám?
Állványkeverő használatakor túldolgozott tészta fordulhat elő. A tészta „feszes” és kemény lesz, mivel a gluténmolekulák megsérülnek , vagyis nem nyúlik meg, csak eltörik, amikor megpróbáljuk húzni vagy hengerelni. Az aluldolgozott tésztából viszont nem lesz könnyen gömb alakú.
Miért nem tudom kinyújtani a tésztámat?
Amikor a tésztát kezeli, beleértve a dagasztást vagy lyukasztást is, a glutén összehúzódik és megragad. Megmerevedik, és ellazulnia kell. ... Ha hagyja ülni és pihenni, a tészta sokkal rugalmasabb és rugalmasabb lesz. Hagyja a tésztát 20-30 percig pihenni , mielőtt kinyújtja.
Tökéletes éjszakai fahéjas tekercs recept
Mi történik, ha túl sok lisztet adsz a fahéjas tekercsekhez?
Túl sok liszt és a tekercsek szárazak és kemények lesznek. Nincs elég liszt, és a tekercsek szerkezete nem lesz elég ahhoz, hogy megkeljen, sűrűek és nedvesek lesznek. A keverés vége felé fokozatosan adjunk hozzá egy evőkanálnyit, és minden hozzáadás után ellenőrizzük a tészta állagát.
Mennyit kell fahéjas tekercs tésztát gyúrni?
A fahéjas tekercsek közepesen lágy tésztát igényelnek, amely még mindig enyhén ragacsos, és 3-5 perc dagasztást igényel. A dagasztáshoz hajtsd rá a tésztát, és a kezed sarkával nyomd lefelé. Megfordítjuk, áthajtjuk a tésztát, és ismét lenyomjuk.
Mi történik, ha túlparancsolja a fahéjas tekercseket?
A kelesztés után megtöltöd, feltekered és felvágod a zsemléket . Aztán ott van a második emelkedés, az úgynevezett „bizonyíték”, amely még vagy egy óráig tart. Chang szerint az impregnálás fontos szerepet játszik a megfelelő könnyű és bolyhos textúra kialakításában, ezért hagyjon erre időt. „A túl keményített zsemle textúrájában szinte szorosan sül le.
Honnan tudhatod, hogy a fahéjas tekercs eléggé gyúrt-e?
Teszt annak meghatározására, hogy a tészta eléggé gyúrt-e. Mindkét kezével tartsa a tésztát a hüvelyk- és mutatóujja között, és nyújtsa ki – hasonlóan ahhoz, mint egy léggömb kinyújtása, mielőtt felfújná. Ilyenkor a tészta valószínűleg könnyen elszakad. Adjuk vissza a tésztadarabot a nagy tésztagolyóhoz, és folytassuk a dagasztást.
A fahéjas tekercseknek össze kell érniük sütés közben?
A vágott oldalukkal felfelé egy előkészített tepsibe tesszük, csak kissé lapítsuk el őket. A sületlen fahéjas tekercsek kelesztés és sütés előtt ne érjenek egymáshoz .
Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket anélkül, hogy megégetnénk az alját?
Próbálja meg sütni őket a sütő alsó polcán. Az enyémet általában a sütő alsó harmadában sütöm, hogy az alja és a teteje egyenletesen süljön. A másik trükk, hogy meg ne égjenek az alján, vegyük ki a sütőből, és azonnal fordítsuk a serpenyőt egy tányérra .
Meddig tartható el a fahéjas tekercs?
Meddig tartanak vagy maradnak jók a fahéjas tekercsek? A fahéjas tekercsnek nagyon jó a polca. Szobahőmérsékleten akár 2 napig , hűtőben egy hétig, fagyasztóban pedig akár 2 hónapig is elállnak, ha megfelelően tárolják. Tárolja őket légmentesen záródó edényben, vagy szorosan csomagolja be műanyag fóliával.
Hogyan javítod a kemény tésztát?
Ha a tészta túl sok lisztet tartalmaz a vízhez képest, akkor az eredmény egy száraz, kemény pizzatészta lesz, amellyel nehéz dolgozni. Az egyszerű megoldás ezért kevesebb liszt hozzáadása . Minél magasabb a hidratáltság (minél több vizet tartalmaz a tészta), annál puhább, nyújthatóbb és rugalmasabb lesz.
Lehet enni alulsütött fahéjas tekercseket?
Mi történik, ha rosszul sült fahéjas zsemlét eszel? A lisztből vagy tojásból készült nyers tészta fogyasztása megbetegítheti. ... A nyers tojás tartalmazhat Salmonella baktériumokat, ezért soha nem szabad nyersen vagy rosszul megfőzni . A kenyereket, kekszeket, süteményeket, kekszeket és bármilyen más pékárut fogyasztás előtt mindig teljesen meg kell főzni.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fahéjas tekercsek szétváljanak?
Csak néhány teáskanál liszt a töltelékben csodákra képes, hogy mindent összefogjon, és gyönyörű örvénylést biztosítson. A megoldás egyszerű. Adjon hozzá stabilizátort, például univerzális lisztet vagy Instant ClearJel-t a töltelékhez, hogy a helyén maradjon, és megakadályozza a cukor teljes cseppfolyósodását.
Hagyhatja a fahéjas tekercs tésztát túl sokáig kelni?
A fahéjas tekercs tészta túl sokáig kelhet? Ezeket akár 24 órán át a hűtőben hagyhatod sütés nélkül . Amíg a hűtőben vannak, ne keljenek túl sokáig.
Hagyhatom kelni a tésztát egész nap?
Hagyhatom egy éjszakára kelni a kenyerem? Igen , a kenyeret egy éjszakán át a hűtőben kelesztheti. Ne feledje azonban, hogy a tészta sütés előtt vissza kell térnie szobahőmérsékletűre.
Hagyod a tésztát 2 órát kelni?
A szobahőmérsékleten kelni hagyott tészta mérete általában két-négy óra alatt megduplázódik. Ha egy éjszakán át hagyjuk, a tészta olyan magasra emelkedik, hogy valószínűleg magától összeesik, és a tészta kiereszti. A legjobb eredmény érdekében mindig tartsa a tésztát a hűtőszekrényben, amikor egy éjszakán át keleszti .
Hagyhatja a fahéjas tekercseket egy éjszakára?
8-12 óra a legjobb , de 16 óra is megfelelő, ha feltétlenül szükséges. Ne haladja meg a 16 órát.) Másnap reggel vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja a pulton kelni 1-2 órán keresztül, mielőtt folytatná a 9. lépéssel. Készítse el az előre vonatkozó utasításokat – Fagyasztás: A sült tekercsek 2-3 hónapig lefagyaszthatók. .
Barna cukrot vagy fehér cukrot érdemesebb használni a fahéjas tekercsekhez?
A fehér cukor könnyű és bolyhos fahéjas tekercseket ad a megfelelő édességgel. A barna cukor, amely sötétebb színét és karamell ízét a melasztól kapja, sűrűséget és pirított megjelenést kölcsönöz a legtöbb pékárunak. Ha azonban fehér cukrot cserélünk barnára, akkor tökéletesen aranyszínű, párnás zsemlét kapunk.
Miért gumiszerű a fahéjas tekercsem?
Előfordulhat, hogy túl sok liszt lesz a tészta kinyújtásakor. Ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb lisztet használjon a fahéjas tekercsek kinyújtásakor. ... Vagy ha a tészta túl ragacsos, így nincs elég liszt, akkor megkel a sütőben, majd leesik, mivel nincs benne a levegő megtartásához szükséges szerkezet.
Miért ég meg a fahéjas tekercsem az alján?
Az égett aljú kenyér szinte mindig az alulról érkező túl sok hőnek köszönhető . Ezt a túlzott hőt valószínűleg az Ön által használt sütőedények típusa okozza. A sötét és vékony sütőedény gyorsan megégetheti a kenyeret, mivel könnyen felszívódik, és ezt a hőt közvetlenül a kenyér aljára adja át.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fahéjas tekercsek kiszáradjanak?
A fölösleges fahéjas tekercsek nedvesen tartásának legjobb módja, ha lefagyasztja őket a tészta fázisában . Csomagoljon be minden egyes fahéjtekercset, majd helyezze egy légmentesen záródó edénybe. Ha készen áll a fahéjas tekercsek sütésére, vegye ki őket a fagyasztóból.