1. Bain-marie. Kimondva: ban-mah-REE. ...
2. Bouillabaisse. Bouillabaisse. ...
3. Chiffonade. Kiejtve: shif-oh-NOD. ...
4. Chinois. Kiejtve: SHIN-wah. ...
5. Confit. Kiejtve: kon-FEE. ...
6. Consommé Beef Consommé. ...
7. En croute. Kiejtve: on-KROOT. ...
8. Mirepoix. Mirepoix.

Mit jelent angolul, hogy brunoise?

A brunoise (franciául: [bʁynwaz]) egy kulináris késvágás, amelyben az élelmiszert először megsütik, majd negyed fordulattal elforgatják, és felkockázzák, így mindkét oldalon körülbelül 3 milliméteres (1⁄8 hüvelyk) kockák keletkeznek.

Mi az a brunoise vágás?

Brunoise. A brunoise a legfinomabb kocka, és a julienne-ből származik . Bármilyen kisebb, és a vágás vagdaltnak minősül. A barnasághoz gyűjtsük össze a megkelt zöldségcsíkokat, majd kockázzuk fel akár 3 mm-es kockákra. Ezt a vágást leggyakrabban szószok készítésére használják, mint például paradicsom koncesszió, vagy ételek aromás köreteként.

Mi az a Macedoine vágás?

Olyan kifejezés, amely az összetevők 1/4 hüvelykes kockákra való felkockázásának folyamatát írja le, vagy olyan kifejezés, amelyet a felkockázott (1/4 hüvelykes négyzet alakú kockák) gyümölcsök vagy zöldségek elkészítésének leírására használnak, és hidegen tálalják ( nyersen) vagy forrón (főzve).

Mi a Paysan nőneműsége?

∙ a paysan női megfelelője.

Mit jelent a Paisan szó?

főnév. informális USA. (olasz vagy spanyol származásúak körében) honfitárs vagy barát (gyakran megszólításként).

Mi az a Paesan?

olyan személy, aki azonos származási helyen van ; honfitárs, különösen az olaszok vagy az olasz származásúak körében. az olasz maffiával kapcsolatban álló személy; maffiózó. Szintén pae·san [pahy-zahn] .

Miért hívják a brunoise-t brunoise-nak?

Ezt a vágást állítólag népszerűsítették a „Brunoy Commune” -ban, amely 19 km-re (12 mérföldre) volt Párizstól délkeletre, mielőtt Párizs növekedett. Így a neve, a brunoise a „Brunoy”-ból származik.

Mit jelent franciául, hogy Mirepoix?

Mirepoix (mirh-pwah) főnév. A francia konyhában sárgarépa, hagyma és zeller keveréke , általában apróra vágva, és húsételek vagy szószok fűszerezési alapjaként használják. ... Charles Pierre Gaston François de Lévis, Mirepoix herceg (1699-1757), francia tábornok és diplomata.

Mi az a Tourne-vágás?

Hosszúkás alakú vágás zöldségekhez, például sárgarépához, burgonyához vagy tökhöz , amely jellegzetes és egységes megjelenést biztosít a felszolgált ételnek. A Tournée Cut elkészítésekor a zöldséget körülbelül 2 hüvelykre vágják le.

Mit jelent magyarul, hogy Jardiniere?

1a : díszállvány növények vagy virágok számára . b : nagy, általában kerámia virágcserép tartó. 2 : több darabra vágott főtt zöldségből álló köret húshoz.

Mi a Jardiniere vágás?

A jardinière rövid és vastag pálcikadarabok a kiválasztott zöldségekből . A Jardinière méretei 2 cm x 4 mm x 4 mm, vagy sokkal nagyobb, 4 cm x 10 mm x 10 mm méretűek. Ezeket a zöldségbotokat általában arra használják, hogy egy kis textúrát adjanak a leveshez vagy egy rántott ételhez, vagy még jobb, ha zöldségköretként készítik őket.

Mi a francia kifejezés a kis kockákra?

nagy dobókocka; (vagy "Carré" jelentése "négyzet" franciául); az oldalak körülbelül 3⁄4 hüvelyk (20 mm) méretűek, közepes dobókocka; (Parmentier); oldalai körülbelül 13 mm (1⁄2 hüvelyk) Kis kockák; (Macédoine); oldalai körülbelül 5 mm (1/4 hüvelyk) Brunoise; oldalai körülbelül 3 mm (1⁄8 hüvelyk)

Hogyan ejtik Moet?

Meglepő módon a Moët kemény „t”-vel ejtik, és nem csendes „t”-vel, ahogy az a legtöbb francia nyelvre jellemző. A Moët kiejtheti mo-wet-nek vagy akár moh-et-nek is, de ez biztosan nem moh-way.

Hogy hívják a francia kastélyokat?

A francia château szó jelentése tágabb, mint az angol kastély: olyan építészeti egységeket foglal magában, amelyeket angolul palotáknak, kúriáknak vagy szőlőültetvényeknek neveznek.

Hogyan kell kiejteni a chiffonade cut szót?

A "chiffonade"-t úgy ejted, mint a Shif-uh-nahd vagy Shif-uh-neyd ; mindkettő elfogadható. Egy gyógynövényt vagy egy leveles zöldet sifonádba vágni nem csak vonzó, hanem elősegíti az ízek felszabadítását is. A technika gyors aprítást is lehetővé tesz.