A glükozinolátok fitokemikáliák?
Pontszám: 4,4/5 ( 54 szavazat )Glükozinolátok: táplálkozási jelentőségű fitokemikáliák.
A glükozinolátok alkaloidok?
Mind a glükozinolátok, mind az indol alkaloidok fontos részét képezik a növények növényevőkkel és kórokozókkal szembeni védelmének, azzal a különbséggel, hogy a glükozinolátok alapszintje folyamatosan jelen van a növényben, míg az indol alkaloidok valódi fitoalexinek, amelyek de novo szintetizálódnak a kórokozók támadásakor.
Mit csinálnak a glükozinolátok?
A keresztesvirágú zöldségekben található glükozinolátok antibiotikum-szerű hatást fejtenek ki, és segítenek elhárítani a bakteriális, vírusos és gombás fertőzéseket a belekben és a test más részein. Számos közelmúltbeli tanulmány arra is utalt, hogy a keresztes virágú zöldségekben gazdag étrend csökkentheti bizonyos rákbetegségek kockázatát.
Mit jelentenek a glükozinolátok a növényekben?
A glükozinolátok a fő tioglükozidok, amelyek aminosavakat hordoznak, és sok káposztafélékben bőségesen megtalálhatók. Eddig 120 különböző glükozinolátot jellemeztek feltételezett táplálkozási és egészségügyi hatással.
A kelkáposzta fitokemikália?
A brokkoli, a káposzta, a zöldfűszer, a kelkáposzta, a karfiol és a kelbimbó mind keresztes virágú zöldségek. Ez a zöldségcsalád erős fitokemikáliákat tartalmaz, beleértve a karotinoidokat, indolokat, glükozinolátokat és izotiocianátokat, amelyekről azt tanulmányozták, és kimutatták, hogy lassítják számos rák növekedését.
Fitokémiai anyagok és egészség – Izotiocianátok és glükozinolátok
Melyik a jobb a spenót vagy a kelkáposzta bőréhez?
Ha megnézzük táplálkozási összetételüket, a kelkáposzta több kalciumot, K-vitamint és kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a spenótban, magyarázza. A spenót azonban több vasat, magnéziumot, káliumot, cinket, folátot, valamint A- és E-vitamint tartalmaz. „Összességében azonban mindkettő rendkívül tápláló választás” – mondja nekem.
Melyik az egészségesebb számodra a spenót vagy a kelkáposzta?
Alsó vonal. A kelkáposzta és a spenót rendkívül tápláló, és számos előnnyel jár. Míg a kelkáposzta több mint kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a spenót, a spenót több folsavat, valamint A- és K-vitamint tartalmaz. Mindkettő a szív egészségének javulásához, a súlycsökkenéshez és a betegségek elleni védelemhez kapcsolódik.
Hogyan védik a glükozinolátok a növényeket?
A glükózinolátokat a mirozináz enzim hidrolizálja a növény sérülésekor , így izotiocianátok keletkeznek, majd a PAL a kórokozót károsító toxikus vegyületekké.
Mérgezőek a glükozinolátok?
A glükozinolát tartalmú növények elsődleges táplálékforrásként való felhasználása az állatok számára negatív hatásokkal járhat, ha a glükozinolát koncentrációja magasabb, mint az adott állat számára elfogadható, mivel egyes glükozinolátokról kimutatták, hogy toxikus hatást fejtenek ki (főleg goitrogénként és antioxidánsként). -pajzsmirigy szerek) a...
Hogyan akadályozzák meg a glükozinolátok a növények elfogyasztását?
A keresztesvirágú növények kifinomult védekező rendszert használnak, amelyet mustárolajbombának neveznek, hogy megszabaduljanak ellenségeiktől: Ha a növényi szövetek megsérülnek, glükozinolátok és a mirozináz néven ismert enzim érintkezésbe kerülnek, és ennek eredményeként mérgező metabolitok képződnek, amelyek elriasztja a legtöbb rovart.
A glükozinolátok egészségesek?
A vizsgálatokból nyilvánvaló, hogy a keresztesvirágú zöldségekben és más étrendi forrásokban jelenlévő glükozinolátok értékesek az egészség javításában , és védelmet nyújtanak olyan súlyos betegségek ellen, mint a vastagbélrák, a prosztatarák, a mellrák és a szívinfarktus.
A glükozinolátok glikozidok?
Leírás A glükozinolátok JD-tioglükózt tartalmazó glikozidok . Közvetlenül nem mérgezőek, de amikor a mirozináz enzim hidrolizálja, többé-kevésbé erős pajzsmirigy-ellenes szerek szabadulnak fel (Tacon, 1997).
Milyen élelmiszerekben találhatunk glükozinolátokat, és miért szeretnénk ezekből többet fogyasztani?
Ionos természetűek, és a növényben káliumsóként fordulnak elő. A glükozinolátok a káposztafélékben, például a káposztában, a brokkoliban és a kelbimbóban is megtalálhatók. Mint ilyenek, gyakran fogyasztják az emberi táplálkozás normális részeként.
Mi a glükozinolátok jelentése?
A glükozinolátok a kéntartalmú glikozidok egy csoportja, amelyek a Brassicales növényrendben találhatók, beleértve a Brassica zöldségeket, például a brokkolit, a káposztát és a karfiolt.
Mit tartalmaz a szulforafán?
A szulforafán egy kénben gazdag vegyület, amely a keresztes virágú zöldségekben, például a brokkoliban, a bok choyban és a káposztában található. Kimutatták, hogy erőteljes egészségügyi előnyökkel jár. Ezekben az élelmiszerekben a glükorafanin inaktív formában van jelen, amely a növényi vegyületek glükozinolát családjába tartozik.
Az izotiocianátok mérgezőek?
Izotiocianátok - irritálják a nyálkahártyát, és nem fogyaszthatók olyan mennyiségben, hogy mérgezőek legyenek .
Hogyan működik a szulforafán?
A szennyezés, az UV-sugarak, az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek, sőt a természetes folyamatok, például az emésztés következtében keletkeznek a szervezetben. Csökkenti a gyulladást . Mivel a szulforafán semlegesíti a méreganyagokat, csillapítja a gyulladást is a szervezetben. A gyulladást több fajta rákkal is összefüggésbe hozták.
A káposzta káposzta?
A káposzta (/ˈbræsɪkə/) a káposztafélék és a mustárfélék (Brassicaceae) családjába tartozó növénynemzetség . A nemzetség tagjai informálisan keresztes virágú zöldségek, káposztafélék vagy mustárnövények néven ismertek. ... A legtöbb szezonális növény (egynyári vagy kétéves), de néhány apró cserje.
A glükorafanin glükozinolát?
A glükorafanin egy glükozinolát , amely kiemelkedően megtalálható a keresztes virágú zöldségekben, a brokkoliban és a brokkoli csírában. A növényi szövetek károsodását követően a glükorafanin a mirozináz enzimmel egyesülve izotiocianátot, szulforafánt képez.
A glükozinolátok antioxidánsok?
A glükozinolátok az antioxidáns és méregtelenítő enzimek, például a glutation-S-transzferázok és az UDP-glükuronozil-transzferáz indukálásával , valamint a karcinogénaktiváló enzimek, például a citokróm P450 1A1 gátlásával hatnak. A flavonoidok és más fenolos antioxidánsok közvetlen szabadgyök-megkötéssel hatnak.
Melyik a legegészségesebb zöld zöldség?
1. Spenót . Ez a levélzöld lenyűgöző tápanyagprofiljának köszönhetően az egyik legegészségesebb zöldségként vezeti a listát. Egy csésze (30 gramm) nyers spenót biztosítja napi A-vitamin-szükségletének 56%-át, valamint a teljes napi K-vitamin-szükségletét – mindez mindössze 7 kalóriáért (1).
Melyik az egészségesebb brokkoli vagy kelkáposzta?
A kelkáposzta emellett magas fehérjetartalmú, és valamivel több makrotápanyagot ad, mint a brokkoli. A brokkoli jó B-vitamin- és káliumforrás. A kelkáposztához hasonló vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például A-, K-vitamint és vasat. A kelkáposztához képest a brokkoli valamivel magasabb rost- és szénhidráttartalommal rendelkezik.
Milyen mellékhatásai lehetnek a kelkáposzta fogyasztásának?
A kelkáposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. Egyeseknél allergiás lehet a keresztes virágú zöldségekre. A kelkáposzta puffadást is okozhat azoknál az embereknél, akiknek nehezen emésztik meg a FODMAP-okat. A keresztes virágú zöldségek gyomor-bélrendszeri zavarokat is tapasztalhatnak, ha C.