Mi a Kohada hal?

A Kohada vagy a zúza egy olyan hal, amelyet különösen nagyra értékelnek a sushi készítéséhez. A halat nem nevezik kohadának, amíg el nem éri a 4 hüvelyket, általában áprilisban és májusban. Ha kisebb, akkor shinko, ha pedig teljesen kifejlett, akkor konoshiro vagy nakazumi.

Mi az a Hirame hal?

Hirame ( Flatfish sashimi ) A hirame vagy a „japán rombuszhal” egy lepényhal, amely általában a Csendes- és az Atlanti-óceánban található. A többi sashimi típustól eltérően a hirame „hagotai”-val rendelkezik (ami „harapást” jelent). Az állaga enyhén ropogós és rágós, ami minden falatnál kiemeli a hal édességét.

Mi az az aranyszemű csattanó?

Kinmedai , az Aranyszem csattanó. A Kinmedai egy vörös bőrű, mélytengeri hal, amelyet angolul „golden eye snapper” vagy „splendid alfonsino” néven ismernek. Muroto város Kochiban híres kinmedairól, különösen késő tavasszal vagy kora nyáron, amikor a hal fehér húsa a legdúsabb és leglédúsabb.

Mi az a shima aji sushi?

A Shima jelentése „ csíkos” , az aji pedig japán „fattyúmakréla” vagy „bubi”. A Shima-aji és az aji azonban két nagyon különböző típusú sushit készít. ... A Shima-aji íze olyan, mint a saba (makréla) és a Kanpachi (nagy ámbra, mint a karcsúbb sárgafarkú) keresztezése. Könnyű és vajas, nagyon puha hússal és csak egy kis zsírral.

Mi az a Kanpachi sashimi?

Kanpachi (Greater Yellowtail/Amberjack) A kanpachi egyfajta sárgafarkú, amelyet általában sashimiként szolgálnak fel. A Kanpachi nagyon hasonlít a burihoz (lásd alább), kivéve, hogy világosabb, még áttetszőbb színe van. A sovány és enyhe hal a nyár elején a legjobb.

Mi az a Medai sushi?

„Japánul me-dai-nak hívjuk. Ezt Kyushu-tól kaptuk.” ... A Medai a Hyperoglyphe japonica japán neve, amely a kékvirág nagyon közeli rokona – és amint láthatja, megjelenésükben nagyon hasonlóak.

Mi az a Madai sashimi?

A Madait gyakran nevezik vörös keszegnek vagy japán tengeri keszegnek. A shiromi vagy fehér hal egyik fajtája . A sushi éttermek gyakran kínálják a madai-t nigiri vagy sashimi néven. A grillezett, párolt és sült madai is népszerű. ... Ez a madai sushi és sashimi bejegyzés egy informatív sushi és sashimi útmutató része.

Mi a különbség a snapper és a red snapper között?

Első pillantásra a legnagyobb különbség a két Snapper között a méretük és az általános alakjuk . A Vermilion Snapper kicsi és karcsú, míg a Red Snapper mélyebb és általában sokkal nagyobb. Azt is észreveheti, hogy a vermilionoknak sokkal több villás farka van, mint a vörösöknek.

Mi az a fekete snapper?

A fekete csattanó a hal általános neve. A fekete csattanó a következőkre utalhat: Apsilus dentatus, a csattogóhalak családjának tagja. A Lutjanus griseus, az Atlanti-óceán nyugati partvidékének part menti vizeiben élő csattogóhal család. Sistrurus catenatus, egy mérges gödörvipera, amelyet főleg az Egyesült Államokban találtak.

Milyen íze van az aranyszemű csattanónak?

A halak legnagyobb súlya 5-7 font. Alfonsinót úgy írták le, mint "olvad a szádban". Nagyon gyengéd ízük és édes ízük van, amely az umamival van kiegyensúlyozva .

Mi a fehér hal a nigirin?

A Hirame (平目) egy gyakori nigiri, amely számos sushi étteremben megtalálható. Ez egy fehér hal, enyhe ízű az étlapon található többi darabhoz képest. A textúra lágy és rágós, enyhén rózsaszín színű vagy sötétszürke erek, amelyek a vászon halvány akvarelljeit emlékeztetik.

Mi az a Red Snapper sushi?

Elsősorban a nyugati piacokon a taiként címkézett sushi gyakran vörös snapper (Pagrus major). A Red Snappert valójában madai -nak hívják (ami fordításban "igazi tai"-t jelent). A japán sushiban használt tai a japán snapperre (Paracaesio caerulea) utal.

Mi az a lepényhal?

A lepényhal a lepényhalfajok egy csoportja . Tengerfenéken élő halak, szerte a világon megtalálhatók az óceánok fenekén; egyes fajok a torkolatokba is bekerülnek.

Hogyan eszel Kohadát?

Vágja le a fejét egy mozdulattal közvetlenül a halon lévő fekete pont mögött. Vágja le a has és a farok szélét. A hüvelykujjával vagy a kés élével távolítsa el a hal belsejét. Illessze a kés hegyét közvetlenül a gerinc fölé, és finoman vágja a farok felé anélkül, hogy átszúrná a hátán lévő bőrt.

Hogyan készíted a Kohadát?

Hogy hívják a sushit rizs nélkül?

A Nigiri egyfajta sushi, amely vékony szelet nyers halból préselt ecetes rizsből készül. A sashimi vékonyra szeletelt nyers hús – általában hal, például lazac vagy tonhal –, amelyet rizs nélkül szolgálnak fel.

Mi az otoro nigiri?

Az Otoro nigiri sushi egy hagyományos japán típusú nigiri sushi . Kézzel préselt sushirizsből áll, amelyet zsíros tonhalszeletekkel díszítenek. A tonhal különböző darabjait otoro (zsíros), chutoro (közepes zsíros) és akami (vörös hús) kategóriába sorolják.

Meddig tartható el az Uni?

Sashimiként történő fogyasztás esetén az uni-t legjobb az átvételtől számított két napon belül elfogyasztani. Ezt követően dönthet úgy, hogy akár öt napig is eltarthatja, hogy tésztaként vagy chawanmushi tetejére főzze, stb. Ne feledje, hogy az uni textúrája sérül, ha lefagy.

Mi az inori sushi?

Az inari sushit úgy készítik, hogy egy zacskó fűszerezett sült tofut, az úgynevezett aburaage-t sushi rizzsel töltik meg . Nevét Inari sintó istenről kapta, akiről azt mondják, hogy rajongott a tofuért. Ezek a tofu tasakok hordozható, egészséges, mindennapi vegetáriánus és vegán ételek.