A tojáspótlókban milyen összetevőkkel helyettesítik a sárgáját?
Pontszám: 4,3/5 ( 73 szavazat )Ha egy receptben a sárgája elsődleges funkciója a szerkezet elősegítése, például pudingban, habban vagy quiche-ben, cserélje ki a tojást egy másik, magas fehérjetartalmú összetevőre. A selymes tofu, a kókusztej, a nagyon sima krémmé őrölt kesudió, az agarpor és a vízzel elkevert csicseriborsóliszt mind jól helyettesíthetők.
Mit használhatok tojássárgája helyett?
- Őrölt lenmag. Módszer: Az egész lenmagot őröljük meg. ...
- Chia magok. Eljárás: Vegyünk egy evőkanál chia magot, és áztassuk 1 csésze vízben körülbelül 15 percre. ...
- Szója fehérje. ...
- Tofu. ...
- Agar agar pehely. ...
- Érett banán. ...
- Mogyoróvaj.
Helyettesíthető a tojássárgája a sütésben?
Tojássárgája-helyettesítők a kelesztéshez Íme a legjobb helyettesítők, ha tojást használunk a tészta felemeléséhez: Csicseriborsó liszt vízzel . Selymes tofu . Lenmag vízzel – 1 evőkanál lenmag és 3 evőkanál forró víz.
Hogyan helyettesítik a vegánok a tojássárgáját sütés közben?
Ha vegán receptekben az aquafabát tojáshelyettesítőként szeretné használni (például habcsókban, mályvacukorban, fagylaltban vagy majonézben), 1 tojássárgája helyett 1 evőkanál aquafabát, 1 tojásfehérjét 2 evőkanál aquafabával vagy 3 evőkanál aquafabát helyettesítsen. egy egész tojásra.
Mit csinál a tojássárgája a sütés során?
Mit csinál a tojássárgája a süteménytésztában. A sárgája fehérjét, de némi zsírt, ízt és emulgeáló lecitint is tartalmaz . Mivel az emulgeálószerek összetartják a vizet és a zsírt, extra tojássárgák hozzáadása a tésztához lehetővé teszi, hogy a tészta extra folyadékot és ennek következtében extra cukrot tartson fenn.