Mi a mirepoix a főzésben?
Pontszám: 4,5/5 ( 9 szavazat )A Mirepoix aromás zöldségek kombinációja, amely finom háttérízt ad olyan ételeknek, mint a levesek, pörköltek és párolt ételek. A Mirepoix, egy francia kifejezés, általában hagymából, sárgarépából és zellerből áll.
Mit használhatok mirepoix helyett?
Sárgarépa. A sárgarépa a zeller klasszikus ropogósát adhatja - zeller nélkül - főtt és nyers ételekben. A standard mirepoix helyettesítőhöz egyszerűen duplázza meg a felhasznált sárgarépa mennyiségét. Ami az ízesítést illeti, a receptje a sárgarépa miatt kicsit édesebb lesz, ezért módosítsa a fűszerezést, ha szükséges.
Mit jelent a mirepoix angolul?
Mirepoix (mirh-pwah) főnév. A francia konyhában sárgarépa, hagyma és zeller keveréke , általában apróra vágva, és húsételek vagy szószok fűszerezési alapjaként használják.
Mi mirepoix miért csinálják?
A Mirepoix egy receptalap, amelyet kockára vágott zöldségekből készítenek, amelyeket lassan főznek (általában valamilyen zsírban, például vajban vagy olajban), hogy édesítsék és elmélyítsék az ételek ízét. A keveréket nagyon alacsony lángon főzzük , mert az a cél, hogy fokozzuk a zöldségek ízét, nem pedig karamellizálni őket.
Mi a mirepoix példa?
A mirepoix definíciója a kockára vágott hagyma, sárgarépa, zeller és fűszernövények keveréke, amelyet vajban vagy olajban megpirítanak. Példa a mirepoixra: 2 rész kockára vágott hagyma, 1 rész sárgarépa, 1 rész zeller és fűszernövények vajban pirítva, és egy alaplé vagy leves fűszerezésére használják.