1. Első lépés: Keresse meg a megfelelő ételt. Mielőtt összeállítaná a hozzávalókat, keressen egy sekély edényt, amely elég széles a halak számára. ...
2. Második lépés: Kenje meg és fűszerezze a lisztet. Az edénybe bőségesen elszórjuk a lisztet, majd sózzuk, borsozzuk. ...
3. Harmadik lépés: Szárítsa meg és fűszerezze a halat. ...
4. Negyedik lépés: Dredd a halat.

Mivel kotorászsz?

Sok recept szerint kotrást kell végezni folyadékba (például tojásba vagy íróba) mártással, majd fűszerezett bevonattal. Ez tulajdonképpen panírozás, erről lentebb bővebben. A kotrás csak az a rész, ahol az ételt száraz összetevővel vonják be, a liszt a leggyakrabban használt kotró.

Mit tehetek a megmaradt kotróliszttel?

Ha a csirkehús bevonásából megmaradt fűszerezett liszt, akkor abból finom, ízletes palacsintát készítek a csirkéhez. Ha nincs kedve megenni, másnap reggel melegítse fel egy jó kiadós reggelihez. A palacsintatésztához tehetünk apróra vágott újhagymát és apróra vágott chilit is.

Mi a neve a liszttojásnak és a zsemlemorzsának?

Néha "klasszikusnak" vagy "standardnak" nevezik, a panírozó állomás lisztből, tojásból és zsemlemorzsából áll. Az összeállításhoz helyezzen a pultra egymás mellé három, szélükkel körülvett pitétányért vagy tálcát. Töltsük meg az első tálcát fehér liszttel, a középső tányért tojásmosóval, a harmadikat zsemlemorzsával.

Meg lehet kotorni a csirkét pusztán lisztben?

A sütőben panírozott csirkemellek elkészítéséhez még pár hozzávalóra lesz szükségünk, hogy szép barnás és ropogós külsőt kapjunk. A csak liszttel bevont sütőben sült csirkemellből hiányzik a ropogós bevonat. Ropogós bevonat készítéséhez fűszerezzük a csirkemelleket, és forgatjuk lisztbe. ... Sütés közben egyszer megfordítani.

Mibe áztatod a csirkét sütés előtt?

Ne siesd el. A legjobb sült csirkét hosszan és fényűzően kell áztatni az írósós lében . Törekedjen arra, hogy a csirkedarabok legalább 24 órát töltsenek a folyadékban, de legfeljebb 48 órát.

Be kell áztatni a csirkét tejbe sütés előtt?

Ezek az enzimek és savak együtt dolgoznak a fehérjék lebontása érdekében, így a csirkehús puhábbá válik. Ez az oka annak, hogy a szakácsok a csirkét egy éjszakán át joghurtban vagy tejben áztatják főzés előtt . A pác jobb eredményt ad, különösen akkor, ha a csirke sütését tervezi.

Milyen lisztet használsz a hús bevonására?

Bár egyes profi szakácsok csalásnak tarthatják, a szószt besűrítheti úgy, hogy lisztet (vagy kukoricakeményítőt , burgonyakeményítőt, burgonyakeményítőt stb.) és hideg vizet (vagy húslevest) ad a szószhoz, majd néhány másodpercig forralja.

Mennyi ideig kell csirkemellet sütni?

Melegítse fel az olajat 375 °F-ra. Helyezzen 1 réteg csirkét a sütőkosárba, és óvatosan engedje le a kosarat az előmelegített olajba. Addig sütjük, amíg a húshőmérő el nem éri a 180°F belső hőmérsékletet, és a panírozás aranybarna nem lesz ( kb. 20 perc ). Papírtörlőn lecsepegtetjük.

Kell liszt a hús barnításához?

A forró serpenyőben való barnítás előtt a hús liszttel való bevonásának ötlete meglehetősen egyszerű: a liszt tele van keményítővel, amely gyorsan karamellizálódik, és mélyebb színt és ízt ad . ... Ehhez a technikához csak egy forró serpenyőre, egy kis olajra és egy kis lisztre van szüksége.

Mit jelent kotorászni steaket?

A kotrás azt jelenti , hogy valamit, általában húst, liszttel vonnak be, mielőtt barnulnának . ... A kotrás során a húsokat, például a marha-, csirke-, pulyka-, borjú- vagy sertéshúst lisztbe vonják, majd serpenyőben megpirítják. Meg lehet tenni halakhoz vagy tenger gyümölcseihez is. A hús kotrásához előtte kissé szárítsa meg a húst papírtörlődarabok között.

Mit nevezünk kenyérmorzsolásnak a főzésben?

A táblás főzés egyszerűen arról szól, hogy az ételt fűszerezett liszten, felvert tojáson és fehér zsemlemorzsán engedjük át, hogy az étel főzésre kész bevonatot kapjon.

Lehet csirkét sütni liszt nélkül?

Bevonhatja a csirkét tojással és zsemlemorzsával. A csirke liszt nélküli panírozásának legpraktikusabb módja a tojás és a zsemlemorzsa. ... Vannak, akik szívesebben használják a csontos csirkét, és sokan élvezik a csirke bőrének állagát.

Felhasználhatom a maradék lisztet?

Amíg a liszt főtt, jól használható – a főzési hőmérséklet elpusztítja a patogén baktériumokat. Nem is érdemes órákig szobahőmérsékleten állni főzés előtt, mert a baktériumok elszaporodnának, és nagyobb az esélye annak, hogy egy része túléli a főzési folyamatot.

Mit lehet kezdeni a maradék tojáskeverékkel?

Hogyan dupla kotróhalat?

A halat mártsuk tojásba, majd kenjük be lisztbe, majd a lisztezett halat mártsuk tejbe, és másodszor is kenjük be zsemlemorzsába . A dupla mártogatós segít megóvni a panírt széttörni a serpenyőben.

Mi a legjobb módja a csirke kotrásának?

Mártsuk be a szeletet annyira, hogy bevonja, majd a száraz zsemlemorzsa adja a ropogóst. Az ujjak tisztán tartása érdekében mártsa be őket egy tál vízbe az egyes szeletek közé. A szeleteket adagonként főzzük a tűzhelyen, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Használja ezt a technikát csirke, borjú, pulyka vagy hal esetében.

Hogyan tartod a bevonatot a sült csirkén?

Hideg. Helyezze a rántott csirkét egy hűtőrácsra (vagy egy tálra), és hűtse le a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig . Ez elősegíti a panírozási összetevők rétegeinek megszilárdulását, és jobban megtapad, amikor a csirke megsül.