Hogyan kell használni a terrineket?
Pontszám: 4,7/5 ( 70 szavazat )A terrine két fő módja van. Leggyakrabban, ha teljesen kihűlt, vastag szeletekre szeleteljük . A jókora szeleteket uborka vagy kukorica mellé tálaljuk egy kis chutney-val vagy ízelítővel, ropogós kenyérrel és vajjal.
A terrine-t melegen vagy hidegen szolgálják fel?
A terrine-t általában hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalják . A legtöbb terrine nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, bár gyakran nem ez a fő összetevő, és sertéshús; sok terrine tipikus vadhúsból készül, például fácánból és nyúlból.
Meddig tartanak a terrinek?
A terrine a levegőtől elzárva egy vastag kiolvasztott zsírréteg alatt hetekig, ha nem hónapokig is eláll. Ez a recept szorosan fóliába csomagolva legfeljebb két hétig eláll a hűtőszekrényben.
Mi a terrines jelentése?
1a : tureen sense 1. b : általában cserépedény , amelyben az ételeket főzik és tálalják . 2: apróra vágott hús, hal vagy zöldség keveréke, főtt és terrinben tálalva.
Milyen hőmérsékleten tálaljuk a terrint?
Öntsön fel annyi forró (nem forrásban lévő) vizet, hogy egy hüvelyknyire feljebb kerüljön a terrine oldalain. Addig sütjük, amíg a libamájba helyezett azonnali leolvasású hőmérő el nem éri a 115 fokot . (Az USDA 160 fokos belső hőmérsékletet javasol.)
Tech School: Terrines
Miért fontos a vízfürdő a terrinek főzésében?
A terrineket megfelelően, gondosan szabályozott hőmérsékleten kell főzni. A vízfürdő el tudja szigetelni a terrint a szélsőséges hőmérséklettől . Helyezze a megtöltött, lefedett terrine formát egy tepsibe tiszta oldaltörlőre vagy több réteg papírtörlőre, ha szükséges.
Milyen összetevőket használnak általában a terrine béleléséhez?
Kötőanyagként az aszpikot habokban, terrinekben és aszpikos formákban használják, amint erről ebben a fejezetben később szó lesz.
Miből készül a kacsa terrine?
A terrine őrölt húsból, szervhúsból, tenger gyümölcseiből, zöldségekből, főtt tojásból, fűszernövényekből és/vagy egyéb fűszerekből készült étel kerámia vagy acél cipó alakú formába csomagolva vagy rétegezve, vízfürdőben megfőzve, lehűtve, kifordítva és szeletelve. tálaláshoz.
Mi az a terrine penész?
Ha egy konyhai edénytípus leírására használjuk, a Terrine egy mély oldalú forma , amelyet olyan ételek sütésére, gőzölésére és fagyasztására használnak, amelyek a Terrine forma alakjából alakulnak ki, így eltávolíthatók és megőrizhetik formájukat. ...
Lefagyaszthatom a házi készítésű terrineket?
Igen, akár 1 hónapig is lefagyasztható . Ha a terrine megszilárdult, fóliába és polietilénbe csomagolva fagyassza le. A teljes lefagyasztás előtt külön részekre osztható. Tálalás előtt teljesen kiolvasztjuk a hűtőben.
Meddig áll el a fejsajt a hűtőben?
Meddig áll el a disznófej sajt a hűtőben? Az optimális íz elérése érdekében azt javasoljuk, hogy ne vásároljon több terméket, mint amennyit három napon belül el tud fogyasztani.
Hogyan tárolod a pástétomokat?
Az Alexian pástétomokat mindig hűtőszekrényben kell tárolni. Felbontás után javasoljuk, hogy vegye ki a pástétomot az eredeti csomagolásból, és csomagolja be szorosan műanyag fóliába. Ezután helyezze egy légmentesen zárható műanyag zacskóba, hogy frissen tartsa.
Hogyan melegítsd újra a terrint?
A terrine legfeljebb 2 nappal előre elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolható. 6. Ha hidegen tálaljuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Ha forrón tálaljuk , 350 fokos sütőben vízfürdőben melegítsük újra.
Mi a különbség a galantin és a terrine között?
A terrine kifejezés arra az ételre vonatkozik, amelyben sütik, valamint magára az ételre. A galantin olyan madár, amelynek bőrét levették róla, és a húst vagy ledarálják, vagy feldarabolják, majd visszafektetik a bőrre, mielőtt felcsavarják, és vagy lében buggyantják, vagy papírba és fóliába hengerelve megsütik.
Mi a másik neve a sertésfejsajtnak?
Mi a másik neve a sertésfejsajtnak? Észak-Amerikában gyakran „fejsajtként” emlegetik. Sokan úgy gondolják, hogy ha sajtnak nevezik, étvágygerjesztőbben hangzik. Más elnevezései közé tartozik a „ brawn”, a potted heid és a „souse”.
Mire használod a terrint?
A terrine abban különbözik, hogy vízfürdőben főzik meg, így nedves, ízes étel készül, amelyet akár edényében, akár szeletelve, megfelelő saláták, savanyúságok és kenyér kísérőivel tálalnak. Elég tartalmassá teheti ahhoz, hogy szinte önmagában is étkezés legyen.
Készíthetsz terrint egy cipósütőben?
Helyezzen a tetejére egy fóliát, amely éppen fedi a terrint. Utána az egész cipóformát egy másik réteg fóliába tekerjük . ... A terrine eltávolításához tegye egy sütőtálcába, és távolítsa el a súlyt és a fóliát. Öntsön forró vizet a tepsibe, majdnem a tepsi aljának tetejéig, és hagyja állni 10 másodpercig.
Mi az a terrine sajtó?
A terrine ételeket hagyományosan olyan keverékek tömörítésére használják, mint a pástétom . Ahogy a hús lehűl, a zsír elkezd megkötni, segítve a terrine formáját. Pontosan erre használja ezt a kőedénydarabot, vagy készítsen fasírtot, kenyeret vagy süteményt. Az eredeti 1931-es terveink ihlette Heritage sorozatunk része.
Hogyan eszik Mousquetaire kacsát?
A teljesen természetes összetevőkből, köztük aszalt szilvából és armagnacból készült, és Délnyugat-Franciaország ízei ihlették, ez a vidéki stílusú pástétom csodálatos kiegészítője a cukrászdáknak. Próbáld ki egyszerűen bagettre szeletelve, ékezetes fügével vagy érett fügével megkényeztető falatként.
Hogy hívják Pate-et Amerikában?
Lehet hallani, hogy a pástétom terrine néven szerepel; ha terrinben főzik, akkor helyesen nevezhetjük terrinenek.
Mi a különbség a májfű és a pástétom között?
Ha valami májasra vágyik, a Liverwurst a kézenfekvő választás. De ha valami egészségesebbet és gazdag ízűt keresel, próbálj meg egy kis pástétomot. Végül is az számít, hogyan készíti el ezeket az ételeket .
Mi a majonézzel készült chaud froid kifejezés?
chaud-froidok. a chaud froid gyors helyettesítője. majonéz -kollé.
Milyen két összetevő használható terrine elkészítéséhez?
Fűszerezés. A fűszernövények, fűszerek és még az alkohol is olyan összetevők, amelyekkel fűszerezheti a terrine. A legnépszerűbb fűszer a quatre épices. Ez egy francia fűszerkeverék, amelyet leggyakrabban őrölt borsból, szegfűszegből, szerecsendióból és szárított gyömbérből készítenek, bár a fahéjat gyakran használják gyömbér helyettesítésére.
Miért tálalják gyakran a mustárt és a vinaigrette-et pástétomokhoz és terrinehez?
Miért szolgálják fel gyakran a mustárt és a vinaigrettet pástétomokhoz és terrinehez? A fanyar vagy pikáns köretek és kísérők, valamint a fanyar szószok, például a vinaigrette és a majonézes változatok segítenek ellensúlyozni a pástétomok gazdagságát , amelyek gyakran meglehetősen zsírosak.
Mi történik, ha nem használsz vízfürdőt a sajttortához?
A vízfürdő nélkül sütött, nagy, látványos sajttorták nagyobb valószínűséggel sülnek át, ami túrós állagot, felületi repedéseket és ferde tetejét eredményezi.