1. Fogja meg a csontozó kést domináns kezével.
2. Tekerje a középső ujját, a gyűrűsujját és a hüvelykujját a fogantyú köré – ezek jó fogást biztosítanak a csontozó késen. ...
3. Ha bármilyen konyhai kést használ, nem csak csontozó kést, mindig távolítsa el magától a kést.

Mi a különbség a filézőkés és a csontozókés között?

A filé és a csontozó kés közötti különbségek A csontozó kések általában nehezebbek és merevebbek . A filézőkések könnyebbek és rugalmasabbak. A csontozó késeket a hús és a csontok elkülönítésére használják. A filézőkések a legjobbak a halak filézésére.

Milyen késeket használnak a hentesek?

A cimeter vagy szablya kések egyfajta henteskések, amelyeket hús előkészítésére és darabolására használnak. Hosszú, hajlított pengéik ideálisak a bordák zsírjának levágására vagy egy nagy darab marhahús lebontására.

Milyen vastagnak kell lennie egy csontozó késnek?

A kicsontozó kés tulajdonságai megkönnyítik a hús átszúrását, a hosszú penge pedig biztosítja, hogy gyorsabban és biztonságosan vágja át a húst. Általában 5-7 hüvelyk méretűek .

Hogyan kell mindig tisztítani a késeket használat után?

Minden használat után mossa le a kést mosogatószerrel és forró vízzel . Öblítse le tiszta vízzel. Levegőn szárítsa meg vagy törölje szárazra tiszta papírtörlővel. Óvatosan kezelje a konyhai késeket a fogantyújuknál fogva; ne halmozzuk őket a mosogatóba vagy az edénybe, hanem egyenként mossuk ki, és fogantyúval felfelé rakassuk ki őket.

Mit lehet vágni vágókéssel?

A vágókés kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek hámozására; egyetlen gerezd fokhagyma vagy medvehagyma szeletelése ; ellenőrzött, részletes vágás, például formák vagy szellőzőnyílások vágása tésztába; és minták és minták pontozása az élelmiszerek felületén.

Melyik a legjobb kés a pulyka faragásához?

"Mindenképpen szüksége van egy csontozó késre és egy szeletelő késre" - tanácsolja Santoro. "A kicsontozó kés a hús levételére szolgál a hasított testről. Kicsi, rugalmas és éles, ami megkönnyíti a csontok körüli megmunkálását. A szeletelőnek 9-11 hüvelyk hosszúnak és borotvaélesnek kell lennie.

Mire használható a Santoku kés?

A Santoku kések vagy a teljes nevükkel adva a Santoku bocho kések, ami „három felhasználási területet” jelent, ideálisak aprításhoz, kockázáshoz és szeleteléshez , mivel egyenes élűek, keskeny báránytalp pengével. Ezek a kések a hagyományos japán zöldségkésből fejlődtek ki, amelynek téglalap alakú pengéje van.

Mi az a francia szakácskés?

A szakácskés (más néven francia kés) széles, kúpos alakú és finom éles élű . Pengéjének hossza 6 és 12 hüvelyk között van, és a legszélesebb ponton legalább 1-1/2 hüvelyk. Úgy tervezték, hogy vágódeszkán ringatjon, miközben vágja az ételt.

Használható a wd40 késeken?

Öblítse le a pengét meleg vízzel, és törölje szárazra egy tiszta ruhával. TÁVOLÍTSA EL A ROZSDA: Permetezze be a pengét olyan kenőanyaggal , mint a WD-40. Mindenképpen permetezze be az összes rozsdás területet, majd hagyja állni egy percig. Most dörzsölje meg a pengét nylon párnával.

Mi az a két dolog, amit soha ne tegyen kések kezelésekor?

Mi a kés biztonságának kulcsa?

1 Tartsa a késeket élesen , és tájékoztassa a többi alkalmazottat, amikor újonnan élezi a késeket. 2 Soha ne érintse meg a kés pengéit. 3 A kést csak a rendeltetésének megfelelően használja; használja a megfelelő kést a vágási munkához. 4 Helyezzen egy nedves ruhát a vágódeszka alá, hogy megakadályozza a deszka elcsúszását.

Szüksége van csontozó késre?

Egy jó minőségű kicsontozó kés semmi esetre sem nélkülözhetetlen , de ha befektet egybe, sokkal élvezetesebbé teheti főzési idejét, és segít megbirkózni a marha-, sertés- vagy szarvashús keményebb darabjaival.

Mi a 9 irányelv a késekhez?

Használhatsz filézőkést a húshoz?

A kicsontozó késeket általában kifejezetten a húsból való csontok eltávolítására használják, míg a filézőkéseket általában a csontok és a bőr eltávolítására használják a húsból , különösen a halakból.

Milyen késeket használ a Saltbae?

A „Salt Bae” becenevet kirívó sózási készségei és egy vaskos hússzelet szinte romantikus megbecsülése miatt kapta. A tehetséges szakács könnyedén átvágja a marhahúsát egy 10 hüvelykes törőkéssel .

Megérik a Coolina kések?

A legjobb ár-érték arányt kínálja – akár profi szakács, akár lelkes szakács, ezt a kést biztosan Önnek találták ki. Magas széntartalmú acélból készült, nagyon éles, erős és jól kiegyensúlyozott, így bármit vághat a konyhájában.

Milyen kést használnak vastag szendvicsek vágásához?

A vastag szendvicsekhez tervezett kés könnyen és gyorsan vágja át a különféle szendvics-összetevőket.

A halfiléző késnek rugalmasnak kell lennie?

Minél rugalmasabb egy penge, annál könnyebben fog dolgozni a csontok körül és eltávolítani a bőrt. Minden filézőkésnek rugalmasnak kell lennie . ... A pengének hajlítania kell a bőr eltávolításakor, hogy kövesse a hal körvonalait, és elegendő távolságot hozzon létre a felhasználó keze és a vágófelület között, hogy a felhasználó biztonságosan kezelhesse a kést.

Milyen irányba kell vágni éles késsel?

Vágás előtt hozzon létre egy sima felületet az összetevőn. Ha az aprítandó hozzávaló kerek vagy egyenetlen, mint például a hagyma, akkor szeleteljen fel egy kicsit, és hozzon létre egy lapos, stabil felületet, amelyet vágás közben a deszkára fektethet. Mindig lapos felével lefelé vágd!

Tudsz egy halat filézni szakácskéssel?

Halfilé késsel kezdje azzal, hogy 45 fokos szöget vág be a koponya mögött egészen a gerincig. ... Ezután a séf késével távolítsa el a filét úgy, hogy felszeletelje a gerinc felületét a farkától a fejéig. Miközben ezt csinálja, átvág néhány apró csontot – ne aggódjon, ez normális.