Hogyan lehet süteményesebbé tenni a browniet?
Pontszám: 4,3/5 ( 22 szavazat )Adjon hozzá egy extra tojást a brownie-tésztához , hogy tortaszerűbb brownie-kat készítsen.
Mitől lesz puhább a brownie?
A hamis brownie zsír-liszt aránya magasabb, mint a süteményben . Tehát adjunk hozzá több zsírt – jelen esetben vajat és csokoládét. Egy süteményszerű tételben több liszt van, és sütőporra van szükség a kelesztéshez. A cukor és a tojás mennyisége nem változik, hogy fukar vagy sütemény lesz.
Mit tesz egy extra tojás a brownie-val?
Ha plusz tojást adunk a brownie-keverékhez, inkább tortaszerű brownie-t kapunk, nem pedig sűrű, rágós brownie-t. Az extra tojás térfogatot ad, és lágy, könnyű textúrát hoz létre . A legtöbb brownie-keverék útmutatást ad arra vonatkozóan, hogyan módosítsa a szokásos receptet, hogy süteményszerű brownie-kat készítsen.
Mitől lesz rágós a brownie a süteményhez képest?
A rágós brownie-k sűrűek (mint a fásult brownie), de rágás közben kicsit „harapottabb” vagy rugalmasabb állagú. ... Az Ultimate Cakey Brownies receptjében van a legkevesebb vaj, cukor és liszt. Egy kis kukoricaszirupot adunk hozzá a nedvesség megőrzése érdekében.
A brownie-nak puhának vagy süteménynek kell lennie?
A brownie-nak sűrűnek, nedvesnek és fodrosnak kell lennie ." Néhány kevésbé igényes lélek azt gondolhatja, hogy a különbség csak a sütési idő kérdése – ezért egyes szakácskönyvek azt az utasítást, hogy „süssön még 5 percet", hogy süteményesebb legyen az eredmény.
Így készítsd el a LEGJOBB sütemény Brownie-t! | Egyszerű One Bowl Brownie recept
Milyen állagú legyen a brownie?
Vastagság, sütési idő és textúra Meglehetősen vastagok (kb. 1 1/4 hüvelyk), ami azt jelenti, hogy körülbelül 38-40 perces sütési idővel egy kissé omlós és süteményszerű textúrát érhet el a külső felületen + nedves és homályos textúra a közepén.
Mennyire kell ragacsosnak lennie a brownie-nak?
Ha kiveszi a sütőből, nem szeretné, hogy a brownie a közepén nyers legyen, de kissé alulsültnek kell lennie. Ha süteményvizsgálót helyez a brownie-sütő közepébe, akkor nedves morzsákkal kell kijönnie belőle.
Mitől süti a brownie?
A süteményes brownie is a túl sok habverés eredménye. A tészta felverésekor levegőzteti a keveréket, és így könnyebb morzsát hoz létre. A süteményes brownie-t végső soron az okozza, hogy túl sok levegő van a tésztában, ami bolyhos és süteményszerű belsőt eredményez.
Hogyan készítsd a brownie-t, ne süteményt?
- Az összes barna cukor kiiktatásával és a kristálycukor felhasználásával a nedvességtényezőt is csökkentjük.
- A szódabikarbóna és a sütőpor hozzáadása segít megemelni a brownie-kat, és létrehozni azt a süteményszerű textúrát.
Hogyan lehet a brownie-t kevésbé sűrűvé tenni?
- Ne verje túl a tojásokat, mert így túl sok levegő kerül a tésztába, így a brownie-k süteményszerűbbek és kevésbé sűrűek lesznek.
- Ha magasabban lakik, vagy ahol alacsony a páratartalom, használjon extra nagy tojást, vagy adjon hozzá egy extra tojást a nedvesség érdekében, amely jobb testet és textúrát kölcsönöz a brownie-nak.
Mi történik, ha túl sok tojást teszel egy receptbe?
Bár a tojás elengedhetetlen összetevője a süteménysütésnek, túl sok hozzáadása sütés-katasztrófát okozhat. ... Ha azonban túl sok tojást ad hozzá a torta tésztájához, akkor a végeredmény szivacsos, gumiszerű vagy sűrű lehet. A liszthez hasonlóan a tojás is szerkezetet épít a süteményben, így a torta tésztáját kötöttebbé és sűrűbbé teszik.
Miért nem nedvesek a brownieim?
4 – Megfelelő hőmérsékleten sütjük A dobozos brownie-kat pontosan a megfelelő hőmérsékleten kell sütni. Néhány fokkal is melegebb sütőben sütés nagy különbséget jelenthet a nedves, száraz vagy túl ragacsos brownie-ban. ... Ez a magasabb hőmérséklet túlságosan megsüti a brownie-kat, és száraz és omlós lesz.
Mi történik, ha túl sok vajat teszek a brownie-ba?
A vaj helytelen mérése és túl sok hozzáadása nem volt nagy hatással a brownie összízére. Egy vékony, fényes kéregréteg volt ennek a sok brownie-nak a tetején , de annyi léglyuk is volt, hogy alig láttam.
Mit csinál a vaj a brownie-ban?
Állapot és funkció A brownie-knál a vaj és az olaj is nedves, lágy állagot biztosít, de csak a vaj biztosítja az ételnek a keléshez szükséges levegőztetést . Ha torta brownie-t használ, a vaj jobb választás, mert segít megemelni a tésztát. Sűrűbb, fudge típusú brownie-khoz az olaj megengedett.
Mi a fás brownie kulcsa?
Az ízletes, puha brownie-k kulcsa, ha többféle csokoládét használunk vajjal összeolvasztva . Minden falat olyan, mint egy krémes ünnepi fudge, de a szélein enyhén süteményszerű textúra található, hogy megőrizze a klasszikus brownie-élményt. A vékony, repedezett felső szép éles kontrasztot mutat a sűrű középpontokkal.
Mi történik, ha túlsüti a browniet?
Ha addig várta, amíg kiveszi a brownie-kat a sütőből, amíg már nem tapadt rá morzsa a fogpiszkálóra, készüljön fel a túlsült brownie-k csalódására. A puhák és homályosak helyett inkább szárazak és omlósak lesznek.
Fel kell verni a tojást, mielőtt a brownie mixhez adná?
Nagyon fontos , hogy a tojásokat felverjük, mielőtt a tésztához adjuk. Ezt a lépést azonban gyakran kihagyják, mert sokan úgy gondolják, hogy ez időpocsékolás. Csak beleütik a tojásokat közvetlenül a tésztába, és elkezdik keverni. Arra szeretnélek bátorítani, hogy ne hagyd ki a tojás felverésének lépését, ha egy recept megkívánja.
Honnan tudod, hogy a ragacsos brownie elkészült?
Keresse meg a repedést Ha kész, a brownie-k szélei láthatóan átsülnek, a közepe pedig megszilárdul (vagyis nem billeg), amikor megrázza a serpenyőt.
Honnan lehet megállapítani, hogy a brownie alulsült?
A nyers tészta fényes fényű, míg a főtt tészta és az olvasztott csokoládé tompább. Tehát mindössze annyit kell tennie, hogy figyeljen arra, hogyan néz ki a brownie morzsa. Ha még fényes , akkor még nem sült meg, de ha sötétebb és matt, akkor kész.
Biztonságos enni a ragacsos brownie-t?
Azok a brownie-k, amelyek csak kissé alulsültek vagy pasztőrözött tojásból készültek, megfelelőek. ... A CDC kijelenti, hogy ha a brownie (vagy bármely tojásétel) belső hőmérséklete elérte a 160°F (71°C) vagy még melegebbet, akkor biztonságosan fogyasztható.
A brownie mix legyen sűrű vagy folyós?
A megfelelően elkészített brownie tészta sima, sűrű állagú . Ha a tészta híg vagy vizes, akkor túl sok vizet adott hozzá. A házi készítésű brownie-k általában nem tartalmaznak vizet, a nedvességhez tojás, olaj vagy vaj kell.
Mi történik, ha a brownie-keverékem túl sűrű?
Ha túl keverjük a tésztát, akkor túl sok levegő kerülhet a brownieba, ami az állag megváltozásához vezethet. A Food52 szerint bármilyen tésztát addig kell keverni, amíg egynemű tésztát nem kap, se többet, se kevesebbet.
A brownie-nak ingatagnak kell lennie?
A brownie-k a közepén még enyhén lötyögjenek , mert a sütőből kivéve egy ideig még tovább sülnek. A túlsütött brownie inkább száraz és omlós, mint nedves és kócos, ezért tartsa szemmel őket.
Mi történik, ha túl sok vajat teszel a sütéshez?
A meleg süteménytészta vagy a felesleges vaj miatt a sütemények túlságosan szétterülnek , kívül gyorsan megsülnek, a közepén viszont nyers marad. Legközelebb 10 percig hűtsük a hűtőben a süteményeket, mielőtt megsütjük. Ha a probléma továbbra is fennáll, használjon kevesebb vajat.
Hogyan ellensúlyozod a túl sok vajat?
Ha a probléma puha vaj volt, sütés előtt hűtse le a süti tésztát 1-2 órával . Ha a probléma a liszt hiánya volt, fontolja meg 1-2 evőkanál további liszt hozzáadását a tésztához.