Hogyan kell főzni a sózott sonkát?
Pontszám: 4,1/5 ( 67 szavazat )Tegye a sonkát egy nagy főzőedénybe, bőrével lefelé. A sonkát leöntjük vízzel. Emelje fel a víz hőmérsékletét 180-185 F-ra. Főzze ezen a hőmérsékleten fontonként 20-25 percig, amíg a hőmérséklet a legnagyobb izom közepén 150-155 F-ra nem ér.
A sóval pácolt sonkát meg kell főzni?
Sósak, az ízük pedig túl intenzív. ... Ezek a sonkák sósak és kemények, mint a kő, mert az érlelés során vízben 18-20%-ot veszítettek eredeti súlyukból. Általában nyersek, de főzhetők is . Lehet füstölt vagy nem füstölt (hűvös dohányzást használnak).
Hogyan távolítsuk el a sót a sonkából főzés előtt?
Főzés előtt távolítsa el a sót a sonkából úgy, hogy a sonkát friss vízbe áztatja, majd öblítse le a maradék sós maradékot . Megpróbálhatja felforralni a sonkát is, hogy eltávolítsa a sót, vagy kevesebbet használjon belőle egy receptben, hogy csökkentse a sós ízt.
Mennyi ideig tart egy pácolt sonka elkészítése?
Tegye a sonkát a tepsibe, majd tegye a tepsit a sütőbe. Becsülje meg, mennyi időre lesz szüksége a sonka főzéséhez. Egy 12 kilós sonka sütése körülbelül 18-20 percet vesz igénybe fontonként, vagyis nagyjából három és fél-négy óra .
Az pácolt sonkát meg lehet főzni?
A válasz röviden az, hogy ha pácolt, füstölt vagy sütve van, a sonkát „előfőzöttnek” tekintik, és technikailag nem kell főzni . ... Még az érlelt sonkát is 40 Farenheit-fok vagy az alatti hőmérsékleten kell lehűteni. Kivételt képez, ha a sonka konzerv vagy szárazon pácolt, akkor szobahőmérsékleten is tárolható.
Első házi sóval pácolt sonkánk!
Milyen hőmérsékleten pácolod a sonkát?
Az érlelési folyamat során a sonkának hidegnek (<40°F) kell maradnia. Bár a nappali hőmérséklet télen meghaladhatja az 55 °F-ot, az éjszakai hőmérséklet a biztonságos kikeményedési szintre csökken.
Milyen hőmérsékleten főzöd az érlelt sonkát?
Az evés előtt főzött sonkáknak vagy friss sonkáknak el kell érniük a 145 °F -ot (3 perces pihenőidővel), hogy biztonságosan megfőzzék tálalás előtt. Legfeljebb 325 °F-os sütőben sütjük. A sonkákat mikrohullámú sütőben, más asztali készülékekben és tűzhelyen is nyugodtan süthetjük.
Letakarod a sonkát sütés közben?
Fedjük le a sonkát vagy a serpenyőt alufóliával . Ügyeljen arra, hogy jól lefedje, hogy a sonka ne száradjon ki. A sütőt állítsuk 350 fokra, és 15-20 percenként süssük meg a sonkát. A sonkát fedjük le, amikor pácoljuk, de majd fedjük le, amikor visszatesszük a sütőbe.
Tekerjem fóliába a sonkát a sütéshez?
Az egész sonkát zsírral felfelé kell főzni. Fedjük le szorosan a serpenyőt alufóliával . ... És annak érdekében, hogy a sonka tökéletesen süljön, ez a praktikus táblázat segít a sonka méretén és súlyán alapuló főzési idő meghatározásában. Fontos, hogy ne melegítse túl a sütőben, mert ellenkező esetben a sonkája száraz lesz, nem pedig szaftos.
Honnan tudod, hogy a vidéki sonka elkészült?
Barnának kell lenniük, és öt perc múlva meg kell főzni . Vegyük ki a serpenyőből, és készítsünk vörösszem-mártást. Miután eltávolította a sonkaszeleteket, adjon hozzá 3/4 csésze hideg, fekete kávét a serpenyőben lévő csepegtetőhöz, és kaparjon le minden sonkaszemcsét a serpenyő aljáról.
A gyömbér sör eltávolítja a sót a sonkából?
Ahelyett, hogy serpenyőben lecsepegtetné a sonkát, csökkentse a sósságot egy kis üveg gyömbérsör vagy citrom-lime szódával. Öntse a szódát a sonkára , miután eltávolította a csöpögést. Addig süssük a sonkát, amíg ki nem vehetjük a sütőből.
Áztassam be a sonkát főzés előtt?
Emlékeztető pontok Ha szükséges, áztassa be a gammont (sonkát) hideg vízbe a sósság csökkentése érdekében , a hentes vagy a csomagolásra vonatkozó utasítások szerint (a legtöbbnek már nincs szüksége erre, mivel a pácolási módok megváltoztak). Tegyük egy nagy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel.
Hogyan áztasd ki a sót a sonkából?
A sonkát melegítés előtt áztassa be. Tegye a sonkát egy nagy tálba vagy fazékba, és öntsön rá hideg vizet, amíg el nem fedi. Egy éjszakára hűtőben áztatjuk , hogy legyen ideje a sónak a vízbe ázni. Vegyük ki a sonkát a vízből, és szárítsuk meg papírtörlővel, mielőtt a sütőben melegítjük.
A Country Ham-et meg kell főzni?
A vidéki sonka elkészítése Spirálisan szeletelt vidéki sonkák előre szeletelve és tálalásra készen állnak. Fűtés nem szükséges.
Biztonságos-e a vidéki sonkát enni főzés nélkül?
A sóval végzett szárítás megakadályozza a baktériumok elszaporodását, így a sonkákat főzés nélkül is fogyaszthatjuk . ... Mivel a vidéki sonkákat mindig is főzték a déli államokban, ahol pácolják, a legtöbb vidéki sonkatermelő nem tekinti őket fogyasztásra kész húsnak, mint a prosciutto.
Meddig fog tartani egy sózott sonka?
Egy egész, vágatlan szárított pácolt vagy vidéki sonka biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten akár egy évig is . Egy év elteltével a sonka biztonságos, de a minősége romolhat. Egy nyers, felvágott vidéki sonka két-három hónapig eltartható a hűtőben, vagy egy hónapig fagyasztható.
Adsz hozzá vizet a sonka sütéséhez?
Igazság: a sonka napokig kitart. ... Óvatosan főzzük meg a sonkát legalább 1/2 csésze vízzel, borral vagy alaplével a serpenyőben , és fedjük le alufóliával, hogy a sonka ne száradjon ki (amíg fel nem kenjük a mázat – akkor a fólia leszakad).
Mikor kell mázolni a sonkát?
A legtöbb esetben a sonkát a sütés utolsó 15-20 percében érdemes mázasítani . Ha hamarabb kenjük be, a mázban lévő cukor megégetheti. Minden 5-10 kiló sonkához legalább 1 csésze mázra lesz szüksége.
Mi a legjobb módja az előfőzött sonka elkészítésének?
- Ha egy teljesen megfőtt városi sonkával kezdi, süsse 350 fokos sütőben fontonként körülbelül 10 percig. ...
- A sonkája nedves és lédús tartása érdekében tegye a sonkát vágott oldalával lefelé egy tepsibe, és fedje le alufóliával.
- Körülbelül 20 percenként kenje meg a sonkát mázzal, és kenje meg a serpenyőben lévő levekkel.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a sonka kiszáradjon a sütőben?
A SONKÁT SZOROSAN FEDJE ALUMÍNIUMFÓLIÁVAL NE SZERETNÉ, hogy gőz távozzon a serpenyőből. A gőz felmelegíti a húst, és mindent nedvesen tart. Ügyeljen arra, hogy LONG alumínium HEAVY DUTY fóliát vásároljon, mert nagyon nehéz olcsó, vékony, rövid alufóliával megfelelően lefedni a sonkát.
Milyen hőfokon és mennyi ideig főzök egy sonkát?
Melegítsük elő a sütőt 325 °F-ra. A sonka felmelegítéséhez tegyük rácsra egy sekély serpenyőbe, és fedő nélkül süssük meg. Egy egész sonka esetében hagyjon 15-18 percet a fonthoz; félig, 18-24 perc fontonként . A sonka akkor lesz kész, ha a belső hőmérséklet eléri a 140°F-ot.
Hogyan puhítod a sonkát?
Próbálja meg főzni a sonkát 250 Fahrenheit-fokon nagy mérethez, vagy 300 F-on kicsihez, és öntsön egy fél csésze forrásban lévő vizet a pörkölő aljába, hogy gőzt biztosítson. Alternatív megoldásként csúsztassa a sonkát a pulyka sütéséhez használt zacskóba. Ezzel a sonkát is nedvesen tartja sütés közben.
Mennyi ideig főzök egy sonkát 250 fokon?
- Melegítsük elő a sütőt 250 F fokra.
- Vegye ki a sonkát a zacskóból, öblítse le és alaposan csepegtesse le. ...
- Tegye be a sonkát erős fóliával, helyezzen be egy hőmérőt, és főzze 3-4 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet a hús legmélyebb részén 130 F-ot nem ér.
Mennyi ideig főzök egy 12 kilós sonkát?
Tegye a sonkát lapos felével lefelé egy rácsra egy serpenyőbe. Öntsön 1/4 hüvelyk vizet a serpenyő aljába. Tegye be a sütőbe, és süsse addig, amíg a sonka legvastagabb részébe helyezett hőmérő 130 F-ot nem mutat, körülbelül 2 óra 30 perc (körülbelül 15 perc fontonként) .
Meddig tárolható egy vákuumzáras sonkát a hűtőben?
Mind a műanyagba csomagolt, mind a vákuumcsomagolású sonkát hűteni kell. Egy műanyagba csomagolt sonka körülbelül egy hétig eláll . A vákuumcsomagolt sonkát a „Felhasználható” dátumig vagy az „eladás” dátumát követő 1 héten belül kell elfogyasztani.