A kovászos előételt szorosan le kell fedni?
Pontszám: 4,6/5 ( 27 szavazat )Míg az előétel hőmérséklete és környezete döntő jelentőségű az eredmény szempontjából, a kovászos indítót nem kell légmentesen záródó edénybe zárni. Még mindig hasznos, ha az indítót valamilyen fedővel lefedjük , hogy elkerüljük a rendetlenséget (a The Perfect Loaf segítségével).
Rakhatok fedőt a kovászos indítóra?
Érdemes letakarni a kovászos előételt, de csak azért, hogy ne essen bele valami, és ne képződjön bőr a tetején, és ne száradjon ki. Ellenkező esetben ne feledje, hogy az indító él, és lélegeznie kell egy kicsit. A fedél jó , ha nem teljesen légmentes.
Meg tudja fojtani a kovászos előételt?
Ha érzed az ecetsav szagát, akkor az indító megfulladt, és az erjedés anearobbá vált. Ennek orvoslása jó néhány feedet fog tartalmazni. A felét le kell önteni, vagy tésztába kell keverni (bár a kenyér kissé savas ízű lesz).
Letakarhatom az indulót egy törülközővel?
Az önindító mérete legalább a duplájára, néha többre nő, és ehhez egy tégelyre lesz szüksége. Lazán letakarhatja egy fedéllel, műanyag fóliával vagy akár egy kis ruhával . ... Ne feledje, hogy az edény szétrepedhet, ha a fedelet túl szorosan zárja, ami azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy üvegszilánkok kerülhetnek a keverékbe.
Kell levegő a kovászos indítómhoz?
Oxigén: A kovászos előételek fermentálása szén-dioxidot termel. Az indítót lazán le kell takarni a gáz biztonságos felszabadítása érdekében, de a tenyészet nem igényel oxigént .
TANÁCSOK ÉS TIPPEK A kovászos INDÍTÓHOZ! AMIT NEKED SENKI NEM MOND EL
Hagyhatom a kovászos előételt a pulton?
A kovászos előétel szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolható . ... A hűtőben tárolt előétel karbantartásához csak hetente egyszer kell etetni. Ha minden nap használod a kovászos előételt, tartsd szobahőmérsékleten. Kövesse a fenti etetési utasításokat, majd hagyja szobahőmérsékleten.
Adhatok egy kis élesztőt a kovászos előételhez?
De egyes pékek időnként egy kis élesztőt adnak hozzá az előételhez egy kovászos cipóhoz, hogy felgyorsítsák az erjedést. ... A kovászos kenyérsütés lassú folyamat, és már kis mennyiségű élesztő is jelentősen felgyorsíthatja.
A kovászos indító etetése után mennyivel használhatom?
A nagyon rövid válasz az, hogy a kovászos előétel általában az etetés után 4 és 12 óra között éri el a csúcspontját. Használatának optimális ideje akkor lesz, amikor sok buborék van a felületén, és fizikailag elérte a csúcsszintet, közvetlenül azelőtt, hogy ismét leeresztené.
Keverjem meg a kovászos indítót használat előtt?
Nem kell az ütemterv szerint keverni , de amikor csak kényelmes, keverje meg egy kicsit, akár naponta párszor, akár egy tucatszor, mert véletlenül a konyhában tartózkodik. A 2. nap végére nyilvánvalóbb buborékok voltak a keverékben.
Etetés után fedjem le a kovászos indítót?
Miután megetette az indítót, fedje le az edényt légáteresztő fedéllel , és hagyja szobahőmérsékleten. 6 óra elteltével (többé-kevesebb) ismételje meg a folyamatot: dobja ki a nagy részét, és etesse meg 40 g liszttel és vízzel.
Miért van hányásszagú az önindítóm?
3. Miért van hányásszagú a kovászos előétel? A kovászos előételnek nem lehet hányás szaga , és ez annak a jele, hogy a kovászos előételt gyakrabban kell etetni. A hányás szaga a vajsavtól származik, amely az erjesztési reakció egyik mellékterméke.
Rendben van, ha ecetszagú a kovászos előétel?
Az önindító ecetszagú Ez teljesen normális . Az ecet illata az önindítóban lévő ecetsavtól származik. Ahogy az előételben lévő baktériumok felfalják az elfogyasztott szénhidrátokat, ecetszagot keltenek. Ez többnyire akkor fordul elő, ha megváltoztatja az előételhez adott liszt típusát.
Le kell zárni a kovászos indítóedényt?
Míg az előétel hőmérséklete és környezete döntő fontosságú az eredmény szempontjából, a kovászos indítót nem kell légmentesen záródó edénybe zárni . ... A kovászos előétel a figyelmességről szól, ami azt jelenti, hogy átlátszó edényben, például üvegedényben vagy műanyag edényben kell tárolni.
Mekkora méretű üveg a legjobb kovászos előételnek?
A közepes méretű üvegek, amelyeket 26-64 oz -nak tartunk, ideálisak kezdőknek, mivel könnyebben karbantarthatók és tárolhatók.
Fémkanállal meg lehet keverni a kovászindítót?
Dolgok, amik NEM MEGÖLIK a kovászos előételt FÉM: Ha fémkanállal megkevered az önindítót, vagy fémtálba teszed, az nem öli meg az előételt. Bár nem javasoljuk, hogy az önindítót reaktív fémekkel, például rézzel vagy alumíniummal érintkezzen, a rozsdamentes acél ártalmatlan .
Használhatok műanyag tégelyt a kovászos előételhez?
A vadélesztővel készült kovászos előétel ízletes cipókat eredményez, és megfelelő edényben egyszerűen elkészíthető és karbantartható. ... A legtöbb kovászos előétel tartálya két anyagból készül: műanyagból vagy üvegből . A műanyag elemek nem törhetnek össze, így általában tartósabbak, mint az üveg.
Hagyhatom egy éjszakára a kovászos tésztámat?
Meddig állhat a tészta a pulton? A tészta legfeljebb négy órát állhat ki a hűtőben élesztős kenyér esetén, hat óra kovászos kenyér esetében . A hőmérséklet, a lisztben lévő cukrok jellemzői, az élesztő mennyisége és a helyiség páratartalma megváltoztatja a kelesztés hosszát.
Miért bugyog a kovászos indítóm, de miért nem kel?
Mi van, ha az önindítóm bugyog, de nem emelkedik fel? Amikor az indító elég aktív ahhoz, hogy felemelkedjen az edényben, akkor használatra kész . Ez akár egy hét alatt is megtörténhet, vagy hosszabb időbe telhet, mire eljut idáig. ... Az eltávolított előétel ízesítésére a szokásos kenyérrecepthez adható.
Miért emelkedik, majd esik a kovászos indítóm?
Ha a kovász túlságosan savas Ne hagyja, hogy habossá váljon, felemelkedjen, majd leesik, és kezdjen "megnyugodni". ami savasságot ad az ízéhez . Szükség szerint csökkentse az érés időtartamát. Próbáld meg az előételt valamivel hűvösebb helyen is érlelni, hogy ne emésztse meg túl gyorsan a lisztből és vízből álló ételt.
Honnan tudhatom, hogy a kovászos indítóm aktív?
Használd az érzékeidet. Néhány nappal az előétel etetése után elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy egy cipót süthessen. Ha tudni szeretné, hogy aktív starterje van, nézze meg, hogyan nőtt – ahogy etette az indítót, térfogatának meg kellett volna duplázódnia . Ezenkívül nagyon buborékosnak és enyhén habosnak kell lennie a felületén.
Mennyi idő alatt érik meg a kovászos előétel?
Amikor a nulláról készíti elő az előételt, a folyamat elején élénkülést tapasztalhat, de az erjedés következetes jeleit szeretné nap mint nap, mielőtt elég erős lesz a kelesztéshez. Új indító létrehozásakor ez általában 5-8 nap után történik.
Naponta hányszor etessem a kovászos előételt?
Milyen gyakran etessem a kovászos előételt? V. A hűtött kovászos előétel hetente kell etetni. Szobahőmérsékleten tartva a kovászos indítót 12–24 óránként kell megetetni, az adott indítótól és a tenyésztési körülményektől függően.
Adhatok kovászos indítót anélkül, hogy kidobnám?
A legtöbb recept szerint minden nap eteted az előételt. ... Ehelyett minden nap egyenlő mennyiségű liszttel és vízzel eteti az előételt anélkül, hogy kidobná , amíg megszilárdul, majd ha megszilárdul (egy-két hét elteltével), már csak az előtti napon kell megetetnie kenyeret készíteni.
Tegyek cukrot a kovászos előételbe?
Egy kis cukor hozzáadása segít beindítani az élesztő folyamatát, mivel az élesztő cukrot táplál; csak ne használj túl sokat. Két teáskanál nagyjából megfelelő. A kovászos termékek sok receptje megköveteli, hogy az előételt szobahőmérsékletre melegítse, és az élesztősejteket egy órától egy napig előre meg kell adni.
Helyettesíthetem száraz élesztőt a kovászos előételre?
Az alapfeltevés a következő: 100 gramm kovászos előétel körülbelül 5-7 gramm instant/szárított élesztőnek (vagy egy tasaknak) felel meg. Átalakításkor csökkentenie kell a receptben szereplő víz/folyadék és liszt megfelelő mennyiségét is, amelyet most hozzáadott a kovászos előételből.