A liszt szitálása növeli a térfogatot?
Pontszám: 4,4/5 ( 31 szavazat )Szitáljuk át a lisztet, ha a recept előírja. Amikor a lisztet átszitáljuk, levegőt adunk hozzá, megvilágosítva, megszabadulva a csomóktól , és növelve a térfogatot. Egyes receptek szerint először ki kell mérni a lisztet, majd szitálni kell. ... A lépések sorrendje különbséget tesz a liszt végső mennyiségében és a kész sütiben.
A szitált liszt többet hoz?
Ennek oka: Egy csésze liszt, amelyet mérés előtt átszitált, 20-30 százalékkal kisebb lesz, mint egy csésze liszt, amelyet a mérés után szitálnak át – ez a különbség nagy hatással lehet a kész pékáruk állagára.
Hány szitált liszt egyenlő a nem szitált liszttel?
Egy csésze szitálatlan liszt 5 uncia, 1 csésze szitált liszt 4 uncia súlyú . Néha a receptek előírják a liszt szitálását más összetevőkkel, például szódabikarbónával, porral és sóval.
Mit ad hozzá a szitált liszt?
Ha a lisztet szitán átszitáljuk , a lisztben lévő csomók széttöredeznek , ami azt jelenti, hogy pontosabb mérést kaphat. A szitált liszt sokkal könnyebb, mint a szitálatlan, és könnyebben keverhető más hozzávalókhoz tészták és tészták készítésekor.
A liszt szitálása levegőt ad?
A szitált lisztben több levegő van szétszórva, mint a szitálatlan lisztben , és vannak olyan kényes receptek, amelyeknél a liszt lehetőleg levegőztetése – például az angyalos sütemények – jobb, könnyebb készterméket eredményez.
Liszt mérése és szitálása
Mi történik, ha nem szitálod a lisztet?
A szitálás levegőt is juttat a lisztbe, így bolyhosodik és könnyebben keverhető a nedves hozzávalókkal. Ha azonban nincs szitája vagy szitája, ne féljen. A lisztet habverővel szitálhatod . A habverő egyetlen, egyszerű mozdulattal keveri és levegőzteti.
A liszt felverése ugyanaz, mint a szitálás?
Amikor a lisztet felverjük, a drótok szétválasztják a lisztrészecskéket, és levegőztetik a keveréket. Hasonlóképpen, amikor a lisztet szitálják, a szemcsék szétválnak, de sokkal finomabban, a hálóban lévő huzalok közelsége miatt.
Valóban szükséges a liszt szitálása?
A liszt szitálása korábban szükséges volt az olyan dolgok elkülönítéséhez, mint a bogarak vagy a pelyva (kukorica héja vagy magvak). A kereskedelemben kapható liszt azonban már eléggé finomított, így ez az eljárás általában szükségtelen a hétköznapi, mindennapi sütés során.
Mi a teendő, ha nincs szita?
Ha nincs szűrőnk vagy szitánk, dróthabverővel szitálhatjuk át a lisztet . A dróthabverőn kívül vegyünk egy akkora edényt, hogy annyi lisztet tartalmazzon, amennyire szüksége van. Ha nincs dróthabverőnk, csipetnyi villát használhatunk. Válasszunk nagyobb villát, mert így hatékonyabban szitálhatjuk át a lisztet.
Hányszor kell átszitálni a lisztet?
Hányszor szitáljon lisztet? Valójában csak egyszer vagy kétszer kell átszitálni a lisztet. Ha úgy gondolja, hogy marad néhány csomó, folytassa és szitálja meg másodszor is. Két alkalom után azonban a szitálás nem jelent további változást.
Egy csésze liszt ugyanaz, mint egy csésze szitált liszt?
1 csésze liszt, szitálva azt jelenti, hogy a lisztet beletesszük a csészébe , majd átszitáljuk. 1 csésze szitált liszt azt jelenti, hogy a csészét egy pultra kell helyezni, és a lisztet addig szitálni kell a csészébe, amíg a teteje fölé nem halmozódik. ... Ne essen kísértésbe a csésze felrázása vagy ütögetése, mert az összetömöríti a lisztet.
A lisztet mérés előtt szitálják?
Olvassa el a receptjét, és ha azt írja, hogy „1 csésze szitált liszt”, akkor a mérés előtt szitálni fog. Ha azt írja, hogy „1 csésze liszt, szitált”, akkor a mérés után szitálni fogja.
Mit jelent a szitálatlan liszt?
A szitálatlan liszt az előszitált liszt teljes ellentéte . Az előszitált liszttől eltérően a szitálatlan lisztben sok csomó és darab látható. Ha azonban a receptje előszitált lisztet ír elő. Könnyedén kiszitálhatja a szitálatlan lisztet, és felhasználhatja a receptjében.
Kell-e szitálni a lisztet a keksz készítésekor?
Ha lisztet szitált a sütihez, és úgy tűnik, hogy meló, van egy jó hírünk: ez nem kötelező lépés . ... A liszt szitán vagy szitán való átszitálása elősegíti a csomók feldarabolását és levegőzteti az összetevőket. Régebben a szitált liszt pontosabb mérési eredményeket is lehetővé tett.
Mi a legpontosabb módja az összetevők mérésének?
A súly az összetevő súlyának mértéke. A száraz összetevők, például a liszt, a cukor vagy a csokoládédarabkák mérésének legpontosabb módja a tömege, amelyet szabályos unciában mérnek. Nem minden száraz összetevő súlya ugyanakkora!
Mit kell tenni a liszttel mérés előtt?
A kérdésre adott válasz általában a recept nyelvtanától függ: Ha a recept „2 csésze szitált lisztet” ír elő, szitáljuk a lisztet egy tálba, majd mérjük meg . Ha azonban a recept szerint „2 csésze liszt, szitált”, először meg kell mérni a lisztet, majd szitálni.
Hogyan lehet a lisztet szitálás nélkül levegőztetni?
A száraz hozzávalók átszitálásának még egyszerűbb és gyorsabb módja, ha egy nagy tálba adjuk őket, és ballonos habverővel összekeverjük (ezt nagyon jól értékelik). A legtöbb kis csomót feltörik a habverő fogai, és a habverő mozdulat levegőt is ad a liszthez, levegőzve, ahogy keveredik.
A szűrő ugyanaz, mint a szita?
A főzés során szitát használnak a száraz összetevőkben, például lisztben lévő csomók szétválasztására és feltörésére, valamint levegőztetésre és egyesítésére. A szűrő (lásd Colander ) pedig egy olyan szita, amelyet a szuszpendált szilárd anyagok és a folyadékok szűréssel történő elválasztására használnak.
Miért fontos, hogy ne mossunk szitát?
A legjobb, ha nem mosunk szitát (a víz a liszt egy részét ragasztóvá változtatja, eltömítve a lyukakat). Inkább rázzuk ki, majd tároljuk száraz helyen .
Miért szitálunk lisztet 3 ok?
A liszt szitálása elősegítette a recepteredmények egységességét azáltal, hogy eltávolította a nagyobb részecskéket , amelyek sűrű textúrájú pékárut eredményezhetnek, vagy akár azokat is, amelyek a közepén elsüllyednek. De a modern technikák azóta jelentősen javultak.
Milyen eszközzel lehet kiegyenlíteni a liszt tetejét?
Ne csomagolja le a lisztet. Ezután kaparjon át egy késsel a mérőpohár tetején, hogy a lisztet kiegyenlítse.
Milyen típusú lisztet nem szitálnak?
Szitálni vagy nem szitálni: Általában kihagyhatja az univerzális liszt szitálását. Annak ellenére, hogy a legtöbb univerzális lisztet előszitálják, a liszt a szállítás során leülepszik a zacskóban. Érdemes tehát mérés előtt átkeverni a lisztet a zacskóban vagy a kannában, hogy világosabb legyen.
Miért szitáljuk át a száraz hozzávalókat, például a lisztet és a cukrot, mielőtt kimérnénk?
Mi az oka a száraz hozzávalók összeszitálásának? A szokásos ok az, hogy ezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni . Ellenkező esetben az összes száraz hozzávalót egyszerűen egy tálba kell helyezni, és össze kell keverni.
Milyen konyhai eszközökre van szükség egy csésze liszt túlcsordulásához?
Töltse fel csordulásig a csészét, majd egy fém spatulával vagy egy kés lapos oldalával söpör végig a tetején . Ez különösen fontos a liszt esetében (így kell helyesen mérni a lisztet).
Szitálj lisztet egy kilós süteményhez?
Győződjön meg róla, hogy a lisztet átszitálja, mielőtt hozzáadja a süteményhez . Még jobb, ha ÚJRA átszitáljuk, amikor a tortához adjuk, de ez nem szükséges. Ezzel csökkenthető annak a valószínűsége, hogy a liszt összekeverésekor lisztcsomók képződjenek. Ha a lisztet bele tudja keverni egy sütőlapáttal – CSINÁLJA!