Hogyan javítsd ki az elfolyt jegesedést?

1. probléma: A máz túl folyós Kezdje 1 csésze porcukor és 1 1/2-2 evőkanál tej arányával. A tej fokozatos hozzáadásával és simára keverésével az ideális módja a kívánt állag elérésének. Ha úgy érzi, hogy a máz túl folyós, egyszerűen adjon hozzá néhány további kanál porcukrot.

Hogyan keményíted a cukormáz dekorációkat?

Miért nem keményedett meg a királyi cukormázom?

Miért nem kötött meg a Royal icingem? Ez akkor fordulhat elő , ha a Royal icing-et egy tortán vagy süteményen lévő rajzolat körvonalának elárasztására használja . Ha nem szárad meg 24 órán belül, csak lekaparhatja, és újrakezdheti.

Megkeményedik a fagy a hűtőben?

Egyszerű vajkrémes fagyos sütemények (cukrászati ​​cukor és vaj keveréke): Szobahőmérsékleten kb. 3 napig vagy legfeljebb 1 hétig tárolandó hűtőszekrényben. ... Ha hűtőszekrényben tároljuk, a legjobb, ha a süteményt fedetlenül hűtjük körülbelül 20 percig a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben, hogy a cukormáz megkeményedjen .

Mi történik, ha túlkevered a királyi cukormázt?

A cukormáz túlkeverése A jegesedést a mixer legalacsonyabb sebességével kell turmixolni. Ha túl vagy magas fokozaton keveri a jeget, túl sok levegőt kever a keverékbe , és olyan cukormázt kap, amely inkább ropogós szivacsnak tűnik, semmint sima felületnek.

Hogyan gyorsíthatom fel a royal icing száradási idejét?

Ha nagyon alacsony hőmérsékletű sütője van, pl. 50 C/122 F, akkor előmelegítheti a sütőt, kikapcsolhatja a hőt, majd a száradási folyamat felgyorsítása érdekében behelyezheti a Royal jeges ételeiket a sütőbe körülbelül 15 percre . .

Megkeményedik a Wilton díszítő cukormáz?

A sütibevonat nem keményedik meg, és nem szárad meg keményre, mint a királyi cukormáz. ... A süti cukormázzal azonban lehet sütiket, mézeskalácsházakat díszíteni – csak ne feledjük, hogy a cukormáz puha marad. Körülbelül 45 perc és 1 óra közötti időre van szükség, mire a sütibevonat megköt.

Tegyek cukormázt a hűtőbe?

A legtöbb cukormáz tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A bolti cukormáz a hűtőszekrényben három-négy hétig , a fagyasztóban pedig két-három hónapig eláll. ... Ha készen áll a maradék felhasználásra, előző este tegyük át a fagyasztóból a hűtőbe a cukormázt, hogy felolvadjon.

Megáll a vajmáz a hűtőben?

A vajkrém felhasználás előtt hűtve, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 hétig tárolható. ... Egy vajkrémes cukormázzal díszített torta szobahőmérsékleten akár 3 napig is eláll. Ha feldíszített tortát szeretnénk hűtőbe tenni, akkor csomagolatlanul tegyük a hűtőbe, amíg a cukormáz kissé megkeményedik.

Hogyan védjem meg a cukormázomat a keményedéstől?

Amíg a royal cukormázát egy zsákban használja, tartsa puhán úgy , hogy egy tálba vagy pohárba helyezi, amelynek alja nedves papírtörlővel van ellátva . A nedves törülközőből származó nedvesség megakadályozza, hogy a királyi jegesedés megkeményedjen, és megakadályozza a hegy eltömődését.

Mennyi idő alatt megszilárdul a királyi cukormáz?

A királyi jegesedésnek hat-nyolc órát vesz igénybe, hogy teljesen megszáradjon. Miután elöntötte, megterítette vagy rápipálta a sütire, hagyja szobahőmérsékleten állni. A royal icing azonban használat közben elkezd száradni, ha nem vigyáz.

Miért süllyed a királyi jegesedésem?

A beszorult levegő minden bizonnyal gödrösödést okoz a királyi jegesedésben. Ahogy megszárad a királyi, ez a levegő eltávozik, és maga mögött hagyja azt a szörnyű rést. Ne hagyja teljesen megszáradni, mielőtt részleteket ad hozzá! Ha hagyja teljesen megszáradni az áradatot (a királyi alapréteg), mielőtt hozzáadná a részleteket, sokkal könnyebb lesz a kráterképződés.

Keményen megköt a királyi cukormáz?

Ahogy szárad, cukorka állagúra megkeményedik , hasonlóan a gombóchoz vagy a smartyhoz. Elég kemény ahhoz, hogy ne kenje el, de nem olyan kemény, hogy ne tudd könnyen megharapni. Tökéletes dekorációhoz.

Süthetek fondantot, hogy megszilárduljon?

A fondant levegő hatására magától megkeményedik, de a száradási idő a páratartalomtól és a levegő hőmérsékletétől függően változik. Megadhatja a fondantnak azt a kis nyomást, amelyre szüksége van, hogy természetes úton, légáramlással vagy enyhe hővel gyorsabban megszilárduljon. ... A fondant sütőben való megkeményedéséhez állítsa melegre a sütőt, és hagyja melegedni 5 percig . Kapcsolja ki a sütőt.

A fondant megkeményedik a sütiken?

Mivel ez egy cukormáz, a fondant soha nem keményedik meg, mint a gumipaszta . A fondant tartalmaz egy kulcsfontosságú összetevőt, a glicerint, ettől eltérően viselkedik, mint a gumipaszta. A glicerin az, ami puhává és rugalmassá teszi a fondantot, így ideális egy sütemény bevonására.

Használhat készen hengerelt jegesedést modellezéshez?

Alapvető modellezéshez nagyszerű a Ready to Roll Icing használata, mivel könnyen formázható, de ha valamivel szilárdabbra vágyik, akkor megpróbálhatja összekeverni egy rész Ready to Roll Icing-et egy rész virággal és modellező pasztával . Ezzel nagyszerű tortafestékeket készíthet.

Miért folyós a cukormáz?

Ha a cukormáz túl folyós, előfordulhat, hogy kint párás és meleg van, így az összetevők olvadnak . Vagy véletlenül túl sok folyékony összetevőt adott hozzá. Bármi legyen is a helyzet, ne aggódj! A folyékony cukormáz megtakarítható, és sűrű, krémes keveréket készíthet a pékárukhoz.

Miért olvadt el a jegesedésem?

A vajkrém megolvad a kezed melegétől, miközben csípsz. A trükk az, hogy a lehető leghűvösebben tartsa a kezét, vagy legyen két zacskója, hogy kicserélhesse őket, amikor az egyik kezd meglágyulni. A zacskókat tartsa hidegen. A királyi cukormáz nem olvad meg ugyanúgy, mint a vajas, mert csak cukor és tojásfehérje.

Hogyan sűríthetem be a cukormázt cukor nélkül?

Ha az a gond, hogy kerülje a cukor hozzáadását, mivel a keverék már édes, próbálkozzon sűrítőszer hozzáadásával a konyhából. A keverék sűrítéséhez használjon kukoricakeményítőt, zselatint, krémsajtot, kakaóport, tejszínt vagy vajat . A legvégső megoldás az, ha néhány órára hűtőbe tesszük a cukormázt.

Mi történik a jéggel a hűtőben?

Ha azt tervezi, hogy az elkészítést követő 3 napon belül felszolgálja a tejszínes süteményt vagy csemegét, lefedve, szobahőmérsékleten tárolhatja. ... Nem kell letakarni a tortát, ha hűtőben tárolja – a cukormáz valójában szigetelőként működik, és segít a torta szép és nedves tartásában.