Ezüst héja van a marhabélszínnek?
Pontszám: 4,7/5 ( 24 szavazat )Mi az ezüst a marhabélszínen?
Az ezüstös fehér fényéről elnevezett ezüst bőr a kötőszövet vékony membránja, amely különféle húsokon található. A legvalószínűbb, hogy a nagyobb húsdarabokon – leggyakrabban sertés-, marha- és báránybélszínen – és a bordák alsó oldalán találhat ezüstszínű bőrt. A steakek és a karaj általában mentesek a kemény membrántól.
Hogyan távolítsuk el az ezüst bőrt a bélszínről?
Kezdje azzal, hogy a lehető legtöbb zsírt távolítsa el a bélszínről, egyszerűen húzza le az ujjaival (könnyen leválik). E vékony zsírréteg alatt az ezüstbőr található. Könnyű megtalálni – nagyon hasonlít egy csomagolószalagra. Az eltávolításhoz csúsztassa a pengét közvetlenül az ezüstbőr alá , és hozzon létre egy „fül”-t, amelyen meg lehet kapaszkodni.
Hogy néz ki Silverskin?
Különböző húsdarabokhoz kapcsolódó fehér és ezüst színű kötőszövet . Általában az ezüstbőr észrevehető a marha-, bárány- és sertésbordákon és bélszínen, ezért általános gyakorlat, hogy ezt a részt eltávolítják a húsból, mivel ez semmilyen előnyt nem jelent a hús főzésében vagy elfogyasztásában.
Az ezüst bőr rossz?
Mivel az ezüst bőr a húshoz tapad , ez a zsugorodás a hús megpördülését és felcsavarását okozhatja, ami az utolsó étkezés formájának hibáját okozhatja, és a hús egyenetlenül sül meg. Amikor a hús elkészült, az ezüst bőr továbbra is ragad, bőrszerű és kemény, és teljesen ehetetlen.
Honnan lehet tudni, hogy az ezüst bőrt eltávolították?
Ha megkapta a bordákat, nyissa ki a csomagot, és ellenőrizze, hogy a bordák csontos oldalán van-e ezüstös vagy fehéres sűrű bőr. Ha jelen van, akkor membrán van, és el kell távolítania.
Ezüst héja van a marhabélszínnek?
Távolítsa el az ezüstbőrt Az ezüstbőr egy nagyon kemény , rágós kötőszövetdarab, amely a bélszín felső részének több mint felét fedi. Ha rajta hagyod, tekerheted be a bélszínt gumiszalaggal. Vékony, ezért itt az a cél, hogy eltávolítsuk az összes ezüstbőrt anélkül, hogy levágnánk egy csomó húst.
Ki kell öblíteni a sertés szűzpecsenyét főzés előtt?
A nyers baromfi-, marha-, sertés-, bárány- vagy borjúhús főzés előtti mosása azonban nem javasolt . A nyers húsban és baromfilevekben lévő baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre, edényekre és felületekre. Ezt keresztszennyeződésnek hívjuk. ... A húst és a baromfit a feldolgozás során megtisztítják, így további mosás nem szükséges.
Mi a lánc a marhabélszínen?
A hátszín lánc egy vágatlan marhabélszín oldaláról származik. A kötőszövet és az ezüstbőr eltávolításakor eltávolítják. Általában kivágják, és húspörkölthöz vagy darált marhahúshoz használják, attól függően, hogy mennyire zsíros és inas volt.
Miből van az ezüst bőr?
Az ezüstbőr (epimysium) egy vékony elasztinmembrán , amely a kötőszövetet, például a fasciát, a húsdarabokat körülhatároló fehér zsír- és kollagéncsíkokat burkolja. Gondoljon az ezüstbőrre húsövként vagy spanxként – segít megemelni és elválasztani az izomcsoportokat, így könnyen elcsúszhatnak egymás mellett.
Levágod a zsírt a marhabélszínről?
Ha szeretné, levághatja az egész bélszínt a közepéig úgy, hogy levágja a zsírt és a keskeny végeit . Ezek a végek ezután lefoglalhatók egy másik ételhez, vagy tovább szeletelhetők grillezéshez vagy serpenyőben sült steak-ként.
El kell távolítani az ezüst bőrt a bordákról?
Függetlenül attól, hogy sertéshúsból készült csecsemőhátat vagy bordát főz, biztos lehet benne, hogy az egyes rácsok csontos oldalát borító membránt vagy ezüstbőrt eltávolítják . Ha rajtamarad, megakadályozza, hogy a fűszerek és a füst behatoljon a húsba, a bordákon pedig kellemetlen bőrszerű bőrré sül át.
Hogyan mossa meg a sertéshúst főzés előtt?
A friss vagy felolvasztott sertéshúst nem kell leöblíteni a főzés előtt, mert a hús felszínén lévő baktériumok elpusztulnak a főzési folyamat során. A szeleteket és a szeleteket néha előnyös, ha rövid ideig hideg vízben leöblítik, hogy eltávolítsák a csontőrlődést, amely a karaj és a steak szétválasztásakor keletkezhet.
Mi történik, ha a húst nem mossuk vagy öblítjük le főzés előtt?
Az USDA szerint nem ajánlott a nyers húst főzés előtt megmosni. Nem csak, hogy nem távolítja el az összes baktériumot , hanem a húson lévő baktériumok a mosogatóra vagy más olyan felületekre is eljutnak, amelyek kifröccsennek a mosás során.
Mi a különbség a karaj és a bélszín között?
A sertés szűzpecsenye egy hosszú, keskeny, csont nélküli húsdarab, amely a gerinc mentén futó izomból származik. A sertés karaj szélesebb és laposabb , és lehet csont nélküli vagy csontos húsdarab. A sertés karaj az állat hátuljáról származik.
Hogyan állíthatom le a steaket Gristlingből?
A hús bőségesen fűszerezése sóval és egy bőséges olajjal elengedhetetlen. Ez kiegészíti a hús természetes ízét. Ha hátszínnel dolgozik, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a felesleges porcot. Ez néha a vágás tetejére erősített vastag zsírszalaghoz tapadva találkozhat.
Mi történik, ha nem távolítja el a membránt a bordákról?
Ha a membránt a bordáihoz rögzítve hagyja, kevésbé ízes bordákat és kemény textúrát eredményez. ... A bordák közötti és körülötte lévő porcokkal és egyéb kötőszövetekkel ellentétben ez a membrán nem lágyul meg főzés közben. Csak kemény és rágós lesz, akár egy műanyag lap.