Befőzéskor be kell meríteni az üvegeket?
Pontszám: 4,3/5 ( 44 szavazat )Befőzéskor vízfürdőt kell csinálni?
Az élelmiszerek megromlásának kockázatának minimalizálása érdekében minden magas savtartalmú élelmiszert vízfürdős kannában vagy nyomás alatti kannában kell feldolgozni, az összes alacsony savtartalmú élelmiszert pedig nagynyomású kannában kell feldolgozni. Javasoljuk, hogy tesztelt receptet használjon a biztonságos termék biztosítása érdekében, mivel az átadott receptek az évek során módosulhattak.)
Befőzéskor letakarod az üvegeket vízzel?
Miután minden üvegnek van fedele és gyűrűje, engedje le őket a befőttes edénybe. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket teljesen elmerítse, és körülbelül egy hüvelyknyi vízzel fedje le (ennyire van szüksége ahhoz, hogy forrás közben ne váljon ki).
Le tudod tenni az üvegeket befőzés közben?
418. oldal. És az egyértelműség kedvéért, ha arra gondol, hogy megdönti az üvegeit, hogy az oldalukra helyezze őket a konzervdobozban, vagy utána a törülközőre, hogy kihűljön, akkor sem tegye ezt. Helyezze az edényt függőlegesen a konzervdobozba… elengedhetetlen , hogy az üvegek függőlegesen maradjanak a hőkezelési idő alatt.”
Mi a célja a vízfürdőnek befőzéskor?
A polc stabilitása érdekében az USDA a vízfürdős befőzést javasolja az alacsony pH-jú (magas savtartalmú) élelmiszerek, például lekvárok és savanyúságok (valamint egyes paradicsomtermékek) üvegek feldolgozásához és lezárásához. A megtöltött üveget tömített szélű fedéllel lezárjuk és a konzervdobozba helyezzük.
Friss tojás tartósítása
Túl sokáig főzheti az üvegeket befőzés közben?
Ettől általában az üvegek lezáródtak, bár az étel rettenetesen túlfőtt volt. De nem számít, mennyi ideig tartod az élelmiszereket vízfürdős kannában, az üvegekben lévő étel hőmérséklete soha nem éri el a forráspontot . A forráspontok elpusztítják a penészgombákat és az élesztőt, valamint a baktériumok bizonyos formáit.
Miért fordítod fejjel lefelé a befőttes üvegeket?
Az invertálás mögött az a gondolat, hogy a lekvár/zselé – még olyan hőmérsékleten, hogy elpusztítsa a károsító mikroorganizmusokat – sterilizálja a tömítőtárcsa alsó részét és a fedél alatt rekedt kevés levegőt . Vákuum képződhet, ha az üvegek forróak és a tartalom legalább 165 F/74 C.
Mi történik, ha a fedők nem pattannak ki befőzés közben?
Ha megnyomásakor a fedél „fel-leugrik” az ujjával, akkor nincs lezárva, és újra kell dolgozni . Ha egyáltalán nem mozdul, valószínűleg le van zárva. Megjegyzés: Ne tesztelje a konzerveket addig, amíg teljesen ki nem hűltek, és nem adtál néhány órát a lezárásra! ... Egy kanál aljával ütögesse meg a fedőt.
Mennyi ideig állhatnak az üvegek befőzés előtt?
5 perc elteltével vegye ki az üvegeket, és helyezze őket egy törülközőre vagy egy rácsra, távol a hideg huzattól; Ne fedje le az üvegeket; ne érintse meg a gyűrűket (hacsak nem Tattler fedeleket használ); Hagyja az üvegeket érintetlenül állni 12-24 órán keresztül .
Mi történik, ha túl sok a szabad hely befőzéskor?
Ha túl sok helyet hagyunk, a tetején lévő étel valószínűleg elszíneződik . Ezenkívül előfordulhat, hogy az edény nem záródik megfelelően, mert nem lesz elegendő feldolgozási idő ahhoz, hogy az összes levegőt kivezesse az edényből.
Meddig hagyod az üvegeket forró vízfürdőben?
Forraljuk fel, fedjük le a konzervet, és forraljuk 10 percig, ha 4, 8 vagy 12 unciás üvegeket használunk, vagy 15 percig, ha 16 unciás üvegeket használunk . (Ellenőrizze az egyes tartósítási recepteket a pontosabb feldolgozási időkért.) Hagyja 10 percig hűlni, mielőtt kiveszi az üvegeket az edényből.
Mit jelent a hamis pecsét a konzervgyártásban?
Hamis pecsétek akkor fordulnak elő , ha a termékeket nem megfelelően dobozolják be, ha az edények peremeit nem törölték tisztára feldolgozás előtt, vagy ha az edényeket nem töltik meg megfelelően. A hamis pecsét egyik leggyakoribb esete akkor fordul elő, amikor a forró ételt üvegekbe töltik, fedőt helyeznek rá, és az üvegeket nem hőkezelik.
Befőzés után fejjel lefelé fordítod az üvegeket?
Az inverziós befőzés egy olyan befőzési módszer, amely abból áll, hogy a forró konzervanyagokat (általában lekvárokat vagy zseléket) üvegekbe töltik, rögzítik a fedelet, majd a dobozokat fejjel lefelé fordítják egy törülközőn körülbelül 5 percig. Az 5 perc letelte után fordítsa vissza az üvegeket függőlegesen, hagyja kihűlni és (ideális esetben) lezárni.
Miért kell az üvegeknek forrónak lenniük befőzéskor?
3. Melegítse elő a Ball ® befőttesüvegeket forró (180°F) vízben. Az üvegek melegen tartása megakadályozza, hogy eltörjenek, ha forró étellel töltik meg . Hagyja a fedelet és a szalagokat szobahőmérsékleten az egyszerű kezelés érdekében.
Feldolgozhatom azokat az üvegeket, amelyek nem zártak le?
Ha az egész tételt nem sikerült lezárni, a legjobb módszer az üvegek kinyitása , a lekvár újramelegítése, az üvegek előkészítése, új fedők használata és újrafeldolgozás. ... Helyezze a szobahőmérsékletű üvegeket egy befőttes edénybe hideg vízbe. Lassan forraljuk fel azt a fazék vizet, hogy az üvegek tartalma a vízzel együtt felmelegedjen.
Mi van, ha befőzés közben eltörik egy üveg?
Legtöbbször vagy hallani fogja, ahogy az edény alja elmozdul , ahogy a vízbe helyezi, vagy nem fogja tudni, hogy az egyik eltört, amíg nem végez, és nem távolítja el a fedelet. De ha véletlenül meghallja, és az idő már majdnem lejár, hagyja, hogy a többi befejezze a feldolgozást. Nem árt a többi üvegnek.
Hogyan lehet lezárni az üvegeket forralás nélkül?
- Öntse a paradicsomot (tök, sütőtök stb.) közvetlenül a befőttes üvegekbe.
- Töltsd meg őket úgy, hogy körülbelül 1–1,5 hüvelyk szabad hely maradjon minden üvegben.
- Miután megtöltötte, helyezze a fedőt az egyes üvegekre.
- Most húzza meg a fedelet és zárja le megfelelően, hogy elkerülje a kiömlést.
Honnan tudhatom, hogy a konzervfedelem le van zárva?
- Lezárt: Magas csengő hang hallható, ha fémkanállal megütögetjük a fedőt.
- Lezáratlan: Tompa hang hallható, ha egy kanállal megütögeti a fedőt. Ezt azonban az is okozhatja, hogy az étel a fedél aljára tapadt.
Miért van hiány a 2020-as konzervfedelekből?
Az egész tavaly kezdődött, amikor 2020 elején kitört a járvány. Otthon ragadva az emberek kertészkedni kezdtek, majd befőzték a betakarítást . „Ez a konzervfedelek kínálatának hiányához vezetett” – mondta Suzanne Driessen, a Minnesota Egyetem Extension élelmiszerbiztonsági oktatója.
Hogyan állapítható meg, hogy egy befőttesüveg lezárva van?
Ha az edény megfelelően van lezárva, csengő, magas hangot ad ki . Tartsa az edényt szemmagasságban, és nézzen át a fedelén. A fedélnek homorúnak kell lennie (középen kissé lefelé ívelt). Ha a fedél közepe lapos vagy domború, előfordulhat, hogy nincs lezárva.
Értékesek a befőttesüvegek?
Manapság akár egy nagy lapos Mason üveget is vásárolhat meglehetősen olcsón a helyi kézműves vagy háztartási cikkek boltjában – de a régebbiek sokkal magasabb árakat is kaphatnak. A kisebb vagy gyakoribb antik tégelyek darabonként körülbelül 20 dollárba kerülhetnek, de a ritkább változatok akár 300 dollárért is eladhatók.
Lehet savanyúságot vízfürdő nélkül?
Íme egy fontos biztonsági megjegyzés a házi savanyúságokkal kapcsolatban: Tudom, hogy vannak olyanok, akik mindig így „készítik” a savanyúságukat, csak hagyják, hogy az ecetes keverék hője „lezárja” az üvegeket (ez az úgynevezett „nyitott vízforralós” befőzés ), mielőtt vízfürdős befőzés nélkül polcon tárolná őket.
Mit ne tegyen befőzéskor?
- Nem használ nyomástartó kannát.
- Nem igazodik a magassághoz.
- Az üvegek túltöltése.
- Konzervfedelek újrafelhasználása.
- Repedt vagy törött üvegek használata.
- Nincs elég víz a fürdőben.
- Nem hagyjuk kihűlni az üvegeket.
- Gyenge minőségű összetevők használata.
Meddig hagyod fejjel lefelé a befőttes üvegeket?
Valójában a zselé megfordítása egy régimódi befőzési technika, amely magában foglalja a nagyon forró zselék vagy lekvárok üvegekbe öntését, a befőzési fedő felhúzását, és a konzervdobozok fejjel lefelé fordítását egy törülközőn körülbelül 5 percre . Körülbelül öt perc elteltével fordítsa meg az üvegeket jobb oldalukkal felfelé, hagyja kihűlni, és (elméletileg) pingálja őket.
Befőzés után fel kell pattanni a fedőknek?
Általában felteszi őket a pultra, és néhány perc múlva elkezdenek pattanni. A pattogó hang befőzéskor jó dolog, HA azt jelzi, hogy ez a fedél leugrik. Csak hagyja az üveget a pulton. Hagyja figyelmen kívül a pukkanó hangot, vagy akár nézheti is őket, és láthatja, ahogy a fedők fel-le mennek.