Muszáj bordát főzni?
Pontszám: 4,4/5 ( 3 szavazat )Grillezés előtt nem kell felforralnia a tarját, mert forralás nélkül is puha, lédús, ízletes tarját készíthet. ... Egyes szakácsok előszeretettel forralják fel a bordákat főzés előtt, és egy átlagos időtartam, amikor a bordákat teljesen sós vízbe merítik, körülbelül 45 perctől egy óráig tart közepesen alacsony lassú tűzön.
A legjobb a tarját főzés előtt megfőzni?
Mivel a bordák zsírosak, sok szakács úgy dönt, hogy a tarja húsát puhára párolja rövid ideig, vagy hosszabb ideig forralja. Ezáltal a felületi zsír egy része megzsírosodik, és könnyebben eltávolítható a belső héj a bordákról a grillezés előtt is.
Mennyi ideig kell főzni a tarját grillezés előtt?
Forraljuk addig, amíg a bordák kissé megpuhulnak, de nem esnek szét, körülbelül 25 percig . Készítsen elő egy grillezőt a magas hőfokra. Tegye át a bordákat a grillre, húsosabb oldalukkal lefelé. Grill 10 percig; Ízlés szerint kenjük meg mázzal, majd grillezzük még 3 percig.
Rossz a tarját főzni?
Amikor felforralod a bordákat, a kollagén a vízzel együtt elolvad, ami azután lemossa a borda ízletes ízét. A végén íztelen és nyájas bordákat kap. ... A grillezett barbecue-bordák aranystandardja a „csonttól mentes” és a nedves hús. A bordák megfőzése könnyen túlsülthez vezethet .
Meg kell főzni a marhahúst sütés előtt?
Forraljuk vagy pároljuk Ha a bordákat sütés előtt felforraljuk, a hús megpuhul . Ezenkívül a hús kevésbé ízes, ha sok sima vizet használsz folyadékként. Ellensúlyozza ezt úgy, hogy csak annyi vizet használjon, hogy alig fedje el a bordákat.
Boil-n-Bake Baby Back Ribs – Forró, 5 fűszeres bordák receptje Tökéletes a Super Bowlhoz!
Hogyan készítsünk száraz dörzsölést a bordákhoz?
- 3/4 csésze csomagolt sötétbarna cukor (vagy 1/2 csésze, ha ízletesebb dörzsölést szeretne)
- 2 evőkanál kóser só.
- 2 evőkanál hagymapor.
- 2 evőkanál füstölt paprika.
- 1 evőkanál száraz mustár.
- 1 evőkanál granulált fokhagyma.
- 1 evőkanál őrölt fekete bors.
- 1 teáskanál cayenne bors.
Mibe áztatod a bordákat, hogy puha legyen?
Áztassa a bordákat almaecetben két órán át. Vegyük ki az ecetből, töröljük szárazra, és minden oldalról egyenletesen kenjük be dörzsölővel. A húsos felével felfelé egy sekély tepsibe tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy az edény alját belepje, majd szorosan betakarjuk alufóliával. Főzzük 3 órán át 300 F-on.
Mi a 2 2 1 módszer a bordák esetében?
A „2-2-1” kifejezés azt az időt jelenti, amelyet a bordák a grillen töltenek a három szakaszra bontott sütéssel. Ha ezt a módszert alkalmazzuk, a kicsomagolt bordákat két órán át füstöljük, majd fóliába csomagoljuk, és további két órára visszatesszük a füstölőbe.
Milyen hőfokon főzzem a tarját?
Melegítse elő füstölőjét, faszén- vagy gázgrilljét 225°F -ra – ez az ideális hőmérséklet a bordák sütéséhez. Füstölés/lassú főzés 3 órán keresztül közvetett hővel. Csomagolja be a bordákat fóliába egy kis folyadékkal, és főzze tovább 2 órán keresztül.
Főzhetsz bordát előző este?
Ez a recept lehetővé teszi, hogy hétköznap esténként is élvezze a finom bordákat! ... Ez azért van, mert a hús lassú, puhára főzésére akár előző nap is sor kerülhet . Körülbelül húsz perc egy alacsony grillsütőn elegendő ahhoz, hogy teljesen felmelegítsék és tökéletesre kenjék őket.
Hogyan puhítod a kicsontozott sertésbordát?
Ezek a bordák eltartanak egy ideig, de többnyire kézenfekvőek, miközben a sütő elvégzi az összes munkát. Adjunk hozzá egy csepp almaecetet . Az ecet megpuhítja a húst, ízt ad, és a vízzel együtt párás környezetet hoz létre, amely nedvesen és lédúsan tartja a bordákat főzés közben.
Hogyan lehet puhává tenni a kemény bordákat?
A nedves, gyengéd hő és a nedves ecetes szósz megmentheti a száraz bordákat. A következőket kell tennie: Készítsen 50:50 arányú keveréket kedvenc BBQ-szószából és almaecetből , és vonja be a bordákat ezzel a keverékkel. Ezután csavarja be szorosan a bordákat alufóliába, és tegye őket alacsony sütőbe (mondjuk 300 °F-ra) körülbelül egy órára.
Az ecet lágyítja a bordákat?
Lényegében az ecetes oldat "megtisztítja" a húst , és az ízeket "játékos" íz nélkül ragyogja át. Elizabeth szerint nincs szükség szénsütőre, hogy finoman grillezett bordákat készítsünk.
Hogyan fűszerezzem a bordáimat?
- ¼ csésze édes paprika.
- 3 evőkanál sötétbarna cukor.
- 2 evőkanál bors.
- 1 evőkanál chili por.
- 2 teáskanál fokhagymapor.
- 2 teáskanál száraz mustár.
- 2 teáskanál zellersó.
- 1 teáskanál kóser só.
A tarja lágyabbá válik, minél tovább főzi őket?
A bordák nedvesen tartása érdekében célszerű hidratálni a bordákat főzés közben. ... Minél tovább főzi őket, annál lágyabbak lesznek . Például a négy órán át 225 Fahrenheit-fokon főtt bordák lágyabbak és lédúsabbak, mint a két órán át 300 Fahrenheit-fokon főtt bordák.
Ha a bordákat fóliába csomagoljuk, akkor lágyabbá válik?
Először néhány órán keresztül füstölgetik a húst, majd egy ideig fóliába vagy rózsaszín hentespapírba csomagolják. ... A koncepció a húst banánlevélbe csomagoló trópusi technika leszármazottja. Segít a hús lágyabbá és lédúsabbá tenni . További előnye, hogy felgyorsítja a főzési folyamatot.
A bordákat hússal felfelé vagy lefelé teszed?
Helyezze a bordákat húsos felével felfelé a füstölőbe . 45 percenként meglocsoljuk a bordákat almalével. Füstölje 2,5 órán keresztül, vagy amíg szép mahagóni színt nem kap.
Mit tesz az almalé a bordákkal?
Az almából származó cukrok beszivárognak a húsba , és úgy viselkednek, mint a só, így a húst nedvesen és lágyan tartja. És biztosan az volt! Kedvenc barbeque szószod hozzáadásával te is készíthetsz olyan bordákat, amelyek finoman nyalhatóak!
Mibe áztatod a bordákat?
A bordák leöntése azt jelenti, hogy sós vizes oldatba kell áztatni, általában 1/2 csésze só arányban minden 1 gallon vízhez. Melasz, cukor vagy más édesítőszer hozzáadása elősegíti a beáztatott hús barnulását sütés közben.
Mi a különbség a baba háta és a pótbordák között?
A baba hátsó bordái a bordák azon részeiből származnak, amelyek a gerinchez kapcsolódnak, az ágyékizom alatt, és íveltek ott, ahol a gerincvel találkoznak. ... A csecsemő hátsó bordáinak végéből pótbordákat vágnak le, és a sertés mellcsontjáig futnak.
Dörzsölés előtt teszel mustárt a bordára?
A száraz dörzsölés hozzáadása előtt a húst – jellemzően sertéslapockát vagy bordát – vastag mustárrétegbe szórjuk . ... Ahelyett, hogy a fűszerek egy részét a lassan olvadó zsírral leolvadna, a mustár valójában jobban megköti a húshoz.
Milyen bordák a legjobbak?
A St. Louis-stílusú bordák laposabbak, mint a baba hátsó bordái, ami megkönnyíti a barnázást. Sok a csont, de több a zsír is, így nagyon ízletesek, ha megfelelően főzik. Mindegyik tábla általában 2,5 fontot vagy többet nyom, és körülbelül három-négy embert táplál, bár minél húsosabb, annál jobb.
Túl sokáig hagyhatja rajta a dörzsölést?
A steaket szárazon dörzsölni hagyni nem haladhatja meg a 24 órát , mert a hús elveszti levét és kiszárad. Az egyik napról a másikra fűszerezett steakek adták a legjobb eredményeket, mivel a száraz dörzsölés mélyen behatol a hús belsejébe, és intenzívebb ízt kölcsönöz a húsnak.