Te pillangós filé mignon?
Pontszám: 4,5/5 ( 10 szavazat )A második lehetőség az, hogy egy vastagabb steaket vékonyabbra vágunk a „pillangózás” technikával. Az éttermekben folyamatosan ezt tesszük, elsősorban a Filet Mignon-on, amelyen látható, hogy néhány centi vastag. ... Egy vastag steak meglepése segít abban, hogy a belseje jól elkészüljön anélkül, hogy a külseje elszenesedne.
Mit jelent filét meglepni?
Ha egy recept előírja, hogy a húst pillangósra kell sütni, akkor ez általában a hús grillezését jelenti. Ha pillangós húst készítünk, akkor lényegében egy vastag, lédús filét veszünk, és egy nagyobb felületen vékonyabb szeletekre osztjuk.
Tartasz zsineget a filet mignonon?
A filézett mignonokat gyakran úgy árusítják, hogy egy madzagot kötnek köréjük, hogy megőrizzék formájukat főzés közben . Ellenkező esetben lazán kösse be őket pamut konyhai zsineggel. (Tálalás előtt feltétlenül távolítsa el a szálakat.)