• A szakácskés: Ezt a többcélú kést úgy tervezték, hogy számos különféle konyhai feladatban jól végezzen, nem pedig egyben.
• A csontozó kés: Ennek a késnek éles hegye és keskeny pengéje van.

Mit csinál egy Santoku kés?

A Santoku kések vagy a teljes nevükkel adva a Santoku bocho kések, ami „három felhasználási területet” jelent, ideálisak aprításhoz, kockázáshoz és szeleteléshez , mivel egyenes élűek, keskeny báránytalp pengével. Ezek a kések a hagyományos japán zöldségkésből fejlődtek ki, amelynek téglalap alakú pengéje van.

Hogyan tisztítsd meg a nakirkést?

A dobozban van egy kis használati utasítás, amely nagyjából annyit tesz, hogy " töröljön le egy kis mennyiségű növényi olajat a pengére, ha néhány napig nem használja". Csak néhányszor használtam, és minden használat és elrakás után megtettem.

Mire használod a filékést?

A filézőkéseket kifejezetten halak vágására és csontok eltávolítására tervezték. A különféle vágóélekkel rendelkező halkések széles választéka létezik – de a legelterjedtebbek a filézőkések, a nagy fogazott kések és a tonhal vágására tervezett kések.

Tudsz húst vágni kenyérvágó késsel?

Kenyér/fogazott kés : Ez a hosszú fogazott kés leggyakrabban a kenyér átvágásáról ismert (innen ered a „kenyérkés” név). ... Ennek a késnek hosszú és vékony pengéje van, így könnyedén vághatja vékony szeletekre a nagy húsdarabokat. A faragó kések kiválóan alkalmasak főtt baromfi, sültek, sonkák és más nagy húsok szeletelésére.

Mire használják a szakácskést?

Szakácskés Zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények aprítására és kockára vágására alkalmas. Valamint különféle egyéb összetevők, például hús, baromfi és hal feldarabolására. Általában 8-10 hüvelyk hosszúak, és a penge a hegyén kerek.

Mire használható a paradicsomkés?

A paradicsomkés egy kis fogazott konyhai kés, amelyet a paradicsom szeletelésére terveztek. A fogazott él lehetővé teszi, hogy a kés gyorsan és minimális nyomással behatoljon a paradicsom héjába anélkül, hogy a hús összetörne.

A filézőkések fogazottak?

Rugalmas pengéje ideális a filé nyúzásához a hús elvesztése nélkül. A fogazott filézőkés kiválóan alkalmas nehéz pikkelyű halak, például csíkos sügér vágására . ... Ha egy nagy csíkot filézünk, egy fogazott késsel kezdjük el a filét, és vágjuk át a bőrt.

Mi a különbség a kicsontozás és a filézés között?

Mint igék, a különbség a kicsontozás és a filé között az, hogy a kicsontozás célja a csontok eltávolítása valamiről, míg a filézés a felszeletelést, a kicsontozást vagy a filé elkészítését .

A kicsontozás és a filézőkések ugyanazok?

A filézőkés és a csontozókés közötti különbségek A filézőkések könnyebbek és rugalmasabbak. A csontozó késeket a hús és a csontok elkülönítésére használják. A filézőkések a legjobbak a halak filézésére. Bár gyakran hasonlóak , vannak különbségek a manőverezhetőségben és a kialakításban.

Miért rozsdásodik a japán késem?

A kemény vegyszerek és a forró hőmérséklet rontja a penge minőségét és rontja a fogantyút . A kés rozsdamentes acél bevonattal van ellátva, hogy megvédje a rozsdától, de a szabadon lévő szénacél mag (a vágóélen) érzékeny a rozsdára. Ne hagyja nedvesen a padon, különben a kés berozsdásodhat.

Olajozzam a japán kést?

A Tsubaki olaj (japán teamagolaj) elengedhetetlen a magas széntartalmú acél késekhez. Használat után vigyen fel néhány cseppet a rozsda, korrózió és elszíneződés elkerülésére. Ezenkívül segít csillogni és kondicionálni a késeket. ... Karbantartási információkért és professzionális japán késélezésért forduljon Yoshihiro evőeszköz boltunkhoz.

Milyen szögben élesíted a nakirit?

többet látni. Ez a Nakiri egy kétélű penge 50/50-es ferdeséggel. Javasoljuk, hogy a Nakirinket mindkét oldalon 10-15 fok között élesítse. 10 fokkal, ha élesebb élt szeretne, de ez ahhoz vezet, hogy a kés vékonyabb és törékenyebb lesz, ha nem megfelelően használják.

Melyik 3 kés nélkülözhetetlen egy szakácsnak?

Ha az újra és újra használt késekre gondol, akkor három alapvető dologról van szó: a szakácskés, a fogazott kés és a vágókés .

Tudod élesíteni a santoku késeket?

Általában a Santoku kések körülbelül 10-15 fokos szögben élezhetők. A Santoku kések általában könnyebben élezhetők, mivel nincs támasztékuk. ... A Santoku élesítésének leghatékonyabb módja a fenőkő használata. A fenőkőélezés nagyobb (élesebb) késélt eredményez, mint más módszerek.

Milyen késeket ajánlanak a szakácsok?

Milyen kést használnak főtt húsok faragásához és szeleteléséhez?

Szakácskések A séfkés az egyik legsokoldalúbb kés a konyhában. Széles és éles pengéjével egy többcélú kés, amely különféle konyhai feladatokhoz használható. Ideális: hús darabolására.