Ki tudod oldani a pudingot?
Pontszám: 4,1/5 ( 15 szavazat )Minden tojás alapú puding megdermedhet, ha túl sokáig főzik vagy magas hőmérsékleten. ... A puding még mindig biztonságosan fogyasztható, de az állaga kellemetlen lehet . Néha meg lehet menteni egy aludttejszínt annyira, hogy fagylalt alapjául lehessen használni, attól függ, mennyire aludt meg.
Meg tudod menteni a túrós pudingot?
A túrós vagy hasított puding megmenthető . Vedd le a tűzről a pudingot, és tedd a serpenyőt hideg vízbe, és erőteljesen keverd fel. ... A pudingot és a fehér szószokat a legjobb kis lángon elkészíteni. Ha nincs hőfokszabályzód, és gyorsan le tudod venni a pudingot a tűzről, akkor ne hasadjon szét.
Meg tudod javítani a csomós pudingot?
Ha azt észleli, hogy csomók kezdenek képződni a pudingban, azonnal öntse ki a forró edényből egy edénybe, és kézi turmixgéppel 5 másodpercenként addig pörgesse, amíg majdnem sima lesz. ... Ez 15-45 másodpercig tarthat, attól függően, hogy mekkorák a csomók.
Be lehet sűríteni a pudingot főzés után?
A folyós puding gyakran javítható sűrítő hozzáadásával. Készítsen szuszpenziót úgy, hogy egy csésze pudingonként 4 evőkanál vízhez adjon egy evőkanál kukoricakeményítőt , tápiókát vagy nyílgyökeret, vagy két evőkanál lisztet. Ezután addig keverjük, amíg jól el nem keveredik. Amíg a puding melegítjük, belekeverjük a zagyot.
Biztonságos a puding újramelegítése?
A puding néhány napig jól eltartható a hűtőben. Ha újra fel szeretné melegíteni, tegye be a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, az egyes intervallumok között megkeverve. Alternatív megoldásként melegítse fel a főzőlapon, és ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy bőr képződjön a tetején.
Vaníliababkrém | Jamie Oliver – Kr. u
Mi történik, ha felmelegítjük a pudingot?
Látni fogja, hogy a puding tovább sűrűsödik, ahogy újramelegszik . Kezd túl sűrűsödni, egyszerűen csak adjunk hozzá egy kis tejet, hogy a kívánt állagot elérjük.
A túrós puding fogyasztható?
A puding még mindig biztonságosan fogyasztható , de az állaga kellemetlen lehet. Néha meg lehet menteni egy aludttejszínt annyira, hogy fagylalt alapjául lehessen használni, attól függ, mennyire aludt meg. ... Ha azonban a leszűrt puding nagyon híg vagy még mindig szemcsés, akkor inkább dobd el.
Miért nem szabad a pudingszószt főzni?
A helyes megoldás: a keményítővel sűrített pudingnak el kell forrnia , hogy biztosítsa, hogy a tojássárgájában lévő amiláz enzim denaturálódott vagy inaktívvá vált hő hatására . Ez különösen igaz a felvert pudingokra, például a pudingokra és a cukrászkrémre, amelyeket könnyű a tűzhelyen alulfőzni.
Hogyan lehet megjavítani a nem megkötött pudingot?
A nem megkötődő puding elleni küzdelem egyik módja az, hogy újraforraljuk . Ha úgy gondolta, hogy a puding besűrűsödik, majd hűtőbe tette, hogy megdermedjen, de azt tapasztalja, hogy kihígult, egyszerűen öntse vissza a pudingos alapot egy edénybe, és főzze tovább (a Crafty Baking segítségével).
Mennyi idő alatt áll meg a puding?
Sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a puding megszilárdul, körülbelül 1 óra . Tálalás előtt vegyük ki a tepsit a sütőből, és tegyük át a pitelapot egy rácsra, hogy legalább 10 percig hűljön.
Hogyan lehet megállítani a csomós pudingot?
A túrósodás elkerülése érdekében használjon alacsony hőmérsékletet (főzzön dupla bojler fölött vagy süsse vízfürdőben), keverje meg, ha az a receptnek megfelelő, és gyorsan hűtse le úgy, hogy a serpenyőt jeges vagy hideg vízbe tesszük, és néhány percig keverjük. . Kérdés: Túlfőztem a főzőlapon lévő pudingomat, és csomók képződtek (túrós).
Miért csomós a pudingos tortás töltelékem?
A pudingot a tűzhelyen is elkészítjük, de mivel csak tojásból és/vagy sárgájából készül, nem kell felforrni. Valójában, ha teljesen felforraljuk, a keverék megdermedhet , és sűrű, selymesen sima puding helyett csomós, tojásos ízű keveréket eredményezhet.
Mi a teendő, ha csomók vannak a pudingban?
Ha a pudingos, krémes cukrászsüteményben vagy creme anglaise-ban csomók vannak, vagy kezd megdermedni, üss bele egy jégkockát , majd gyorsítsd meg a turmixgépben.
Miért tojásos ízű a pudingom?
De amikor túlfőz egy pudingot, hirtelen nagyon-nagyon egyértelmű az összefüggés. Csúnya tojásos íz uralkodik el, és nem múlik el. Ez valószínűleg annak az eredménye, hogy a hő lebontja a fehérjekomponenseket, a ciszteint és a metionint, hogy kén szabaduljon fel , mondja Crosby.
Miért vizes a puding?
Ha azonban a fehérjéket túlfőzzük, akár túl magas hőmérsékleten, akár csak túl sokáig főzzük, akkor a fehérjék olyan szorosan összeérnek, hogy elkezdik kinyomni a vizet , és ez a tojáskrémben sírást okoz (vagy ennek tudományos kifejezése a szinerézis).
Honnan tudod, hogy a pudingos fagylalt elkészült?
Húzza végig az ujját a pudingon , és ha a zsinór elég vastag ahhoz, hogy a helyén maradjon anélkül, hogy csöpögne vagy futna, akkor kész – vegye le a tűzről. Egy kis fagylalt jó, szóval sok fagyi nagyszerű.
Miért nem sűrűsödik be a Birds pudingom?
Használjon teljes tejet vagy legalább 2%-ot. Hűtsük le egy éjszakán át, és tovább sűrűsödik. A hagyományos tojáskrém soha nem lesz túl sűrű , ha sűrűbbet szeretne, adjon hozzá még egy kis port. Ne felejtsd el a cukrot!
Hogyan javítsd ki a folyós pudingot?
A túl híg instant puding sűrítésének legegyszerűbb módja egy újabb csomag vagy részcsomag instant puding keverék hozzáadása . Ez növeli a keményítők és a sűrítőszerek folyadékhoz viszonyított arányát, aminek a megfelelő állagúra kell sűrítenie.
Miért vizesedik a gyümölcskrém a hűtőben?
Ha a gyümölcsöket pudinggal keverjük össze és hűtsük le, a gyümölcsök kiengedik a nedvességet és folyóssá teszik a pudingot .
Milyen sűrű legyen a puding hűtés előtt?
Ne feledje, hűtésre besűrűsödik, és az angol puding (a franciával szemben, amely sűrű) legyen öntő állaga, valahol az egy- és a duplakrém között . Hacsak nem habcsók feltétet készítesz. Ebben az esetben a tölteléket közvetlenül azelőtt melegítsük fel, mielőtt a pitehéjba öntjük, és megkenjük a habcsókkal.
Milyen hőfokon főzöd a pudingot?
Így kerülheti el az egyik legrosszabb konyhai szerencsétlenséget: a túlsütést. A tojás alapú pudingok és pudingok 185 fokon túl aludhatnak. A crème anglaise-t levesszük a tűzről, amikor a keverék 175-180 fokot mutat, de a jégkrémalap elkészítésekor a maximális vastagság érdekében 180-185 fokra toljuk a hőmérsékletet.
Mi a 3 fajta puding?
A puding típusai A hűtött pudingnak általában három fő fajtája van a tej szilárdanyagán és a keményítőn alapulva: prémium, normál és alacsony zsírtartalmú .
Miért szűrjük le a pudingot?
Puding leszűrése A kevert puding főzése után finom szitán átszűrjük egy kancsóba . Ez eltávolítja az esetleg nem megfelelően összekevert tojásdarabkákat, és biztosítja, hogy a puding a lehető legsimább legyen. Ez is egy egyszerű módja annak, hogy megmentse a pudingot, ha túlfőni kezd és aludni kezd.
Meddig állhat el a házi puding?
Ne tárolja az édes pudingot 2-3 napnál tovább a hűtőszekrényben, különösen, ha nyersen.