1. Vaj. A vaj természetes helyettesítője a rövidítésnek: hasonló állagot és még inkább zamatos ízt biztosít. Ha olyan receptben helyettesíti a vajat, amely lerövidítést tesz szükségessé, a következő az arány:
2. Kókuszolaj. A kókuszolaj kiváló növényi alapú helyettesítője a rövidítésnek.

A süteményekhez jobb a zsiradék vagy a vaj?

Melyiket használjam a sütikben? Alapvetően a vajjal készült sütemények jobban szétterülnek, és laposabbak és ropogósabbak, ha elég sokáig sütik. Azonban ízesebbek, mint a zsiradékkal készült sütemények . A lerövidítéssel készült sütemények magasabbra sülnek, és lágyabbak, de nem olyan ízletesek.

A Crisco egészségesebb, mint a vaj?

Egészen a közelmúltig egészségesebbnek is tartották, mert kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a vajban és a disznózsírban. Azonban ma már tudjuk, hogy a nagymértékben feldolgozott lerövidítés nem kínál egészségügyi előnyöket a vajhoz vagy a disznózsírhoz képest, és valójában kevésbé tápláló választás lehet (5, 6).

Mivel helyettesíthető a rövidítés a receptben?

A margarin és a vaj egyaránt használható a zsiradék helyettesítésére, de a nedvességtartalmukat a csere előtt figyelembe kell venni. Míg a zsiradék 100%-ban zsír, addig a margarin és a vaj kis százalékban vizet tartalmaz (tehát a zsiradék több zsírt ad, így gazdagabb és lágyabb).

Használhatom az almaszószt zsemle helyett?

Almaszósz . Egy kicsit kevésbé elterjedt helyettesítő az almaszósz. ... Feleannyi almaszószt kell használnia ahhoz képest, ahány zsiradékot kell használni. Például, ha a receptje két csésze zsiradékot igényel, akkor csak egy csésze almaszószt használjon.

Milyen példák vannak a rövidítésre?

A zsiradék definíciója szerint egy zsír, szobahőmérsékleten szilárd anyag, amely felhasználható az élelmiszerek omlós és ropogós textúrájához, például a péksüteményekhez. A „rövidítőszerként” használt zsír például a vaj, a margarin, a növényi olajok és a disznózsír .

Használhatok növényi olajat zsiradék helyett?

Ha egy recept olvasztott zsiradékot ír elő, akkor a növényi olaj jó csere. Csak ne használjon növényi olajat zsiradék helyettesítőként olyan receptekben, mint a pitetészta, keksz vagy pogácsa – nem lesz zsírzsír, így a tészta nem puffad fel megfelelően.

A vajat és a zsiradékot bele lehet keverni a sütikbe?

Két különböző zsír, például a margarin és a zsiradék kombinálásával mindegyik zsír legjobb tulajdonságait kapja. Például, ha egy sütireceptben vajat és zsiradékot is használunk, akkor a vaj csodálatos ízét kapjuk, míg a lerövidítés megakadályozza, hogy a keksz túlságosan laposan szétterüljön.

Van-e egészséges helyettesítő a Crisco számára?

A banánpüré, almaszósz vagy aszalt szilvapürék egészséges helyettesítői a zöldséglevesnek. Bár az ízek kissé eltérőek lehetnek, meg fogod szokni a különbséget.

Mi a jelentősége a rövidítésnek a sütésben?

A zsiradékot a sütés során használják, hogy a termékeket omlóssá, pelyhessé és puhává tegye . 100 százalékban zsíros, szemben a vajjal és a disznózsírral, amelyek körülbelül 80 százalékban zsírosak, így a lerövidítés különösen puha süteményeket, sütiket és pitehéjat eredményez.

Milyen típusú rövidítés a legjobb a süteményekhez?

A disznózsír , amely eredetileg a hidrogénezett növényi zsiradék feltalálása előtt volt zsiradék, a legjobb megoldás a pelyhes eredmények előállítására. Kisebb mennyiségben érdemes használni, de minden csészéből 2 evőkanálnyit kell kivenni 1 csésze rövidítéshez.

Crisco mennyire rossz?

Később kiderült, hogy a Criscónak és más, részben hidrogénezett növényi zsiradékoknak megvannak a maguk egészségügyi problémái, leginkább a transzzsírok, amelyekről kiderült, hogy ugyanolyan mértékben járulnak hozzá a szívbetegségekhez, mint a telített zsírokhoz.

Használhatok almaszószt a süteményekben a rövidítés helyett?

Almaszósz. Az almaszósz inkább édes süteményekhez és süteményekhez való. Más szóval, az almaszósz tökéletes helyettesítője lehet a lerövidítésnek , édes receptekben, és sűrűbbé teszi az ételt. Ha egy sült étel elkészítéséhez egy csésze zsiradékra van szüksége, helyettesítheti fél csésze almaszósszal.

Milyen különböző típusú rövidítések adnak legalább ötöt?

A fontos kereskedelmi zsiradékok közé tartozik a vaj, a disznózsír, a növényi olajok, a feldolgozott zsiradékok és a margarin .

Mi a különbség a zsír és a zsír között?

A disznózsír és a növényi zsír között az a különbség, hogy a disznózsír tiszta állati zsírból, a zsír pedig növényi olajból készül . ... A lerövidítés ugyanúgy viselkedik, mint a sertészsír sütéskor, pelyhes rétegeket hozva létre. A lerövidítés azonban nem kölcsönöz ugyanolyan ízt vagy gazdagságot, mint a disznózsír.

Ha egy recept lerövidítést ír elő, mit jelent ez?

A zsiradék definíció szerint minden olyan zsiradék, amely szobahőmérsékleten szilárd és sütéshez használatos . ... A rövidítés segít finom, omlós textúrát adni a pékáruknak.

Mi a jobb pitehéjas vajhoz vagy zsiradékhoz?

Előnyök: A vaj a legjobb ízű , és könnyű, magas, pelyhes rétegeket képez a pitehéjban. ... Hátrányok: Az alacsonyabb olvadáspontja miatt a vajjal nehezebb dolgozni, mint a zsírral vagy a zsírral, ezért a tészta hőmérsékletének megfelelőnek kell lennie. Ha túl meleg lesz, akkor túl puha lesz a kezeléshez, és könnyen elszakad.

Mivel helyettesítheti a 3/4 csésze rövidítést?

A vaj (és a margarin) méretében egyenértékű a zöldséglevessel. Például 3/4 csésze rövidítés = 3/4 csésze vaj (ami 1 1/2 rúd vaj).

Criscót kitiltják?

2015-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) betiltotta a részben hidrogénezett olajokat , amely magában foglalja a Crisco típusú márka rövidítését. Az FDA az idei évtől érvényre juttatja ezt a tilalmat – ami azt jelenti, hogy a továbbiakban nem használunk Crisco típusú márkarövidítést pékáruinkban.

Melyik a legegészségesebb rövidítés?

Az olívaolaj általában a legjobb olaj a zsiradék helyettesítésére, mivel egészségesebb, mint a legtöbb. Az olívaolaj azonban nem alkalmas édes pékárukhoz. Ilyen esetekben válasszon más növényi olajat. Sok rövidítés disznózsír alapú, így ez jó helyettesítője a rövidítésnek.

A Crisco káros a koleszterinre?

Az orvosok szerint a transzzsírok – amelyek az élelmiszerek címkéjén részben hidrogénezett növényi olajként szerepelnek – növelhetik a rossz koleszterinszintet és csökkenthetik az egészséges koleszterinszintet, növelve a szívbetegségek kockázatát.